Похожие материалы
PoPivy.Ru - Все новости из мира пива PoPivy.Ru - Все новости из мира пива

Новые пивные бары:

Последние новости:

Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot) - первый закон о чистоте пива

Рейтинг пользователей: / 230
ХудшийЛучший 
Статьи - История пива

Две небольшие статьи-мнения о знаменитом пивном законе

Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot)

Мнение первое:

Желающие варить и продавать свое пиво в Германии связаны по рукам и ногам немецкими законами, и самый главный из них - райнхайтсгебот, принятый баварским герцогом Вильгельмом IV в 1516 г. В Средние века пиво в Баварии варили из всего, что только попадалось под руку, а это зачастую приводило к непредсказуемым результатам - малопригодная к употреблению жидкость, которую и пивом-то назвать нельзя, порой оказывалась попросту опасной для здоровья. Чтобы облагородить вкус напитка, в производстве помимо пряностей и растительного сырья применялись и различные добавки животного происхожения.

Многочисленные маленькие пивоварни, уже существовавшие к тому времени в Германии, использовали не только ячмень, пшеницу и рожь, но также прочие злаки и даже горох и бобы. Урегулировать процесс пивоварения и продажу пива решили монархи - на то у них было немало причин, в том числе весьма меркантильного свойства. Пивоваров обязали использовать лишь ячмень и хмель, на которые немедленно ввели налог, приносящий немалый доход в казну. Эти ограничения были приняты еще в 1487 г. мюнхенским герцогом Альбертом IV, объявившим вне закона все ингредиенты, кроме трех - ячменя, хмеля и воды; дрожжи тогда были еще неизвестны, а стало быть, и не подпали под действие закона. Пивовару приходилось испрашивать у герцога разрешения на варку, и притом не бесплатно, а мюнхенским производителям власти диктовали еще и уровень цен - если на зимнем пиве те имели право зарабатывать один пфенниг за единицу объема, то на летнем - в два раза больше.

Другие города вскоре последовали примеру Мюнхена, и в 1516 г. Вильгельм VI принял этот закон уже для всей Баварии. Это стало залогом высокого качества баварского пива, ибо за малейшее нарушение пивовара могли сурово наказать. Для проверки качества пива применялись различные методы, один из которых и по сей день применяется в Германии по праздникам, хотя надежность его вызывает обоснованные сомнения. Состоит он в следующем: кружку пива выливают на деревянную скамью, после чего на нее садятся трое мужчин, одетых в кожаные штаны ("ледер-хозен"). По прошествии часа все трое одновременно встают: если скамья прилипла - пиво получает положительную оценку. Времена менялись, технологии прогрессировали - но баварцы продолжали строго соблюдать старинные законы.

И вторая точка зрения:

Многие слышали о так называемом "Баварском законе о чистоте пива" (Das Reinheitsgebot), но мало кто читал его целиком. С этим связано заблуждение, что он прежде всего регламентировал состав "настоящего" пива, создав всем известную формулу - "солод, хмель и вода". И практически на всем пиве, сваренном в Германии, указывается, что оно сварено в соответствии с этим законом. Но так ли это? Давайте прочтем перевод этого текста

"Мы правим, заявляем и хотим вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и по всей земле герцогства Бавария, а также по всем городах и на торговых площадях, не имеющих специальных правил, от Михаэли до Георги (Михаэль и Георги - это даты, 29 сентября и 23 апреля соответственно) Масс или Копф (чуть более литра) пива не продавалась бы более, чем за один Пфенниг мюнхенской валюты, и от Георги до Михаэли Масс пива не более чем за два Пфеннига той же валюты, а Копф - не более, чем за три Геллера под страхом наказаний, перечисленных ниже. Если кто-то не варит Мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один Пфенниг за Масс. Но, прежде всего, мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме ячменя (Gersten), хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле. Тот, кто умышленно нарушит Указ и не останется ему верным, должен быть лишен своего бочонка пива магистратом в качестве наказания. Но если владелец постоялого двора покупает один, два или три бочонка пива на какой-либо пивоварне в наших городах, на рыночных площадях и по стране, а затем продает его простому крестьянину, то ему (этому владельцу) и только ему позволяется и не запрещено продавать Масс или Копф пива на один Геллер больше того, что было указано выше."

Как видим, закон, прежде всего, регулирует ценообразование на пиво. И нет сомнения, что в этой части его никто не соблюдает. (Где сейчас в Германии можно купить литр пива за пфенниг (пол-евроцента по курсу обмена)? Да и сами пфенниги с приходом евро канули в лето… В части "чистоты" состава пива - закон обязывает использовать именно ячмень - весь смысл данного указа был как раз в запрещении переводить столь ценную в те голодные времена пшеницу на пиво. Однако это не мешает писать на всем немецком пшеничном пиве, что оно якобы соответствует Reinheitsgebot (забавно, что советский и позднее российский ГОСТ, в этом вопросе, солидарен с законом - пиво по нему варится исключительно из ячменного солода, хотя, тот же ГОСТ, не запрещает использовать любые злаки, но в виде несоложенки). Да и никакое пиво, сейчас не варится без четвертого необходимого компонента - дрожжей. Конечно и раньше без дрожжей не обходилось - но их специально не добавляли (так как и не знали о их существовании), а брожение начиналось самопроизвольно, "дикими" дрожжами. Так что гордая надпись - "сварено в соответствии с баварским закон о чистоте пива" - это большей частью полная профанация.

Конечно, стоит заметить, что сведение Reinheitsgebot к формуле "солод, хмель, вода" вывело немецкое пиво в лидеры по качеству и вкусу. Однако не будем забывать, что бельгийское пиво, которое в пику этому закону широко экспериментирует с включением в состав пива совсем уж экзотических добавок, снискало себе не меньшую славу и любовь настоящих ценителей пива.


источник: По Пиву.РУ




 

Комментарии   

 
0 #127 Guest 23.04.2019 14:08
Be vocal and demonstrative in addition to your wife.
And a lot more places why you could see the big-big hoardings around road side and on their own city
paths. Bootcamp ask will be your opinion of us a.


Here is my web site; rollex11 login: www.ezyget.com/index.html
 
 
0 #126 Guest 22.04.2019 14:12
Someone necessarily help to make significantly posts I might state.
That is the first time I frequented your website page and to this point?
I amazed with the research you made to create this particular
submit extraordinary. Magnificent job!

Here is my blog post ... 918Kiss apk: swapcity.net/.../...
 
 
0 #125 Guest 21.04.2019 08:13
Are you having problems getting equally as much
targeted traffic to your site as you would like?
Majority of SEO expert normally operate on some Meta data and portion of written text.


Also visit my homepage scr888 download
free: Www.Bozemanmontana.com/.../...
 
 
0 #124 Guest 20.04.2019 12:22
What is really a Google slap, and how one can avoid Google slap?

Get in touch with other blogs and owners for reviewing your internet site and
offering back listings. All search engine results are completely democratic.


My web-site; jackpot joker casino: Youreditor.net/.../...
 
 
0 #123 Guest 19.04.2019 10:00
What's up it's me, I am also visiting this web site on a regular basis,
this site is actually fastidious and the users are genuinely sharing pleasant thoughts.


Here is my page m rollex11: news.ezyget.com/.../profile
 
 
0 #122 Guest 17.04.2019 13:10
Great blog here! Also your site loads up very fast! What
host are you using? Can I get your affiliate link to your host?
I wish my website loaded up as quickly as yours lol

Here is my page live roulette coral: kirs.ru/.../profile
 
 
0 #121 Guest 17.04.2019 12:12
I like what you guys tend to be up too. Such clever work and coverage!
Keep up the excellent works guys I've incorporated you guys to our blogroll.


My blog :: newtown casino pc: king-comics.com/.../...
 
 
0 #120 Guest 17.04.2019 06:42
Your self-confidence will face attack many the times.

If you're able visualize creatively, then you'll be able to
put your fears at bay. So make sure you approach someone who has a good opinion about a.


Here is my web page: download double x casino: www.zedwars.com/.../
 
 
0 #119 Guest 15.04.2019 18:49
You may want to know where your readers are coming since.
A keyword rich file name will do about sneakers thing.

On the internet essential that you are sure what content you are putting up for prospects.


Also visit my homepage: casino slot
games with bonus rounds: vetmobile.com/.../...
 
 
0 #118 Guest 14.04.2019 01:05
Speak a not much more slowly than sounds normal to you - it will probably
be in regards to the correct amount. The primary objective of any
speech is to generate a message to the target
audience by conveying a topic.

Feel free to visit my web page ... infinix hot s slot mobile: mineralparkinc.com/.../...
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Улыбнуться
Партнеры сайта




Опрос об актуальном
Как Вы относитесь к запрету продажи пива в киоске?
 
Факты и легенды
Суворов и пиво

В честь победы в одном из важнейших сражений, Суворов был приглашен на званый вечер во дворец императрицы Екатерины. Во время застолья ему особенно понравилось блюдо из говядины с гарниром, названия которого он не знал, но вкус этого кулинарного чуда ппоразил его по вкусу. За столом велись беседы не только о намечающихся перспективах победы русских в войне, но и на другие, более мирные и приятные, темы. Но как только позволили правила этикета, Суворов отдал дань уважения императрицее и вышел из залы.

Подробнее ...
Контакты:

По вопросам работы сайта:

admin@popivy.ru

По вопросам добавления нового бара:

bar@popivy.ru

По вопросам размещения пресс-релизов:

pressa@popivy.ru

По вопросам размещения рекламы на сайте:

reclama@popivy.ru