PoPivy.Ru - Все новости из мира пива PoPivy.Ru - Все новости из мира пива

Новые пивные бары:

Последние новости:

«Черновар-2», Новосибирск

Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
Каталог пивных баров - Новосибирск

«Черновар-2», чешская пивница, новосибирск, история пива

ПЕРВАЯ чешская пивница «Черновар», на Мичурина, 20 открылась в Новосибирске около двух лет назад. А в конце февраля этого года появился и второй «Черновар», вылез из бочки. Действительно, немало лет существовал пивной бар «Бочка» в подвале дома на улице Романова, 28, под рестораном «Аладдин», в двух шагах от Красного проспекта, в самом центре. Теперь «Бочки» нет, променяли пиво на пиво… Открыт новый «Черновар» с 12 дня до часа ночи, а по пятницам и субботам — до двух ночи. Средний чек заявлен — 950 рублей. Днем по будням с 12 до 16 часов есть бизнес-ланч. Посадочных мест в одном зале 80, в другом 30. В большем зале есть и эстрадная площадка с аппаратурой, но пока живая музыка в пивнице не звучит.

«Бочку», может, и жаль, но новый «Черновар» я от души приветствую, поскольку заведений с чешской кухней в Новосибирске незаслуженно мало. «У Вацлава», «Старая Прага», «Пекач» и вот теперь уже два «Черновара» — все! А ведь чешская кухня невероятно вкусна, основательна, добротна, она может похвастать удивительным разнообразием мясных блюд. Чехия — один из лидеров потребления мяса в Европе. Еда в Чехии к тому же еще и крайне дешева, как и непревзойденное чешское пиво. Но это в самой Чехии. Там и сейчас еще можно в хорошей пивной съесть сытный обед, выпить кружку пива и заплатить — на наши деньги — рублей двести. У нас же за эту сумму вы получите лишь кружку чешского пива, и не самого дорогого…

Новая пивница отделана достойно и недешево. Вся мебель — под старое дерево в зеленовато-сероватых тонах, цвета живых мертвецов из ужастиков, но выглядит богато. В большом зале галерея с кабинетиками-выгородками, два ряда столов, эстрада и барная стойка со стульями. На стенах чешские флажки, расписные тарелочки и яркие картинки в старинном духе. Плазма под потолком. Внимательные официантки в фирменных нарядах с логотипами «Черновара». Толстое цветное меню, весьма и весьма основательное.

Карта завтраков и бизнес-ланчей (с 12 до 16 часов) подается отдельно. «Поздний завтрак» — это яичницы, сырники, каши (все по 50 рублей), тосты с маслом (20) и всякие добавки: помидоры, сметана, мед, джем, болгарский перец, бекон, сыр (20-40 рублей). Напитки: морс по 25 и чай по 10 рублей, с сахаром и лимоном.

БИЗНЕС-ЛАНЧ свой на каждый день недели. Салаты по 50-60 рублей, супы по 60 и вторые по 80-95. Солянка, окрошка, ирландская похлебка, паста с индейкой и грибами, мясные фрикадельки, салат «Элита», мясо по-японски, сырный суп с копченостями, свиные колбаски гриль, салат «Сэнсэй», свинина в кляре, куриные пупки в соусе, салат «Биф-баф», рыбные зразы, борщ, говяжий бифштекс, печень по-баварски etc… По-моему, вполне не криво для бизнес-ланча.

В основном меню только закусок более полусотни. Почти столько же и вторых блюд. А еще салаты, супы, десерты. А еще чешские настойки, наливки и бальзамы (140-240 рублей за 50 граммов). Цены и на еду немалые. Но встречаются и божеские: так, за 300-350 рублей можно заказать отличное второе с гарниром, хотя можно и за 850. Банкетные блюда и блюда на целую компанию стоят до 5500 рублей — это за семгу на 4,5 кг, запеченную в соли. Фаршированная форель — 2,5 кг — 4600. Запеченная баранья нога с чесноком и розмарином — 270 рублей за 100 г. Утка, фаршированная рисом и курагой, — 2700 за 2,5 кг. А вот «Старочешская доска» за 4800: свиное колено, половина жареной утки, поросятина, тушенная с тмином капуста, картофельные кнедлики, шампиньоны, овощи…

Жареный сыр «Бри» на подушке из грибов, с хрустящим луком фри. Карп копченый (здесь собственная коптильня). Строганина из муксуна и из семги. Карпаччо из оленины и из копченой утиной грудки с брусничным вареньем. Шпикачки. Бараньи колбаски. Рыбный пирог. Копченые ребрышки молочного поросенка. Гусь по-богемски. Голень ягненка с овощами. Ягнятина, запеченная в болгарском перце. Каре ягненка с шампиньонами и гранатовым соусом. Говяжьи почки в сливочно-шпинатном соусе. Перечный говяжий стейк. Жареная утка с вишневым соусом и капустой по-чешски… Еще есть отдельный раздел под названием Josefov — в нем еврейские блюда, числом их три. Форшмак за 150 рублей, куриная грудка в миндале за 280 и щучьи котлетки за 370…

Напитки: чашка кофе — от ста рублей, чашка чая — 50, чайник чая — 200, «Бонаква» — 75 рублей за 250 мл, водка — от 280 за 100 г («Эристофф»), разливное пиво — от 175 рублей за кружку («Чешское светлое домашнее») и далее, вплоть до французского шампанского по семь тысяч рубликов за флакон 0,75 л.

Строганина, карпаччо, утиные грудки, бараньи ножки и прочая вкуснятина-поросятина — это, конечно, круто. Но увидев в меню строчку «шницель по-венски», я обреченно понял: нет, не унять гибельную страсть. Ну, слабость у меня к этому блюду, прошу понять и извинить. Так что заказал я шницель (300 рублей), из бизнес-ланча — салат «Элита» (60), солянку мясную (60) и полулитровый бокал «Чешского домашнего (175) — всего с хлебом на 605 рублей.

Пиво (а всего в баре четыре сорта чешского и три — немецкого) было свежайшим и замечательным. По статистике каждый чех выпивает более 160 литров пива в год, а стоит в большинстве случаев оно так дешево, что Всемирная организация здравоохранения всерьез советует Чешской Республике срочно поднять цены на пиво и сократить его рекламу. В городах Пльзень и Стржибро на старых и действующих пивоварнях открыты отели, где можно не только попробовать пиво, но и переночевать. Чехия предлагает, в частности, необычные для Европы сорта пива: кофейное, банановое, вишневое…

Теперь о еде в «Черноваре-2». Салат «Элита» состоял из жареной курятины, черешкового сельдерея, грецких орехов, яблок, пекинской капусты, майонеза и зелени. И нельзя сказать, что повар на курятине, орехах и сельдерее экономил. Пышный ворох снеди, изобильная порция, и весьма деликатесно, отчасти напоминает знаменитый салат «Вальдорф». Вкусно, однозначно на пять баллов.

Солянка вышла несколько необычной. Густая, словно бы в нее добавили мучную заболтку, и с черносливом, его аромат заменял привычный цитрусовый. А нарезаны все продукты были необыкновенно мелко, лилипутский какой-то супчик. Но довольно вкусно, хотя соли стоило бы и убавить. Ох, дома мясная солянка одно из любимейших моих блюд — суп, в холодильнике мигом застывающий в желе, в тарелке — подернутый душистым паром, источающий острый аромат мясных копченостей и лимона, дразнящий кружочками сосисок, плавающих сверху в красно-золотой пленке жира, волнующий черными боками маслин, на одну восьмую, словно айсберги, выступающих на сушу...

Солянка в нашем доме вызревает медленно и неизбежно, как скандал у Облонских. Остов копченой курицы с солидными порциями мяса на костях и нетронутыми крылышками — в ледяную копилку. Кусок копченой колбасы, едва начавшей подсыхать в холодильнике, — туда же. Пара сосисок, оставшихся в упаковке, кость со шматом ветчины и нежной шкуркой, боковина ароматного рулета, язык... Особенно резко вырастают накопления после приема гостей. Как два переезда равны одному пожару, так два торжества адекватны роскошной солянке, помрачающей ум и услаждающей желудок гастрономической песнью песней не хуже соломоновой.

Остался разбор шницеля. Тут можно нагнать для начала теории и исторических фактов: и про фельдмаршала Радецкого, и про предтечу венского шницеля — отбивную по-милански, и про то, что шницель нужно отбивать в горах, в Альпах, чтобы воздух альпийский проник в каждую пору. Но я про это уже писал, и мне, честно говоря, не важно даже, подадут ли мне венский шницель из телятины или шницель по-венски, который может оказаться и свиным. Лишь бы вкусно было. И уж в этом-то блюде размер имеет значение, правильный шницель с тарелки аж свешивается.

Его отбивают до толщины в полсантиметра, панируют и жарят последовательно в трех кастрюлях с раскаленным маслом, как герои «Конька-горбунка» купаются в трех водах. Это потому, что шницель своей массой понижает температуру масла и уже не прожарится в одной этой кастрюле так быстро и эффективно, как надо. Далее его махом кидают на подогретую тарелку и подают с половинкой лимона и горячим картофельным салатом. В «Черноваре» мне шницель подали на гигантском блюде, поэтому он по краям не свешивался, а жаль. Еще на блюдо вошли четвертушка лимона и фарфоровая плошка с салатом, который был едва ли не вкуснее самого шницеля. Пластики горячего молодого картофеля в масле с лимонным соком, посыпанные рубленым красным луком, — просто, как три рубля, а штырит невероятно. Сам же шницель оказался на четверку, не более, недостаточно сочен, едали и повкуснее, сиживали за столами, знаете ли-с…

Вот и все о «Черноваре-2», что могу пока рассказать. Типа, место славное, но не вполне образцово-показательное. Но славное…

 Источник - http://www.newsib.net

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Улыбнуться
Опрос об актуальном
Как Вы относитесь к запрету продажи пива в киоске?
 
Факты и легенды
Марио Ланца и пиво

Марио Ланца, великий тенор, был большим любителем пива. За свою жизнь он выпил немалое количество этого божественного напитка. Причем, как все итальянцы, он любил заедать его настоящей итальянской пиццей. Такая «диета» способствовала увеличению веса, однако певца это совсем не смущало, поскольку избыточный вес способствует лучшему звучанию голоса и большей его мощи.

Контакты:

По вопросам работы сайта:

admin@popivy.ru

По вопросам добавления нового бара:

bar@popivy.ru

По вопросам размещения пресс-релизов:

pressa@popivy.ru

По вопросам размещения рекламы на сайте:

reclama@popivy.ru