Похожие материалы
PoPivy.Ru - Все новости из мира пива PoPivy.Ru - Все новости из мира пива

Новые пивные бары:

Последние новости:

Схема вкусов пива

Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Статьи - Сорта пива

Схема вкусов пива "Основным фактором, мешающим наслаждаться вкусом пива, является убеждение, что оно все одинаковое", утверждает пивной эксперт Майкл Джексон.


"Другой фактор - употребление пива исключительно для утоления жажды. Так же как и вино, пиво подходит для любого случая. И во вкусе винограда и во вкусе солода есть свои привкусы и оттенки. Хорошее пиво определяется по аромату, вкусу и послевкусию. Букет вкусов отличного пива раскрывается за время дегустации, появляются новые тона, что не дает пиву наскучить. Дегустатор предвкушает пиво, наслаждается им, и остается с долгими воспоминаниями. Отличное пиво соответствует сорту, заявленному на этикетке. Если там написано Пилснер, Пшеничное пиво или Стаут, то пиво должно обладать характеристиками указанного сорта. Великое пиво должно обладать ароматом, вкусом и послевкусием, соответствовать характеристике сорта, которым является, и при этом иметь свои отличительные и запоминающиеся черты".


Эксперты определили около 100 названий привкусов в различных марках пива со всего света. Основные вкусовые группы были схематически оформлены в виде "ромашки" исследователем Доктором Мортеном Мейлгаардом (Dr. Morten Meilgaard). Дегустаторы пива во всем мире используют эти термины при описании вкуса пива и при контроле качества пивоваренной продукции. Эта идея оказалась настолько хороша, что ее переняли дегустаторы вина и виски, разработавшие свои схемы.

Схема вкусов пива

Колесо Меилгаарда - схема вкусов пива

Ароматный, душистый, фруктовый, хмельной

  • Алкогольный (пикантный, винный)
  • Растворитель (лак, пластик, ацетон)
  • Фруктовый (различные фрукты)
  • Уксусный альдегид (зеленое яблоко)
  • Цветочный (ароматный, благоухающий)
  • Хмельной (аромат хмеля)

 

Смолистый, ореховый, травяной

  • Смолистый (древесный)
  • Ореховый (бобы, кокос, миндаль)
  • Травянистый (свежескошенная трава, солома)

 

Зерновой

  • Злаки (мучной, хлебный, овсяный)
  • Солодовый
  • Бражный

 

Карамельный

  • Карамельный (патока, лакрица)
  • Жженый (хлебная корка, жареный, копченый)

 

Фенольный

  • Фенол (смола, йодоформ, хлорфенол)

 

Жировой

  • Жировой (мыльный, сырный, прогорклый)
  • Диацетил (ирис, пахта)
  • Прогорклый (тухлое масло)
  • Масляный (растительное масло, минеральное масло)

 

Серный

  • Серный
  • Сульфитный (спичечная сера)
  • Сульфидный (тухлое яйцо, чеснок, протухшие дрожжи)
  • Вареные овощи (сельдерей, капуста, лук)
  • Дрожжевой (дрожжи, мясной бульон)

 

Окисленный, затхлый, несвежий

  • Выдохшийся (старое пиво)
  • Кошачий (окисленное пиво)
  • Картонный (мокрая бумага, старый хлеб)
  • Кожа
  • Плесневелый (земляной, спертый)

 

Кислый

  • Кислотный (едкий, острый, химический)
  • Уксусный
  • Кислый (молочный, кисломолочный)

 

Сладкий

  • Сладкий (мед, джем, ваниль, варенье, сироп)

 

Соленый

  • Соленый

 

Горький

  • Горький

 

Консистенция

  • Щелочной
  • Обволакивающий (вязкий)
  • Вяжужий (кислый, таниновый)
  • Рыхлый (сухой, известковый, шершавый, силикатный)
  • Газированность (высокая, средняя, выдохшееся)
  • Согревающий (алкоголь)

 

Плотность

  • Плотность (водянистый, мягкий, сытный, густой)

 

Материал подготовлен и переведен специально для WWW.BEERTOP.RU

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Улыбнуться
Партнеры сайта




Опрос об актуальном
Как Вы относитесь к запрету продажи пива в киоске?
 
Факты и легенды
Марио Ланца и пиво

Марио Ланца, великий тенор, был большим любителем пива. За свою жизнь он выпил немалое количество этого божественного напитка. Причем, как все итальянцы, он любил заедать его настоящей итальянской пиццей. Такая «диета» способствовала увеличению веса, однако певца это совсем не смущало, поскольку избыточный вес способствует лучшему звучанию голоса и большей его мощи.

Контакты:

По вопросам работы сайта:

admin@popivy.ru

По вопросам добавления нового бара:

bar@popivy.ru

По вопросам размещения пресс-релизов:

pressa@popivy.ru

По вопросам размещения рекламы на сайте:

reclama@popivy.ru