Похожие материалы
PoPivy.Ru - Все новости из мира пива PoPivy.Ru - Все новости из мира пива

Новые пивные бары:

Последние новости:

Схема вкусов пива

Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Статьи - Сорта пива

Схема вкусов пива "Основным фактором, мешающим наслаждаться вкусом пива, является убеждение, что оно все одинаковое", утверждает пивной эксперт Майкл Джексон.


"Другой фактор - употребление пива исключительно для утоления жажды. Так же как и вино, пиво подходит для любого случая. И во вкусе винограда и во вкусе солода есть свои привкусы и оттенки. Хорошее пиво определяется по аромату, вкусу и послевкусию. Букет вкусов отличного пива раскрывается за время дегустации, появляются новые тона, что не дает пиву наскучить. Дегустатор предвкушает пиво, наслаждается им, и остается с долгими воспоминаниями. Отличное пиво соответствует сорту, заявленному на этикетке. Если там написано Пилснер, Пшеничное пиво или Стаут, то пиво должно обладать характеристиками указанного сорта. Великое пиво должно обладать ароматом, вкусом и послевкусием, соответствовать характеристике сорта, которым является, и при этом иметь свои отличительные и запоминающиеся черты".


Эксперты определили около 100 названий привкусов в различных марках пива со всего света. Основные вкусовые группы были схематически оформлены в виде "ромашки" исследователем Доктором Мортеном Мейлгаардом (Dr. Morten Meilgaard). Дегустаторы пива во всем мире используют эти термины при описании вкуса пива и при контроле качества пивоваренной продукции. Эта идея оказалась настолько хороша, что ее переняли дегустаторы вина и виски, разработавшие свои схемы.

Схема вкусов пива

Колесо Меилгаарда - схема вкусов пива

Ароматный, душистый, фруктовый, хмельной

  • Алкогольный (пикантный, винный)
  • Растворитель (лак, пластик, ацетон)
  • Фруктовый (различные фрукты)
  • Уксусный альдегид (зеленое яблоко)
  • Цветочный (ароматный, благоухающий)
  • Хмельной (аромат хмеля)

 

Смолистый, ореховый, травяной

  • Смолистый (древесный)
  • Ореховый (бобы, кокос, миндаль)
  • Травянистый (свежескошенная трава, солома)

 

Зерновой

  • Злаки (мучной, хлебный, овсяный)
  • Солодовый
  • Бражный

 

Карамельный

  • Карамельный (патока, лакрица)
  • Жженый (хлебная корка, жареный, копченый)

 

Фенольный

  • Фенол (смола, йодоформ, хлорфенол)

 

Жировой

  • Жировой (мыльный, сырный, прогорклый)
  • Диацетил (ирис, пахта)
  • Прогорклый (тухлое масло)
  • Масляный (растительное масло, минеральное масло)

 

Серный

  • Серный
  • Сульфитный (спичечная сера)
  • Сульфидный (тухлое яйцо, чеснок, протухшие дрожжи)
  • Вареные овощи (сельдерей, капуста, лук)
  • Дрожжевой (дрожжи, мясной бульон)

 

Окисленный, затхлый, несвежий

  • Выдохшийся (старое пиво)
  • Кошачий (окисленное пиво)
  • Картонный (мокрая бумага, старый хлеб)
  • Кожа
  • Плесневелый (земляной, спертый)

 

Кислый

  • Кислотный (едкий, острый, химический)
  • Уксусный
  • Кислый (молочный, кисломолочный)

 

Сладкий

  • Сладкий (мед, джем, ваниль, варенье, сироп)

 

Соленый

  • Соленый

 

Горький

  • Горький

 

Консистенция

  • Щелочной
  • Обволакивающий (вязкий)
  • Вяжужий (кислый, таниновый)
  • Рыхлый (сухой, известковый, шершавый, силикатный)
  • Газированность (высокая, средняя, выдохшееся)
  • Согревающий (алкоголь)

 

Плотность

  • Плотность (водянистый, мягкий, сытный, густой)

 

Материал подготовлен и переведен специально для WWW.BEERTOP.RU

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Улыбнуться
Партнеры сайта




Опрос об актуальном
Как Вы относитесь к запрету продажи пива в киоске?
 
Факты и легенды
Брюс Ли и пиво

Полезные свойства пива иногда могут определить судьбу. Как известно, Брюс Ли, знаменитый актер и мастер боевых искусств, рос чрезвычайно болезненным и хилым мальчиком. Кроме традиционного молока китайские врачи порекомендовали ему пить пиво. Результаты не заставили себя ждать.

Контакты:

По вопросам работы сайта:

admin@popivy.ru

По вопросам добавления нового бара:

bar@popivy.ru

По вопросам размещения пресс-релизов:

pressa@popivy.ru

По вопросам размещения рекламы на сайте:

reclama@popivy.ru