Похожие материалы
PoPivy.Ru - Все новости из мира пива PoPivy.Ru - Все новости из мира пива

Новые пивные бары:

Последние новости:

Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot) - первый закон о чистоте пива

Рейтинг пользователей: / 102
ХудшийЛучший 
Статьи - История пива

Две небольшие статьи-мнения о знаменитом пивном законе

Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot)

Мнение первое:

Желающие варить и продавать свое пиво в Германии связаны по рукам и ногам немецкими законами, и самый главный из них - райнхайтсгебот, принятый баварским герцогом Вильгельмом IV в 1516 г. В Средние века пиво в Баварии варили из всего, что только попадалось под руку, а это зачастую приводило к непредсказуемым результатам - малопригодная к употреблению жидкость, которую и пивом-то назвать нельзя, порой оказывалась попросту опасной для здоровья. Чтобы облагородить вкус напитка, в производстве помимо пряностей и растительного сырья применялись и различные добавки животного происхожения.

Многочисленные маленькие пивоварни, уже существовавшие к тому времени в Германии, использовали не только ячмень, пшеницу и рожь, но также прочие злаки и даже горох и бобы. Урегулировать процесс пивоварения и продажу пива решили монархи - на то у них было немало причин, в том числе весьма меркантильного свойства. Пивоваров обязали использовать лишь ячмень и хмель, на которые немедленно ввели налог, приносящий немалый доход в казну. Эти ограничения были приняты еще в 1487 г. мюнхенским герцогом Альбертом IV, объявившим вне закона все ингредиенты, кроме трех - ячменя, хмеля и воды; дрожжи тогда были еще неизвестны, а стало быть, и не подпали под действие закона. Пивовару приходилось испрашивать у герцога разрешения на варку, и притом не бесплатно, а мюнхенским производителям власти диктовали еще и уровень цен - если на зимнем пиве те имели право зарабатывать один пфенниг за единицу объема, то на летнем - в два раза больше.

Другие города вскоре последовали примеру Мюнхена, и в 1516 г. Вильгельм VI принял этот закон уже для всей Баварии. Это стало залогом высокого качества баварского пива, ибо за малейшее нарушение пивовара могли сурово наказать. Для проверки качества пива применялись различные методы, один из которых и по сей день применяется в Германии по праздникам, хотя надежность его вызывает обоснованные сомнения. Состоит он в следующем: кружку пива выливают на деревянную скамью, после чего на нее садятся трое мужчин, одетых в кожаные штаны ("ледер-хозен"). По прошествии часа все трое одновременно встают: если скамья прилипла - пиво получает положительную оценку. Времена менялись, технологии прогрессировали - но баварцы продолжали строго соблюдать старинные законы.

И вторая точка зрения:

Многие слышали о так называемом "Баварском законе о чистоте пива" (Das Reinheitsgebot), но мало кто читал его целиком. С этим связано заблуждение, что он прежде всего регламентировал состав "настоящего" пива, создав всем известную формулу - "солод, хмель и вода". И практически на всем пиве, сваренном в Германии, указывается, что оно сварено в соответствии с этим законом. Но так ли это? Давайте прочтем перевод этого текста

"Мы правим, заявляем и хотим вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и по всей земле герцогства Бавария, а также по всем городах и на торговых площадях, не имеющих специальных правил, от Михаэли до Георги (Михаэль и Георги - это даты, 29 сентября и 23 апреля соответственно) Масс или Копф (чуть более литра) пива не продавалась бы более, чем за один Пфенниг мюнхенской валюты, и от Георги до Михаэли Масс пива не более чем за два Пфеннига той же валюты, а Копф - не более, чем за три Геллера под страхом наказаний, перечисленных ниже. Если кто-то не варит Мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один Пфенниг за Масс. Но, прежде всего, мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме ячменя (Gersten), хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле. Тот, кто умышленно нарушит Указ и не останется ему верным, должен быть лишен своего бочонка пива магистратом в качестве наказания. Но если владелец постоялого двора покупает один, два или три бочонка пива на какой-либо пивоварне в наших городах, на рыночных площадях и по стране, а затем продает его простому крестьянину, то ему (этому владельцу) и только ему позволяется и не запрещено продавать Масс или Копф пива на один Геллер больше того, что было указано выше."

Как видим, закон, прежде всего, регулирует ценообразование на пиво. И нет сомнения, что в этой части его никто не соблюдает. (Где сейчас в Германии можно купить литр пива за пфенниг (пол-евроцента по курсу обмена)? Да и сами пфенниги с приходом евро канули в лето… В части "чистоты" состава пива - закон обязывает использовать именно ячмень - весь смысл данного указа был как раз в запрещении переводить столь ценную в те голодные времена пшеницу на пиво. Однако это не мешает писать на всем немецком пшеничном пиве, что оно якобы соответствует Reinheitsgebot (забавно, что советский и позднее российский ГОСТ, в этом вопросе, солидарен с законом - пиво по нему варится исключительно из ячменного солода, хотя, тот же ГОСТ, не запрещает использовать любые злаки, но в виде несоложенки). Да и никакое пиво, сейчас не варится без четвертого необходимого компонента - дрожжей. Конечно и раньше без дрожжей не обходилось - но их специально не добавляли (так как и не знали о их существовании), а брожение начиналось самопроизвольно, "дикими" дрожжами. Так что гордая надпись - "сварено в соответствии с баварским закон о чистоте пива" - это большей частью полная профанация.

Конечно, стоит заметить, что сведение Reinheitsgebot к формуле "солод, хмель, вода" вывело немецкое пиво в лидеры по качеству и вкусу. Однако не будем забывать, что бельгийское пиво, которое в пику этому закону широко экспериментирует с включением в состав пива совсем уж экзотических добавок, снискало себе не меньшую славу и любовь настоящих ценителей пива.


источник: По Пиву.РУ




 

Комментарии   

 
0 #88 Guest 19.02.2019 08:58
When I initially commented I clicked the "Notify me when new comments are added" checkbox
and now each time a comment is added I get three emails with the same comment.

Is there any way you can remove me from that service?
Many thanks!

my site ... office design exterior: kennedyscountrycollection.com/ .../...
 
 
0 #87 Guest 19.02.2019 05:03
Sunshine-filled days are one good reason many most people enjoy Arizona.
There are also Purell hand sanitizing wipes. You can hardly secure the life which includes into your life.


my web blog joker 123: win88.today/joker123/
 
 
0 #86 Guest 16.02.2019 21:01
It has been the #1 most requested product for home based
business economic success. What is a Google slap, and ideas on how to avoid Google
slap? You need content can easily be describe your business or society properly.



my site; a333: 918kiss.host/downloads
 
 
0 #85 Guest 16.02.2019 09:07
Greetings from Los angeles! I'm bored to death at work so I decided to browse your site on my iphone
during lunch break. I enjoy the knowledge you provide here and can't wait to take a look when I
get home. I'm surprised at how quick your blog loaded on my mobile ..
I'm not even using WIFI, just 3G .. Anyways, good site!


Here is my webpage: ntc33: News.Ezyget.com/.../profile
 
 
0 #84 Guest 15.02.2019 18:20
You get a involving happy birthday greeting cards but you open the charming ones first.
About 95% to 99% of our behaviour, thoughts, and feelings in virtually any day are habitual.
This could be more difficult in smaller boutiques.

my web blog :: scr
888: kslot.app/.../918kiss
 
 
0 #83 Guest 15.02.2019 08:43
Keep it light and simple, as if you're telling
a friend a account. To attract more customers,
website owners realise need to have more content and articles.

Your fun profile isn't intended to be serious in any way.



Also visit my homepage sky777 apk: 918Kiss.poker/downloads
 
 
0 #82 Guest 14.02.2019 09:51
In this 105th verse, we notice that word as a suitable guide for living in a dark business.
Is actually a place on the website for charitable donations.

There are several of hedgers on market.

my website; live 22: win88.today/.../
 
 
0 #81 Guest 09.02.2019 08:24
This is where you end up being a decent writer.
A friend asked me sometimes ago why I've decided to get working a blog for my internet corporation. They don't get the reader squirming in his seat readily.


Look at my blog ... play8oy
download android: 918.credit/.../...
 
 
0 #80 Guest 08.02.2019 21:25
Excellent way of explaining, and pleasant paragraph to obtain information about
my presentation subject, which i am going to present in university.


My web blog ... Online Scr888: Www.Yogadoggy.com/.../...
 
 
0 #79 Guest 07.02.2019 19:50
You will usually be mindful of the content you stop.
And here are standard blog marketing tips the appropriate approach .
help you increase blog traffic. Without ads, earning money becomes a tad tough.


Also visit my homepage; joker123 casino: 918.credit/.../joker-123
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Улыбнуться
Партнеры сайта




Опрос об актуальном
Как Вы относитесь к запрету продажи пива в киоске?
 
Факты и легенды
Эдуард IV и пиво

Эдуард IV, первый из английских королей из династии Йорков, был не чужд искусству пивоварения. Он очень любил прославленное английское пиво или, как называют его англичане, эль. Во время его правления, несмотря на продолжающуюся войну Алой и Белой розы, пивоваренное производство начало особенно интенсивно развиваться и приносить немалые доходы в королевскую казну. Именно в те далекие времена и зарождались прекрасные английские традиции пивоварения и потребления этого напитка, существующие и по сей день.

Контакты:

По вопросам работы сайта:

admin@popivy.ru

По вопросам добавления нового бара:

bar@popivy.ru

По вопросам размещения пресс-релизов:

pressa@popivy.ru

По вопросам размещения рекламы на сайте:

reclama@popivy.ru