Похожие материалы
PoPivy.Ru - Все новости из мира пива PoPivy.Ru - Все новости из мира пива

Новые пивные бары:

Последние новости:

Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot) - первый закон о чистоте пива

Рейтинг пользователей: / 463
ХудшийЛучший 
Статьи - История пива

Две небольшие статьи-мнения о знаменитом пивном законе

Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot)

Мнение первое:

Желающие варить и продавать свое пиво в Германии связаны по рукам и ногам немецкими законами, и самый главный из них - райнхайтсгебот, принятый баварским герцогом Вильгельмом IV в 1516 г. В Средние века пиво в Баварии варили из всего, что только попадалось под руку, а это зачастую приводило к непредсказуемым результатам - малопригодная к употреблению жидкость, которую и пивом-то назвать нельзя, порой оказывалась попросту опасной для здоровья. Чтобы облагородить вкус напитка, в производстве помимо пряностей и растительного сырья применялись и различные добавки животного происхожения.

Многочисленные маленькие пивоварни, уже существовавшие к тому времени в Германии, использовали не только ячмень, пшеницу и рожь, но также прочие злаки и даже горох и бобы. Урегулировать процесс пивоварения и продажу пива решили монархи - на то у них было немало причин, в том числе весьма меркантильного свойства. Пивоваров обязали использовать лишь ячмень и хмель, на которые немедленно ввели налог, приносящий немалый доход в казну. Эти ограничения были приняты еще в 1487 г. мюнхенским герцогом Альбертом IV, объявившим вне закона все ингредиенты, кроме трех - ячменя, хмеля и воды; дрожжи тогда были еще неизвестны, а стало быть, и не подпали под действие закона. Пивовару приходилось испрашивать у герцога разрешения на варку, и притом не бесплатно, а мюнхенским производителям власти диктовали еще и уровень цен - если на зимнем пиве те имели право зарабатывать один пфенниг за единицу объема, то на летнем - в два раза больше.

Другие города вскоре последовали примеру Мюнхена, и в 1516 г. Вильгельм VI принял этот закон уже для всей Баварии. Это стало залогом высокого качества баварского пива, ибо за малейшее нарушение пивовара могли сурово наказать. Для проверки качества пива применялись различные методы, один из которых и по сей день применяется в Германии по праздникам, хотя надежность его вызывает обоснованные сомнения. Состоит он в следующем: кружку пива выливают на деревянную скамью, после чего на нее садятся трое мужчин, одетых в кожаные штаны ("ледер-хозен"). По прошествии часа все трое одновременно встают: если скамья прилипла - пиво получает положительную оценку. Времена менялись, технологии прогрессировали - но баварцы продолжали строго соблюдать старинные законы.

И вторая точка зрения:

Многие слышали о так называемом "Баварском законе о чистоте пива" (Das Reinheitsgebot), но мало кто читал его целиком. С этим связано заблуждение, что он прежде всего регламентировал состав "настоящего" пива, создав всем известную формулу - "солод, хмель и вода". И практически на всем пиве, сваренном в Германии, указывается, что оно сварено в соответствии с этим законом. Но так ли это? Давайте прочтем перевод этого текста

"Мы правим, заявляем и хотим вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и по всей земле герцогства Бавария, а также по всем городах и на торговых площадях, не имеющих специальных правил, от Михаэли до Георги (Михаэль и Георги - это даты, 29 сентября и 23 апреля соответственно) Масс или Копф (чуть более литра) пива не продавалась бы более, чем за один Пфенниг мюнхенской валюты, и от Георги до Михаэли Масс пива не более чем за два Пфеннига той же валюты, а Копф - не более, чем за три Геллера под страхом наказаний, перечисленных ниже. Если кто-то не варит Мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один Пфенниг за Масс. Но, прежде всего, мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме ячменя (Gersten), хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле. Тот, кто умышленно нарушит Указ и не останется ему верным, должен быть лишен своего бочонка пива магистратом в качестве наказания. Но если владелец постоялого двора покупает один, два или три бочонка пива на какой-либо пивоварне в наших городах, на рыночных площадях и по стране, а затем продает его простому крестьянину, то ему (этому владельцу) и только ему позволяется и не запрещено продавать Масс или Копф пива на один Геллер больше того, что было указано выше."

Как видим, закон, прежде всего, регулирует ценообразование на пиво. И нет сомнения, что в этой части его никто не соблюдает. (Где сейчас в Германии можно купить литр пива за пфенниг (пол-евроцента по курсу обмена)? Да и сами пфенниги с приходом евро канули в лето… В части "чистоты" состава пива - закон обязывает использовать именно ячмень - весь смысл данного указа был как раз в запрещении переводить столь ценную в те голодные времена пшеницу на пиво. Однако это не мешает писать на всем немецком пшеничном пиве, что оно якобы соответствует Reinheitsgebot (забавно, что советский и позднее российский ГОСТ, в этом вопросе, солидарен с законом - пиво по нему варится исключительно из ячменного солода, хотя, тот же ГОСТ, не запрещает использовать любые злаки, но в виде несоложенки). Да и никакое пиво, сейчас не варится без четвертого необходимого компонента - дрожжей. Конечно и раньше без дрожжей не обходилось - но их специально не добавляли (так как и не знали о их существовании), а брожение начиналось самопроизвольно, "дикими" дрожжами. Так что гордая надпись - "сварено в соответствии с баварским закон о чистоте пива" - это большей частью полная профанация.

Конечно, стоит заметить, что сведение Reinheitsgebot к формуле "солод, хмель, вода" вывело немецкое пиво в лидеры по качеству и вкусу. Однако не будем забывать, что бельгийское пиво, которое в пику этому закону широко экспериментирует с включением в состав пива совсем уж экзотических добавок, снискало себе не меньшую славу и любовь настоящих ценителей пива.


источник: По Пиву.РУ




 

Комментарии   

 
0 #167 Guest 08.12.2019 12:55
Мы собрали все отзывы реальных игроков казино Вулкан в одном месте и составили народный рейтинг!
Оставить свой отзыв можно здесь: vulkancomments.ru/: vulkancomments.ru/
 
 
0 #166 Guest 02.12.2019 14:53
Download 918Kiss – Uberwin.club Click here!..: www.uberwin.club/.../
 
 
0 #165 Guest 01.12.2019 09:36
Приветствую.

Создаю на заказ лендинги для обзоров казино.
Примеры моих работ:

vulkan-deluxe-casino.ru: vulkan-deluxe-casino.ru
joykasinos.ru: joykasinos.ru
pharaoncasinoclub.ru: pharaoncasinoclub.ru
eldoradocasinoslot.ru: eldoradocasinoslot.ru
championsslot.ru: championsslot.ru
casino-super-slots.ru: casino-super-slots.ru
cazino-x.ru: cazino-x.ru

Обращайтесь, недорого
 
 
0 #164 Guest 30.11.2019 15:33
Успей до 20 декабря забери бонус 200$ за простую регистрацию и верификацию аккаунта на криптобирже из ТОП-50. (без вложений)
Вся инфа в [/color]видео: www.youtube.com/.../
 
 
0 #163 Guest 29.11.2019 16:23
Я не спамер, мне просто есть хочется. Лучшие лицензионные казино тут - slots-info.ru/: slots-info.ru/
 
 
0 #162 Guest 26.11.2019 13:19
Привлекаем клиентов в Ваш бизнес, с помощью рассылки в формы обратной связи сайтов.

В наличии несколько баз, суммарным объемом более 5 млн сайтов СНГ.
Предоставляем скриншоты, подтверждающие выполнение обязательств с нашей стороны.

Приятные цены - нам выгодно, чтобы заказчик получал прибыль, значительно превышающую стоимость рассылки и обращался повторно.

В отличии от большинства наших конкурентов, оплату берем ТОЛЬКО за УСПЕШНО доставленные сообщения.
Напишите пожалуйста ответ на нашу почту:
Если Вам удобнее другой способ связи, напишите на почту, какой именно.

P.S. Извините за беспокойство, если мы с Вами уже сотрудничаем.
 
 
0 #161 Guest 11.11.2019 15:37
Добрый день!
Ныне, в игровой индустрии, новые проекты создаются пачками. Признаться, я весьма люблю проводить свободное эра после какой-нибудь игрой, однако для протяжно как норма меня не хватает, чаще только не затягивает сама игра. Где позволительно посмотреть лучшие зрелище на ПК? Сейчас ориентируюсь на рейтинг игр от playwiki.ru: playwiki.ru/
Текст

variant4
variant3
 
 
0 #160 Guest 04.11.2019 04:17
Прощайте, вдруг не в тему, но вы обязаны это увидеть joykasinos.ru/: joykasinos.ru/
 
 
0 #159 Guest 26.08.2019 17:22
If you’re upset about your weight and want to lose a little more, get this…

An overweight mother with pre-diabetes has just SHOCKED the medical
community by losing an unheard of 22lbs pounds in just 13 days…

....Without starving herself, she lost a total of 37lbs in the first month!
-> CLICK HERE to see her Transformation Pics!: webbyt.co/weightloss

...Even without exercising, she went on to burn off 84lbs (almost a pound a day)
and eliminated any sign of diabetes or any other life-ending diseases.

And the amazing thing is…

All she did was this D.I.Y. “carb-pairing” trick that reconditions your 3 female
weight-loss hormones to drastically accelerate fat-burning while still eating the
foods you love.

Check it out for yourself…

“Carb-Pairing” Melts Away 37 Pounds in Just 20 Days (WOMEN ONLY): webbyt.co/weightloss

Enjoy!
 
 
0 #158 Guest 06.08.2019 05:55
Popular blovs arre popular simply provide value to their readers, ie, solutions to problems.
One of the simplest to be able to make money using Squidoo utilizing anchor a link.


Visit my website 3win8 download: 918.credit/.../...
 
 
0 #157 Guest 27.07.2019 14:21
Not just an individual write good content, or where to publish thiis item.
SEO will and must eplace offline marketing doing. Build websires with
google and yahoo optimization in your head.

Also visit my website ... scr
888: 918.credit/.../918kiss-scr888
 
 
0 #156 Guest 26.07.2019 10:56
The KI CF SIG is a group of specialist, experienced corporate financiers from within Kreston International member firms. To become a member of this group, individuals must be able to demonstrate significant interest and active involvement in Corporate Finance transactions

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Улыбнуться
Партнеры сайта




Опрос об актуальном
Как Вы относитесь к запрету продажи пива в киоске?
 
Факты и легенды
Венедикт Ерофеев и вагон-ресторан

В застойные советские времена качество и сорт пива зависели от многих условий. Однажды наш широко известный писатель Венедикт Ерофеев, будучи еще молодым и подающим надежды автором, опаздывал на поезд Москва—Ленинград и почти на ходу заскочил в вагон-ресторан. Купив билет у начальника поезда, он остался в этом вагоне-ресторане и через какое-то время услышал в служебном помещении, как буфетчица кого-то уговаривает: «Да он хороший, он хороший, вот увидите – он хороший!»

Подробнее ...
Контакты:

По вопросам работы сайта:

admin@popivy.ru

По вопросам добавления нового бара:

bar@popivy.ru

По вопросам размещения пресс-релизов:

pressa@popivy.ru

По вопросам размещения рекламы на сайте:

reclama@popivy.ru