PoPivy.Ru - Все новости из мира пива PoPivy.Ru - Все новости из мира пива

Новые пивные бары:

Последние новости:

Квас, чача и другие: путеводитель по миру домашнего пива

images/stories/2016/News/---23200466.jpgЖурнал DRAFT рассказывает об аборигенных стилях пива, которые до сих пор делают дома в разных концах света.

 

Квас

 

Откуда: Русь

 

Что это: Слабоалкогольное слегка кисловатое пиво, напоминающее газировку, которое обычно продается на улицах.

 

Из чего это делают: Ржаная мука, плюс мята или фрукты (например, лимоны, изюм или клубника), которые балансируют кислотность пива.

 

Вкус и аромат: Умеренно кислотный, часто хлебный.

 

Алкоголь: 0,5-2%

 

Примеры: East End Kvass, Fonta Flora Farm and Sparrow

 

 

 

Чича

 

Откуда: Центральная и Южная Америка

 

Что это: Кисловатый, напоминающий молоко напиток, который обычно пьют, пока ещё идёт активное брожение.

 

Из чего это делают: Традиционно – из жёваной кукурузы (ферменты слюны расщепляют крахмал на сбраживаемые сахара).

 

Вкус и аромат: Кисловатый, чем-то похожий на сидр.

 

Алкоголь: 1-3%

 

Примеры: Off Color Wari, Dogfish Head Chicha

 

 

 

Сахти

 

Откуда: Финляндия

 

Что это: Нефильтрованный и непастеризованный эль, который традиционно варили к свадьбам и другим праздникам.

 

Из чего это делают: Различные зерновые (обычно соложёные ячмень и рожь) с добавлением хмеля и можжевельника. Обычно сусло фильтруют через можжевеловые ветки.

 

Вкус и аромат: Сладковатый, со слабым хмелевым характером и выраженным ароматом банана.

 

Алкоголь: 6-11%

 

Примеры: Ale Apothecary Sahati, Dogfish Head Sahtea

 

 

 

Готландсдрика

 

Откуда: остров Готланд, Швеция.

 

Что это: Крепкий эль, принято считать, что его пили викинги.

 

Из чего это делают: Ячменный солод, копченый на древесине ольхи или березы, и можжевельник. Вода часто кипятится с ветвями можжевельника, и, как и в рецепте сахти, их используют для фильтрации.

 

Вкус и аромат: Дымный и пряный, с мощными нотами можжевельника.

 

Алкоголь: 5-9%

 

Примеры: Jester King Viking Metal, Off Color Class War

 

 

 

Шакпаро

 

Откуда: Западная Африка

 

Что это: Мутный, дрожжевой, коричневато-розовый дикий эль, который традиционно варят дома женщины.

 

Из чего это делают: Сорго и просо – зерновые, в которых не содержится клейковина.

 

Вкус и аромат: Фруктовый, с мягкой йогуртовой кислотностью и некоторой зернистостью.

 

Алкоголь: 1-8%

 

Примеры: Sprecher Shakparo

 

 

 

Мбеге

 

Откуда: Восточная Африка.

 

Что это: Традиционный напиток народности джагга, проживающей в Танзании.

 

Из чего это делают: Бананы измельчают и несколько часов варят, добавляют муку из проса, а для горечи – содержащую хинин кору дерева мсесеве.

 

Вкус и аромат: Сладко-кислый с банановым послевкусием.

 

Алкоголь: 0,4-5%

 

Примеры: нет

 

 

 

Чанг

 

Откуда: Непал, Тибет

 

Что это: Молочно-белое пиво, которое пьют и горячим, и холодным. По легенде, его очень любят йети.

 

Из чего это делают: Ячмень, просо или рис варят и оставляют на два-три дня в тепле с добавлением дрожжей, а затем процеживают и разбавляют водой.

 

Вкус и аромат: Кислый, фруктовый, дрожжевой, чем-то напоминающий нефильтрованный саке.

 

Алкоголь: менее 5%

 

Примеры: Нет

 

 

 

Кептинис

 

Откуда: Литва

 

Что это: Темное, хлебное пиво, которое готовится без кипячения из печеного солода (обычно из него формируют лепешки).

 

Из чего это делают: Запеченный соложеный ячмень или овес («кептинис» и означает печеный), хмель, иногда цветы или кора деревьев.

 

Вкус: Сладкий, тостовый, полнотелый, возможно, немного кисловатый.

 

Алкоголь: 5-6%

 

Примеры: нет

 

 

 

Кумыс

 

Откуда: Центральная Азия

 

Что это: Этот напиток ближе к вину, чем к пиву, его делают из сброженного молока. Дистиллированная версия кумыса называется архи.

 

Из чего это делают: Сырое непастеризованное молоко кобылицы сбраживают несколько часов или дней с добавлением дрожжей или молочнокислых бактерий.

 

Вкус и аромат: кислый, молочный, слегка сырный.

 

Алкоголь: 1-2,5%

 

Примеры: Reverend Nat’s Kumiss Mongolian Milkwine


Источник

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Улыбнуться
Опрос об актуальном
Как Вы относитесь к запрету продажи пива в киоске?
 
Факты и легенды
Американские президенты-любители пива


Дональд Трамп, который, по последним данным, одержал победу на выборах президента США, — известный трезвенник и не пьет даже пива.

Пока кто-то радуется победе Трампа, а кто-то не понимает, как такое могло произойти, Profibeer подготовил статью о том, кто из американских президентов особенно уважал пиво.

Подробнее ...
Контакты:

По вопросам работы сайта:

admin@popivy.ru

По вопросам добавления нового бара:

bar@popivy.ru

По вопросам размещения пресс-релизов:

pressa@popivy.ru

По вопросам размещения рекламы на сайте:

reclama@popivy.ru