Похожие материалы
PoPivy.Ru - Все новости из мира пива PoPivy.Ru - Все новости из мира пива

Новые пивные бары:

Последние новости:

Копченое Пиво


Не многие пивоварни готовят настоящее "копченое пиво", в большинстве случаев из-за недостатка умений и несклонности к оригинальности. Этот древнегерманский сорт пива появился в XVI веке во Франконском городе Бамберг, где такое пиво называют Раухбир (Rauchbier). Это пиво низового брожения (лагер), обычно темного цвета, и имеет сходства с сортом Октоберфест (Oktoberfestbier). Зеленый солод в буквальном смысле сушится на открытом огне буковой древесины, что придает уникальную копченость ("Rauch" нем.: дым) и соответствующий привкус будущему пиву. Обычно копченость настолько сильная, что пиво имеет вкус приправленного, копченого мяса. Некоторые американские пивоварни сушат солод на торфяном огне, делая привкус копоти до того сильным и отвратительным, что его переизбыток портит все пиво. Солод, сушеный на торфе используется и в других сортах пива, как Скотч (Scotch), Шотландский Эль (Scottish Ale) и Портер (Porter). Привкус торфяной копоти настолько силен, что обычно пивовары используют такой солод в очень малых количествах.

Примеры:

Продукция пивоварни Schlenkerla Эхьт Шленкерла Раухбир Мэрцен и Ур-Бок (Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen & Ur-Bock). Производится на пивоварне Брауэрайаусшанк Шленкерла (Brauereiausschank Schlenkerla) город Бамберг, Германия. Оба этих эксклюзивных сорта приготавливаются исключительно с использованием копченого солода. Одна из немногих оставшихся пивоварен Германии, выращивающих свой солод, использует проверенный десятилетиями опыт сушки солода на огне буковой древесины.

Роугз Смоук Эль (Rogue's Smoke Ale). Создание этой марки было приурочено к падению Берлинской Стены. Немецкий Раухбир в американском исполнении. Эль верхового брожения с использованием копченого Мюнхенского солода и классического Бамбергского солода, копченого на буковой древесине, а так же с использованием хмеля сорта Ноубл (Noble).

Джинкс (Jinx). Пивоварня Мэджик Хэт (Magic Hat), Вермонт, США. Хотя это и осенний сорт, он выдерживается определенное время для достижения крепости в 6,9%. В этом пиве используется солод Виски, копченый на торфе. Сорт похож на Американский Скотч Эль (American scotch ale).

Материал подготовлен и переведен специально для WWW.BEERTOP.RU

Обновлено (08.05.2012 18:55)

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Улыбнуться
Опрос об актуальном
Как Вы относитесь к запрету продажи пива в киоске?
 
Факты и легенды
Интересные факты о пиве

 До пятницы еще далеко, но предлагаю вам вспомнить о самом пятничном напитке...

 Существует целая наука, занимающаяся изучением пива, в том числе технологий его производства, роли, которую разные ингредиенты играют в процессе пивоварения и сочетаемости этого напитка с другими продуктами. Эта наука носит название «зитология».

Самые древние из известных рецептов – это рецепты пива. Они были записаны на каменных плитах в поэтической форме, а их возраст оценивается в 5 тысяч лет.

Самая древняя из известных реклам была обнаружена на глиняной табличке с таким текстом: «Пейте пиво Эльба – пиво с сердцем льва!»

Первыми профессиональными пивоварами были женщины.

Подробнее ...
Контакты:

По вопросам работы сайта:

admin@popivy.ru

По вопросам добавления нового бара:

bar@popivy.ru

По вопросам размещения пресс-релизов:

pressa@popivy.ru

По вопросам размещения рекламы на сайте:

reclama@popivy.ru