Чехия. Пиво

Игорь Корчагин

  • Руководство к действию


    Игорь Корчагин
    Чехия. Пиво. Путеводитель

       Мера ответственности издателя:
       Все данные, приведенные в путеводителе, были тщательным образом проверены, однако Издатель не гарантирует полное отсутствие неточностей в отношении расписания транспорта, телефонов различных организаций и музеев, так как эти данные могут меняться время от времени. Поэтому рекомендуется проверять эти данные непосредственно перед поездкой.
       Авторы и составители путеводителя старались придерживаться объективной точки зрения при подборе и подаче материалов. Мы признаем возможность иных трактовок и наличие различных точек зрения на описываемые в путеводителе события.
       Авторы и составители не принимали вознаграждения в любых формах, включая услуги по льготным ценам, для написания благоприятных отзывов. Издатель не несет ответственности за содержание рекламных материалов, размещенных в путеводителе.


       Мы будем благодарны за дополнения и замечания к нашему изданию. Если вы заметили в нашем путеводителе ошибку, поделитесь с нами, напишите в раздел «Корректор» на сайте: www.vokrugsveta.ru/corrector
       Тел: (495) 491 96 45
       E-mail: vokrugsveta@vokrugsveta.ru
       http://www.vokrugsveta.ru

    От автора

       Чехия, безусловно, держит лидерство, как минимум, по двум параметрам: по количеству храмов на душу в большинстве безбожного, чего греха таить, населения и выпитого на ту же душу пива – средний чех, по статистике, выпивает почти по кружке «жидкого золота» ежедневно. Отчего же чехи так любят свой второй хлеб? Да от того, что пиво любит их. Это обоюдная страсть, культивируемая столетиями. Пиво и атмосфера в госпудке, с ним связанная, – действительно самое настоящее лекарство для души практически любого чеха.
       Отчего так любят чешское пиво нечехи? Ответ на этот вопрос гораздо сложнее: немцы и австрийцы – вероятно, потому, что оно пока дешевле, американцы – скорее, из зависти, поляки и венгры – потому, что свое пьют только патриоты, японцы и китайцы – думается, из-за солнечного цвета, а русские, или, политкорректнее, россияне? Россияне любят его, наверное, по всем этим причинам сразу, а каждый в отдельности почему-то еще.
       Моя книга для всех, кто любит пиво, и чешское пиво в особенности. Если вы знакомы с этим благословенным напитком лишь по отзывам друзей, или благодаря редким посещениям пивных баров с безумными ценами, или по бутылке «Праздроя», купленной по случаю в супермаркете, – настоятельно рекомендую, прочитав эти страницы или хотя бы бегло их пролистав, отложить все насущные и надоевшие дела, сесть на первый самолет и как можно быстрее окунуться в незабываемый мир золотистого чешского достояния. Ведь местное пиво обладает какой-то особой, романтической притягательностью, и едва ли не половина туристов, посетивших или только собирающихся посетить Чехию, связывает эту страну с самым популярным напитком в мире.
       Для меня чешское пиво – это не только и не столько «Пльзеньский Праздрой», «Крушовице», «Будвайзер» или «Старопрамен», давно и заслуженно завоевавшие известность и признание во всем мире, для меня чешское пиво в первую очередь интересно теми людьми, которые в условиях глобальной европивезации и жесточайшей конкуренции думают не только о кошельке, но и о вкусах, умудряясь при этом и выживать, и успешно развиваться.
       Выстраивая план изложения, я выбрал поступательное движение по туристическим регионам. Представление страны таким образом учитывает географические, климатические и природные условия, особенности народностей, их населяющих, обычаи, культуры, влияние соседних наций, возможности привлекательного комбинирования и оптимального планирования маршрутов и поездок.
       Надеюсь, моя книга поможет лучше сориентироваться во всем пивном многообразии, не забыв при этом таинственных улочек Праги, красот плавных чешских гор, седой истории замков и крепостных развалин, органически сливающихся с пивной аурой. Единственное пожелание, чтобы каждый, прочитав ее до конца, смог бы констатировать, насколько жизнь с пивом прекрасна, хотя иногда на первый взгляд это так и не выглядит.
     
       Корчагин И.М.
     

    Практическая информация

    Визы

       Для въезда на территорию Чешской Республики граждане России обязаны получить визу. С 21 декабря 2007 года Чехия вошла в зону действия Шенгенского соглашения. Особых изменений в порядке оформления и получения виз не последовало. Изменилась сама виза – она стала шенгенской, соответственно визы, выданные чешскими консульствами, действуют теперь на всей территории стран Шенгена, а первой страной шенгенской группы в этом случае должна быть Чехия. В период действия визы турист может находиться на территории любой страны. Подробную информацию об условиях въезда и пребывания на территории Чешской Республики или Шенгенской зоны можно получить на информационных сайтах МИД (www.mzv.cz) и МВД Чехии (www.mvcr.cz). В любом случае окончательное решение о выдаче визы принимает консульская служба Чехии. За актуальной информацией обращайтесь в Посольство и консульства Чехии.
    Виды въездных виз
       Консульские службы Чехии выдают несколько типов въездных виз (зависят от срока пребывания и целей поездки).
       Стоимость однократной визы до 90 дней пребывания – 1200 крон.
       Примерный список документов. Загранпаспорт; анкета, заполненная в соответствии с инструкцией латинскими прописными буквами (бланк выдается посольством), с одной наклеенной фотографией; медицинская страховка; приглашение или подтверждение бронирования гостиницы; справка с места работы. Полный перечень документов и требования к ним можно найти: http://www.dvm-tour.ru/cz_doc.shtml.
       Бланк заявления и инструкции по его заполнению можно найти на сайте Посольства Чешской Республики в Москве.
       Дипломатические представительства Чешской Республики в России
       Посольство Чешской Республики в Москве
       ул. Юлиуса Фучика, 12/14, м. «Маяковская»,
       тел. (495) 251 05 44, 251 05 45,
       факс (495) 250 15 23,
       www.mzv.cz/moscow
       moscow@embassy.mzv.cz
       Генеральное консульство Чешской Республики в Санкт-Петербурге
       Тверская ул., 5, м. «Чернышевская»,
       тел. (812) 271 04 59,
       факс (812) 271 46 15,
       www.mzv.cz/petersburg
       petersburg@embassy.mzv.cz
       Генеральное консульство Чешской Республики в Екатеринбурге
       ул. Гоголя, 15,
       www.mzv.cz/yekaterinburg
       yekaterinburg@embassy.mzv.cz
       Дипломатические представительства России в Чехии
       Посольство Российской Федерации в Праге
       Praha, Pod Ka?tany, 1,
       Praha-6, Bubene?,
       тел. (420-2) 333 714 92.
       Консульский отдел Посольства Российской Федерации в г. Карловы Вары
       Karlovy Vary,
       ul. Petra Velik?ho, 18,
       тел. (420-17) 322 13 25, 322 13 24.
       Консульский отдел Посольства Российской Федерации в г. Брно
       Brno, ul. Hlinky, 142b,
       тел. (420-5) 43 23 21 57, 43 21 16 19,
       www.brno.mid.ru
       Представительство Национального туристического управления Чешской Республики (CzechTourism)
       Москва, ул. 3-я Тверская-Ямская, 36/40,
       info-ru@czechtourism.com
       www.czechtourism.com
    Медицинская страховка
       Для въезда в Чехию медицинская страховка обязательна. Страховку лучше всего оформить в страховой компании с хорошей репутацией и опытом работы в области страхования туризма («Ингосстрах», «Ресо-Гарантия», «Спасские ворота», «Уралсиб» и пр.). До оформления страховки попросите страхового агента ознакомить вас с условиями наступления страхового случая, лимитом покрытия и прочими пунктами страхового договора. При наступлении страхового случая немедленно звоните по телефону, указанному в страховом полисе.
    Деньги
       Валюта страны – чешская крона (k?, koruna ?eska), она свободно конвертируется. В 1 кроне – 100 геллеров (сами чехи называют их [галиржи]), в обращении остались только монеты в 50 геллеров. Банкноты 7 номиналов: 50, 100, 200, 500, 1000, 2000, 5000 крон. Монеты: 1, 2, 5, 10, 20, 50 крон. На 1.01.2008 1 чешская крона была равна примерно 1,40 руб.
       Дорожные чеки можно обналичить на вокзалах, в аэропортах, офисах банков.
       Карты международных платежных систем VisaClassic, AmericanExpress, Cirrus/ Maestro (MasterCard) принимаются в магазинах, гостиницах, ресторанах крупных городов. Если вы планируете путешествие по стране, запаситесь наличными деньгами.
       Ищите правильный обменник
       При обмене валюты в Праге будьте внимательны. Большинство находящихся на виду обменных пунктов ведут себя, мягко говоря, не очень честно. На вывеске указаны весьма привлекательные цифры обменного курса, однако, сдав деньги, клиент рискует получить заметно меньше. На недоуменные вопросы операционисты с улыбкой сообщат, что у входа написан курс продажи долларов, а не покупки, а еще с операции берется комиссия. В общем, легко можно недосчитаться пяти, а то и десяти процентов суммы. Чтобы избежать неприятности, ищите обменники, где есть оба курса, нет комиссии (ни на продажу, ни на покупку) и где показывают на калькуляторе, сколько клиент получит, а не кивают молча на таблицу с курсами. Адреса нескольких таких обменников в центре Праги: Vladislavova, 16; Panska, 6; угол Kaprov? и Maiselova; Politick?y ch v?zn?. Внимание! Актуальный курс в первом из них можно посмотреть на странице: http://bernizet.atlasweb.cz/change.htm.
     
       Телефоны экстренных служб
       По всей стране действуют единые телефонные номера экстренных служб:
       Скорая помощь тел. 155
       Полиция тел. 158
       Пожарная команда тел. 150
       Дорожно-транспортные происшествия тел. 1230, 1240
     
    Таможенные правила и ограничения
       При пересечении чешской границы нет обязательного таможенного досмотра, однако при провозе крупногабаритных вещей или нервозном поведении таможенные службы могут провести полный досмотр.
       Ограничения на ввоз: сигареты – 200 штук, спиртные напитки – 1 л крепких напитков и 2 л вина, 50 г духов или 250 г туалетной воды.
       Табачные изделия могут быть ввезены лицами старше 16 лет, алкогольные – старше 18 лет.
       На вывоз аналогичных продуктов, любых сувениров и подарков ограничений нет.
       В настоящее время в аэропортах действуют ограничения по провозу жидких и подобных веществ в ручной клади.
     
    Потеря или кража
       В случае кражи или потери документов необходимо оформить заявление в ближайшем полицейском участке. Полицейский разъяснит дальнейший порядок действий. Если документы вернуть не удалось, немедленно известите об этом консульский отдел Посольства России.
       В случае потери или кражи кредитной карточки заблокируйте карточку через сервисную службу банка, выпустившего карту, или сервисную службу платежной системы.
       Компании, обслуживающие кредитные карты
       Eurocard-MasterCard
       тел. 261 35 46 49.
       Visa
       тел. 224 12 53 53.
       Diner's club
       тел. 267 19 74 50.
       AmericanExpress
       тел. 224 21 99 78.
    Больницы, аптеки
       Любая медицинская помощь оказывается в ближайшем к отелю или месту проживания медицинском центре. Цена лечения – договорная в кронах. Пациенты получают квитанцию для страховых компаний их собственной страны. Медицинские учреждения, как правило, работают время работы: 7.15–18.00, кр. сб и вс. На входной двери каждой аптеки висит объявление с адресами дежурных аптек.
     
    Информационные туристические офисы
       Туристические офисы в Чехии называются Informace (Informa?n? st?edisko), на схемах и картах всегда обозначаются значком i. Они есть почти в каждом, даже не очень крупном городе и чаще всего расположены на главной городской площади; также небольшие информационные киоски обычно находятся на автобусных и железнодорожных вокзалах. Сотрудники таких офисов обязательно говорят по-английски (часто еще и по-немецки, иногда по-русски), там есть все, что необходимо туристу: карты, схемы, буклеты (иногда на русском языке), видеокассеты, CD-диски, сувениры. Здесь же продаются карточки гостя, музейные карты, театральные и фестивальные билеты. В офисах можно заказать экскурсию, получить справки о том, как добраться до того или иного места, иногда можно забронировать гостиницу.
    Карты, схемы, буклеты
       Если вы остановились в гостинице, то возьмите на столике регистрации бесплатную карту города, на которой отмечено местонахождение отеля. В книжных и сувенирных магазинах, газетных киосках всегда можно купить карты, от самых простых до самых подробных, а также атласы автодорог.
       Планы конкретных достопримечательностей (церкви, музеи, замки, монастыри) обычно лежат на специальных стендах, установленных у входа. В городах, находящихся под охраной ЮНЕСКО (Прага, Чески-Крумлов, Кутна-Гора), выпускаются туристические схемы на русском языке.
       Чтобы было легче прочесть карту, помните: m?stо – это город, n?m?st? – площадь, t??da – проспект, n?b?e?? – набережная, pal?c – дворец.
    Информация о Чехии в сети Интернет
       Почти у всех чешских городов, а также у многих музеев есть собственные сайты в сети Интернет (в том числе на английском языке), ссылки на которые мы приводим в соответствующих разделах. Как правило, на таком сайте можно ознакомиться с историей, описанием достопримечательностей, посмотреть фотографии, карты, почерпнуть информацию о карточках гостя, узнать календарь событий.
       Русскоязычные сайты
       www.izpragi.info– все новости о Чехии, обзор периодики.
       www.hotel.cz – база данных почти всех чешских гостиниц.
       www.euroPraha.info – информация о стране, ее регионах, законах, новости.
       www.ilovecz.ru – русскоязычный туристический портал. Карты, новости, отзывы о поездках и турфирмах, любительские фотографии.
       Сайты на других языках
       www.mapy.cz – карты чешских городов (на чеш. яз.).
       www.ticketpro.cz – информация обо всех культурных мероприятиях: выставках, концертах, спектаклях. Возможность заказать билеты (на англ. и чеш. яз.).
       www.pis.cz – официальный сайт пражской информационной службы (на англ., нем., франц. и др. яз.).
       www.pragensia.tiscali.cz – самый полный сайт о Праге, с афишей, подробным рассказом о каждом здании, заказом билетов, новостями (на чеш. яз.).
     
       Чешский язык
       Чешский язык – один из языков западнославянской группы (в нее также входят словацкий, польский, лужицкий и вымерший полабский). В основе чешской письменности лежит латинский алфавит. Поскольку происходит чешский от общего праславянского языка, то значения множества слов в русском и чешском языках совпадают: например, без специального перевода понятно значение слова pivo, приветствие Dobr? den или числительные: t?i и dvacet. Тем не менее, отправляясь в Чехию, стоит запастись разговорником: многие слова на слух кажутся понятными, хотя значение у них иное, чем в русском языке. Так, pros?m обозначает пожалуйста, а pozor – внимание. Привет/пока по-чешски будет ahoj, а спасибо – d?kuj?.
       В чешском языке ударение всегда падает на первый слог, но из-за того, что есть длинные и короткие гласные, иногда появляется дополнительное ударение. В чешском есть несколько звуков, которые на письме передаются буквами с надстрочными (диакритическими) знаками: ? – ч, ? – ж, ? – рж, ? – ш.
     
    Как добраться
       Самолет
       Регулярные авиарейсы в Чехию отправляются из Москвы, Санкт-Петербурга и Екатеринбурга.
       Прямые рейсы из Москвы в Прагу осуществляют компании «Аэрофлот» и ?SA (рейсы ежедневные, однако уточняйте расписание непосредственно перед поездкой), из Москвы в Брно компания «Атлант-Союз» (по средам и воскресеньям). Полет длится около 2 ч 30 мин.
       Круглый год по воскресеньям осуществляются чартерные рейсы в Пардубице.
     
       «Аэрофлот»
       www.aeroflot.ru
       Москва, ул. Коровий Вал, 7,
       Справочная служба
       тел. (495) 223 55 55.
       Центр информации и бронирования
       тел. (800) 333 55 55
       (из регионов России)
       Представительство «Аэрофлотa» в Праге
       Praha, Truhla?sk?, 5, Praha-1,
       тел. 27 02 00 20, факс 24 81 53 49,
       prgtosu@aeroflot.ru
     
       ФГУП «ГТК «Россия»
       www.pulkovo.ru
       Санкт-Петербург, ул. Пилотов, д. 18, корп. 4,
       тел. (812) 704 37 38, 736 99 02
       Справочная служба
       тел. (812) 333 22 22
       Рейсы: Прага
       Представительство в Москве
       2-я Тверская-Ямская ул., 20/22,
       тел. (495) 995 20 25,
       moscow@pulkovo.ru
       Представительство в Праге
       Praha, Krakovskа ul., 22,
       тел. 222 21 07 98, факс 222 21 07 99,
       Praha-6, аэропорт Ruzyne,
       оф. 3029D, тел./факс 220 11 37 53,
       prgtofv@pulkovo.ru
     
       «Уральские авиалинии»
       www.uralairlines.ru
       Екатеринбург, ул. Спутников, 6
       Справочная служба
       тел. (343) 345 36 45,
       тел. (800) 200 02 62.
       Рейсы: Прага
       Представительство в Москве
       аэропорт Домодедово, этаж 2, сектор Д, оф. 3, 45,
       тел. (495) 258 53 94,
       факс (495) 787 86 69,
       aerodom-irina@sovintel.ru
       Представительство в Праге
       Praha, Senov??n? nam., 3, Praha-1,
       тел. (420) 224 21 02 70,
       info@uralairlines.com
     
       ?SA («Чески Авиалинии»)
       www.csa.cz
       Представительство в Москве
       2-я Тверская-Ямская ул., 31/35.
       Консультационный центр ЧСА
       тел. 800 22 44 33 66,
       mow@czechairlines.com
       аэропорт Шереметьево-2,
       тел. (495) 737 66 37, 578 82 20
       Офис в Праге
       Praha, celnici, 5, Praha-1,
       тел. (420) 239 00 70 07,
       факс (420) 224 31 42 73,
       сall.сentre@csa.cz
       Рейсы: Острава, Брно.
     
       Железная дорога
       С Белорусского вокзала Москвы ежедневно отходит прямой поезд до Праги. Время в пути 32 ч.
       Поезд прибывает на вокзал Hlavn?/Wilsonovo n?dra??.
       В Чехии существует разветвленная сеть железных дорог, которыми управляет компания ?esk? Dr?hy (Чешские дороги).
       Цена билета зависит от класса вагона и расстояния. Дети до 6 лет едут бесплатно, детям до 15 лет предоставляется скидка 50 %. Существует билет выходного дня – SONE+, который предназначен для поездок во всех поездах по всей Чехии в течение субботы или воскресенья, а также в приграничных районах Германии, Австрии и Польши. SONE+ может использоваться для общей поездки до 5 пассажиров во II классе, причем два ребенка до 15 лет считаются как один взрослый. С ребенка до 15 лет могут потребовать документ, подтверждающий возраст.
       Примите во внимание: для того чтобы добраться до небольших пивоваров или городков, придется сделать несколько пересадок. Чтобы оптимально спланировать поездку, обратитесь на сайт www.vlak-bus.cz, где приведены расписания всех железнодорожных и автобусных маршрутов.
       Типы поездов
       Osobn? (O) – региональные поезда, самые медленные в Чехии. Останавливаются практически в каждом населенном пункте, а в больших городах по несколькy раз.
       Spe?n? (Sp) – региональные экспрессы. В сравнении с обычными региональными поездами ходят быстрее, так как делают меньше остановок и в больших городах останавливаются только на главных вокзалах.
       Rychlik (R) и Express (Ex) – скорые поезда. Останавливаются преимущественно в крупных городах. Обычно в составе поезда есть вагон-ресторан или буфет. Ночные скорые поезда называются так же – Rychlik.
       InterCity (IC) и EuroCity (EC) – скоростные поезда. Высокий уровень комфорта, за поездку на них берется доплата, при этом резервирование мест необязательно. Как правило, поезда ЕС – международные, связывают Прагу с крупными европейскими городами, а IC – внутренние.
       SuperCity (SC) – разновидность скоростных поездов.
       EuroNight (EN) – ночные поезда, международные.
       Автобус
       Автобус – самый быстрый и удобный способ передвижения по Чехии. Маршруты связывают между собой все города страны.
       Автобусное сообщение по Чехии обеспечивают различные компании (одна из самых крупных – ?SAD). Расписаниe движения автобусов соблюдается строго. Билеты можно приобрести в кассе заранее или при входе в автобус у водителя.
       Автовокзалы (autobusov? nadra??) есть в каждом чешском городе. Выбирая между поездом и автобусом, обращайте внимание на время в пути: так, поезд из Праги в Карловы Вары идет около 5 ч, а автобус – 2 ч.
       Автомобиль
       Основные чешские автомагистрали – платные. На любой заправочной станции можно купить специальную марку (разовую, месячную, годовую) и прикрепить ее на лобовое стекло.
       В Чехии продаются следующие сорта бензина: этилированный бензин марки Special (с октановым числом 90) и марки Super (с октановым числом 96), а также неэтилированный бензин марки Natural 95 D и марки Super Plus 98.
       Прокат автомобилей
       Чтобы взять автомобиль напрокат, необходимы водительские права, выданные в стране проживания, водительский стаж не менее 1 года, страховка и кредитная карточка. Внимательно изучите договор аренды. Если на автомобиле присутствуют какие-либо повреждения, они должны быть вписаны в договор. Обратите внимание на условия действия страховки. Уточните телефон, по которому следует звонить в случае аварии или поломки, какие штрафные санкции возможны, если сдать машину позже оговоренного срока. Телефоны экстренных служб указаны на бланке договора. Обычно машину вы получаете с полным баком и вернуть ее должны заправленной, иначе придется заплатить штраф.
       Особенности правил дорожного движения
       Правила движения по чешским дорогам не отличаются от европейских. Пассажиры на передних сиденьях обязательно должны быть пристегнуты. Внимание! Полностью запрещено употребление алкоголя водителями. Запрещен разворот на перекрестках, регулируемых светофорами. Максимальная скорость в населенных пунктах – 50 км/ч, вне населенных пунктов – 90 км/ч, на автомагистралях – 130 км/ч. С 2006 г. введена бонусная система штрафов, но она распространяется на чешских водителей, иностранцам в случае любых нарушений грозят очень большие штрафы.
    Почта и связь
       Почта
       Почтовые отделения (po?ta) отмечены вывесками оранжевого цвета,
       время работы: ежедн., кр. вс и праздн. 8.00–21.00, иногда 7.00–19.00.
       Телефон
       Международный код Чехии – 420. Почти все номера в стране девятизначные (кроме номеров экстренных вызовов). Пражские номера начинаются на 2, мобильные на 6 или 7. Чтобы позвонить в Чехию из России, наберите 8 – 10 – 420 – номер абонента. Если вы звоните из одного чешского города в другой, перед кодом города следует набрать 0. Чтобы позвонить из Чехии в Россию, наберите +7 – код города – номер абонента. Чтобы позвонить на сотовый номер, наберите: +7 – код федерального номера – номер абонента.
       Телефонная справочная служба – 1180.
       Для связи с Россией наиболее удобна и доступна мобильная связь посредством международного оператора Vodafone. Карточку стоимостью 500 крон, дающую одновременно телефонный номер, продадут в каждом офисе компании. Пополнить счет можно через терминал либо приобретя карточку доплаты.
     
       Самый удобный планировщик маршрута
       Для того, кто хочет прокатиться по стране на поезде или автобусе, ничего удобнее, чем сайт www.idos.cz, не придумано. Чтобы составить персональный маршрут, выберите ссылку KOMBINACE, введите название исходного (Оdkud) и конечного (Kam) пунктов, дату (Datum) и время (?as) отъезда (odjezd) или прибытия (p??jezd), а также допустимое число пересадок (p?estup?) – и получите список вариантов маршрута с номерами всех рейсов, указанием времени отправления и в пути, а также калькуляцией стоимости проезда. Единственный недостаток – сервис работает по-чешски, однако слова можно набирать обычной латиницей, без использования диакритических знаков.
       Если что-то непонятно – пользуйтесь онлайн-словарем: http://slovnik.seznam.cz.
    Мария Говорун

    Пивная палитра Чехии

       Светлое и темное, с пеной и без, горькое и сладкое, с привкусом фруктов и меда, фильтрованное и нефильтрованное, отличное и не очень – вот такое оно разное, но все равно Чешское Пиво!
       Когда-то все чешское пиво делилось на три категории (деление было основано на концентрации первоначального сусла, или плотности, тесно связанной с содержанием алкоголя и реальной экстрактивностью): разливное (v??epn? – до 10 %), выдержанное, или лежаки (le??ky – 11–12,5 %), и пиво специальное (piva speci?ln? – св. 12,5 %). Содержание алкоголя обозначалось объемными процентами (% об.). Так, например, 8 %-ное пиво – приблизительно 2 % алкоголя, 10 %-ное разливное – около 3 %, 12 %-ные лежаки – 3,5–4 %, а иногда и выше.
       Традиционная классификация пива в 2000 г. была заменена новой, более соответствующей нормам ЕС. Все пиво разделили на четыре группы по цвету, а по экстрактивности первоначального сусла (ЭПС), содержанию алкоголя или способу конечной обработки на одиннадцать подгрупп.
       Итак, современное чешское пиво делится на четыре большие группы: светлое – изготавливается преимущественно из светлого солода; полутемное – изготавливается из темного солода, солода карамельного, а в случае необходимости из цветного (жженого) солода в смеси со светлыми солодами; темное – см. полутемное; смешанное (резаное) – пиво, получаемое при розливе смешением светлого и темного пива схожей категории.
       Подгруппы: легкое – пиво, изготавливаемое преимущественно из ячменного солода (до 7 % ЭПС); разливное (v??epn?) – ячменный солод (от 8 до 10 %); выдержанное, лагерное (le??ky) – ячменный солод (от 11 до 12 %); специальное – ячменный солод (13 % и выше); портер – темное пиво, изготавливаемое преимущественно из ячменного солода (18 % и выше); со сниженным содержанием алкоголя – пиво с содержанием алкоголя не выше 1,2 % об.; со сниженным содержанием сахара – сильно сброженное пиво с содержанием алкоголя до 0,75 г/100 мл и белков – до 0,4 г/100 мл; пшеничное – пиво, изготавливаемое с использованием пшеничного солода (содержание не ниже 1/3 общего объема экстракта); дрожжевое, квасницовое – пиво, получаемое добавкой бродившего сусла в готовое пиво на стадии розлива (этим оно отличается от нефильтрованного пива, в которое дрожжи специально не добавляются, а присутствуют в виде неотфильтрованного остатка после брожения); безалкогольное – пиво с содержанием алкоголя не выше 0,5 % об.; ароматизированное – пиво с добавлением растительных вытяжек, фруктовых концентратов, натуральных ароматов, меда, иных пищевых добавок (например, алкогольных напитков, причем содержание спиртных напитков не должно превосходить 10 % об.).
       По способу брожения пиво традиционно делится на пиво верхового и низового брожения. При брожении используются разные культуры дрожжей, причем верховое брожение проходит при 15–20 ?C, а низовое – при температурах более низких (8–14 ?C).
    Основные сорта верхового брожения
       Эль – сильносброженное пиво с высокой горечью и обширной цветовой гаммой. У элей часто бывает выраженный фруктовый акцент.
       Пшеничное, белое пиво – преимущественно светлое пиво из пшеничного солода. Отличается меньшей горечью, высокой насыщенностью CO2 и отчетливым фруктовым ароматом. Есть множественные вариации.
       Стаут – темное или черное пиво, очень горькое, сильносброженное, в любом случае достаточно крепкое. Часто при изготовлении добавляется карамельный сахар. Отличается компактной и продолжительной пеной.
       Портер – очень темное, сильносброженное, горькое пиво с высоким содержанием алкоголя (до 9 % об.).
       Траппистское – пиво варится только в шести монастырских пивоварнях. Отличается темно-медным цветом, высокой степенью горечи, фруктовым, чуть кисловатым вкусом и ароматом (содержание алкоголя до 12 % об.).
    Идет низовое брожение
     
    Основные сорта низового брожения
       Пильз, пильзнер – преимущественно светлое пиво полного вкуса, с выраженной горчинкой. Это пиво, появившееся в середине XIX в. в Центральной Европе, сегодня – самый распространенный в мире сорт, который изготавливается в многочисленных вариантах. Наиболее известный представитель – «Пльзеньский Праздрой», по имени которого сорт и назван.
       Бок – очень крепкое светлое или темное пиво со сладковато-горьким вкусом. Пиво с плотностью свыше 18 % называют доппельбок (нем. – двойной бок).
       Марцен, мартовское – крепкое пиво янтарного цвета с отчетливым полным вкусом и разной степенью горечи. Варится сезонно.
       Баварское – варится с использованием мюнхенского солода и добавкой цветного солода. Бывает двух оттенков: темно-рубинового и темно-коричневого, например флековское. Отличается высокой экстрактивностью, выраженной хмелевой горечью и густой, долгой пеной. Это крепкое пиво полного солодо-хмелевого вкуса.
    Семь пуль, Праздрой, Маэстро, Кельт и другие
       Этот краткий экскурс поможет оценить вкусовое многообразие современного чешского пива. Справедливо считая Чехию родиной самого популярного в мире сорта, многие думают, что ничего, кроме легких светлых и темных деситок, а также плотного и горького праздроя чехи не пьют. Глубокое заблуждение. Что сыграло главную роль – постоянный поток туристов, любовь чешских мастеров-сладеков к экспериментам или общемировые тенденции, – сказать трудно, но сегодня в стране варят огромное количество разного и далеко не всегда «чешского» пива вполне достойного вкуса и качества. Чтобы оценить все великолепие, не хватит и месяца. Здесь я специально хочу отметить то нетрадиционное для Чехии пиво, которое любой турист вполне может успеть попробовать и за неделю.
       «Седм кули» (Sedm kul?, Семь пуль) – полутемное пиво с добавлением растительной вытяжки, сваренное на близком к Праге Бенешовском заводе, можно отведать и в самом Бенешове (городок рядом с Конопиште), и в фирменном стильном ресторане «фердинанда» (ferdinanda) в Праге. Замечательный медовый «Квасар» (Kvasar) из Черна-Горы наливают в любой черногорской пивной, но я предлагаю остановиться в уютном пражском кабачке «Краловстви». Оригинальное пиво с лавинным эффектом (разливается с помощью смеси азот – углекислый газ) «Маэстро» (Maestro) из Литовели, по слухам, наливают в пражском пассаже «Люцерна».
    Пиво, выпитое до капли, способствует экономии ячменя
     
       Чешский стаут низового брожения (в этом его отличие от английского) под названием «Кельт» (Kelt) легко найти в любой «старопраменной» пивной, включая обширную сеть «Потрефеных гус». Впрочем, это касается и полюбившегося многим «Вельвета» (Velvet).
       Настоящее пивное пиршество предлагают чешские мини-пивовары. Замечательное особенное пиво варит на севере в Врхлаби «Пивоварска башта» – «Веселое пиво», пиво с добавками меда или черешни.
       На востоке, в Простеёве «У крале Ечминка», обязательна дегустация «Простеёвского портера» (16 %) и пшеничного. На юге мини-пивовар в Звикове радует «Золотым лебедем» полутемным из 3 видов солода и «Золотым лебедем» темным из 4 видов солода – единственными чешскими элями. На западе мини-пивовар в Хыще варит темное пиво по флековской рецептуре.
       Однако можно так далеко и не ездить, а отведать знаменитый флековский лежак (темное выдержанное пиво баварского типа) непосредственно в пивоварне «У Флеков». Обязательно посетите «Пивовар у Буловки» в Праге, где всегда в наличии пшеничное, а если повезет, то можно попробовать и пиво немецких стилей – дортмундское, кельш и другое.
       На пути пивного гурмана обязательно должен быть «Пивоварский дом» (Прага) с его крапивным, вишневым, кофейным и другими подобными, в марте здесь, как правило, варят «Бржезняк» (B?ez??k) – пиво типа m?rzen, а в апреле традиционно – «Майский козлик» – 15 %-ный бок. Пиво типа бок можно было отведать в близком к Праге местечке Пругонице (будет очень жаль, если пругоницкий «Бизон» разделит участь собрата из прерий), а имбирное пиво – в деревне Хыне, что недалеко от торгового центра «Зличин».
    Секана. Есть теплой!
     
       С недавних пор в Чехии варится пиво и по типу траппистского, но для того, чтобы оценить его в разливном виде, придется совершить небольшую поездку в городок Желив на монастырскую пивоварню, бутылочную же версию всегда можно продегустировать в пражской «Пивной галерее».
    Толковый словарик пивного курьера
       Брамборак – большая картофельная лепешка с начинкой. Может быть самостоятельным блюдом, а может – гарниром размером с тарелку.
       Брамборачки – практически маленький брамборак, драники помните? Рекомендую спрашивать только домашнего приготовления.
       Брамборова – очень вкусный картофельный супчик, как правило, с грибами и кучей приправ.
       Бублинки – пузырьки, одно из главных достоинств чешских лежаков.
       Будварка – фирменная пивная правильного «Будвайзера».
       Вельвет – любимое пиво наших женщин (так утверждают они), но и нам оно иногда в кайф.
       Винарня – место, где можно ненадолго забыть про пиво.
       Врхни – старший официант. При обращении не забывайте добавлять слово «пан».
       Вычеп – место для розлива, он же пивняк.
       Вычепни – разливное пиво и тот, кто пиво разливает.
       Гамбач – 2. Чешское пивное предпочтение. 1. Чешское пивное ругательство.
       Герна – и здесь можно выпить пива, несмотря на название, особенно если приспичит глухой ночью. Собственно, всего лишь зальчик с игровыми автоматами.
       Господа, гостинец – привычные названия чешских ресторанов и трактиров.
       Госпудка – кабачок-пивнячок. Ах, сколько песен спето чехами про «госпудку нашу»!
       Гранат – можно не только вставить в украшение, но и выпить – самое, пожалуй, популярное пивное название.
       Гуляш – чем дольше (дней) стоит на плите, тем вкуснее, особенно на пиве и с тертым хренком.
       Дать себе – заказать или выпить два, три, пять… пива (дам си, я си дал вчера).
       Дванацтка – одна из ипостасей великой пивной троицы Чехии.
       Деситка – золотой фонд и национальное достояние Чешской Pеспублики, выпивается в основном чехами же.
       Еденацтка – лежак, не дошедший до дванацтки, но премиальным тоже может быть.
       Жезак (ржезак, резак), жезане (ржезане, резаное) – резаное пиво. «Резать» стали и у нас. Меня особенно умиляют ржезаки из поповицкого черного и калужского светлого, а также радегаста и козла, каковым меня побаловали в Чески-Тешине. Все-таки настоящий ржезак должен быть из однотипного пива, как в городе Сланы, причем желательно трехслойным.
       Заградка – место летних посиделок перед входом в кабачок или во внутреннем дворике.
       Зубр – неплохое пиво из Моравии.
       Квасницовое (пиво), квасничак – особенно популярно стало с ростом количества мини-пивоварен.
       Кельт – нечешское по происхождению пиво, но чешское по духу, что бы ни говорили сами чехи.
       Кнедлики – неизменный атрибут чешских мясных подливок, среди россиян мнения об их необходимости разделились.
       Ко(р)жалка – стопка любой водки, к пиву не рекомендуется.
       Лагер – иностранное название для чешского лежака.
       Лежак – то, что выдерживается (вылеживается) в танках не менее 20 дней.
       Матесы – не «Матиас», но близко к тому, неплохо идет с пивом.
       Напояк, напоёвы листек – список того, что можно выпить. Главный раздел напояка – пиво.
       Осмичка – очень легкое пиво, варится и пьется жарким летом.
       Пиварж – чешский любитель пива.
       Пивница, пивнице – пивная.
       Пильзнер – самый раскрученный бренд в истории, превратившийся в сорт.
       Пипа – инструмент розлива пива. Внимание! Только для умелых рук!
       Ржизек – присутствует в каждом меню, шницель в разных вариантах.
       Свичкова – самое популярное блюдо из говядины.
       Сладек – первый человек в пивном деле – он пиво варит, в отличие от кабатчиков, которые его делают.
       Спилка, бродилка – здесь начинается пиво.
       Тмаве (-ы), черне – темное пиво.
       Точить – разливать. Точене пиво – разливное.
       Туплак – литровая кружка для героев.
       Тринацтка – цифровая отметка, с которой на ринге появляются пивные изыски – чтернацтка, патнацтка, шестнацтка, седмнацтка.
       Ферда – народное название пива из Бенешова.
       Чишник – официант.
       Шпатны – нехороший.
       Штамгаст – постоянный гость. В правильной пивной у штамгаста есть свое место и кружка.
    Пивная азбука
       Алкоголь – образуется в процессе брожения, в популярных чешских марках пива его содержание 3,7–4,2%
       Бродильня – открытый чан или бочки, где бродит охмеленное и охлажденное сусло
       Варочный цех – сердце пивоварни
       Горечь (хмелевая) – характерная особенность пива, определяющая послевкусие
       Дрожжи (пивные) – микроорганизмы, превращающие сахар в спирт и углекислоту
       Елито – кровяная колбаска – отличная закуска к пиву!
       Ёжик – популярное пивo из Йиглавы
       Жатец – родина знаменитого хмеля, придающего любому пиву неподражаемую горчинку и аромат
       Затор – водный раствор дробленого солода – первый шаг на пути к пиву
       Изумление – состояние человека, впервые попробовавшего чешскоe пивo
       Йожка – человек, который делает уникальное резаное
       Кельт – чешский «Гиннесс»
       Лежак – он же лагер – пиво, выдержанное в танках
       Молодое пиво – пиво после брожения
       Нержавейка – в современных пивоварнях вытеснила дерево и латунь
       Охмелённое сусло – конечный продукт варки и промежуточный на дороге к любителю пива
       Пивная дробина – лишняя в пиве, но ценная в домашнем хозяйстве
       Резаное (смешанное) пиво – на заводе – просто смесь светлого и темного пива, в пивной – настоящее искусство!
       Сусло – еще неохмеленный экстракт, еще пивом и не пахнет
       Танк – огромная закрытая посудина из той самой нержавейки, где пиво дображивает
       Урквелл – прадедушка пльзеньского типа пива
       Фильтрация – увеличивает срок хранения и дает напитку прозрачность, ее отсутствие вкусу не вредит
       Хмель – растение, без которого не было бы чешского пива
       ЦКТ (цилиндро-конический танк) – громадная емкость, сокращающая сроки брожения, но нивелирующая вкус пива
       Чишник – основной подносчик пивных «снарядов»
       Шрот – измельченный солод
       Щерак – самая популярная еденацтка
       Экстрактивность – чем она выше, тем изысканнее вкус пива
       Юбилей – крепкое вышковское пиво
       Ячмень – основа пива пльзеньского типа
     
       Тацек
       Тацек, он же бирдекель, он же биркостер, он же [потстафка пот пива] – универсальный кусок картона, позволяющий оставлять стол сухим. Может быть круглым, квадратным, овальным, фигурным, пазлом, ну и других причудливых форм. Может быть фарфоровым, пластмассовым, деревянным, пробковым и так далее.
       Самый популярный предмет страсти у начинающих коллекционеров. Не требуется особых ухищрений, чтобы стать членом этого сообщества, – к собиранию тацков приходят совершенно случайно, как правило, после первого посещения любой чешской пивной.
       Тацек – незаменимый предмет домашнего обихода. В российских квартирах в основном используется под чашки с чаем и кофе.
       Самый большой тацек, сделанный в Чехии, хранится в пельгржимовском Музее рекордов и курьезов – его диаметр 800 мм, а толщина 3 мм. Правда, изготовили его под австрийское пиво Zwettler.
     
    ПЕРВАЯ КНИГА ПИВАРЖА
    ПИТИЕ
       Глава 1
       В начале было Пиво. Пиво было у бога, а бог тот звался Радегаст.
       2. Ему не хотелось пить в одиночку, и он сотворил растения. Когда же дал им бог Пиво, растения погибли.
       3. И сотворил бог зверей. Но и звери не захотели пить Пиво.
       4. И создал бог тварь совершенную по образу своему – человека.
       5. И стали они пьянствовать с утра до вечера и с вечера до утра.
       6. Все это видел дьявол Вода, и однажды, когда свалились бог и человек под стол, вскрыл дьявол человека и дал ему печень, почки, желудок, а что хуже всего – мозг.
       7. И получил человек похмелье, и тошнило его, и рвало, и заблевал человек весь рай. Нарушил он этим одну из самых главных заповедей и должен был быть изгнан на Землю.
       8. Но милосердный Радегаст дал человеку знания о варении пива, брожении и перегонке. И пришел человек на Землю и размножился (неизвестно как, но сверх всякой меры).
       9. И построили люди пивовары многие и винокурни.
       10. И стало на Земле хорошо.
    Введение
       Чем больше я о пиве узнаю, тем хуже о нем пишется.
    Р. Црxа
       Никому не предлагаю пытаться повторить пройденный мной по пивной Чехии путь (во сколько «п»! – сплошное пыхтение!), ибо большинству на это понадобятся долгие годы, несмотря на то что всю страну можно проехать из конца в конец всего часов за десять. Не предлагаю лишь потому, что кому-то намного интереснее будет пройти отдельные участки пешком, иной осуществит давнюю мою мечту – проехаться по силезским, скажем, пивоварам на велосипеде, а кто-то просто возьмет «шофэра» (иначе теряется Великий Смысл) и промчится по всем возможным маршрутам, ну, где-то лет эдак за пять. И все-таки, почему машина? Путешествия автостопом или на своих двоих, безусловно, и априори, интересны, увлекательны и полезны для здоровья, но, когда лимит времени ограничен…
       Так уж вышло, что большинство описанных в книге мест, местечек, городков и деревень, крепостей и замков я именно объехал. И тут хочу выразить искреннюю признательность всем своим чешским (чехам, русским, украинцам, болгарам и белорусам) друзьям за бескорыстную (или вполне доступную) помощь: Ярославу Слезаку, Славе Федоренко, Михалу Несуху, Искрену и Олегу. Да и как иначе достичь таких заповедных уголков, как силезские пивные Бермуды, непивная «чешская Швейцария», какой-нибудь дремучий шумавский коут или валашские веси. Даже не буду спорить с адептами пеших удовольствий, я и сам хотел бы повторить все, что увидел и узнал, именно ногами, но…
       Тем не менее на этих страницах вы, надеюсь, найдете хотя бы минимум информации, который позволит спланировать поход и без использования дорогого бензина, ибо расстояние в километрах от пивной к пивной будет иногда фигурировать в рассказе.
       С чего начнем? Не с Яромери, конечно, – это лишь в лихой солдатской песне времен Виндишгреца и Радецкого мы «шли прямо». Наш путь будет извилист и непредсказуем, как и знаменитый будеёвицкий анабасис Швейка. А что? Это идея! С него и начнем!

    Большой анабасис

       Шли мы прямо в Яромерь,
       коль не хочешь, так не верь,
       подоспели к ужину.
    народная песня

     
       Для того чтобы повторить кружной поход Швейка, нужно запастись терпением, хорошей погодой, определенным настроением и массой свободного времени. Я предлагаю анабасис современный, позволяющий увидеть и оценить то, чего бедняга Швейк, ночуя в стогах и согреваясь очередной контушовкой, просто не заметил.
       Гостей юга Чехии встречают в первую очередь монументальные средневековые крепости и роскошные замки. Самые посещаемые из них – замок в Глубока-над-Влтавоy, крепость Звиков и замок Орлик на берегу Орлицкого водохранилища, замок Червена Лгота, водная крепость Блатна. Отмечу также деревню Голашовице, построенную в стиле сельского барокко и внесенную ЮНЕСКО в Список всемирного наследия. К красивейшим местам этого региона смело можно отнести биосферный заповедник Тршебоньско и природный парк Чешская Канада. Довольно хорошая трасса, относительная близость к столице, прекрасные возможности для ночлега, водные глади, обеспеченные всем необходимым для полноценного отдыха, и, безусловно, красивейшие образцы архитектуры, органично вписанные в ландшафт, делают юг Чехии, пожалуй, наиболее притягательным регионом для массового туриста после Праги.
       Может быть, это личное заблуждение, но, на мой взгляд, пиво Южной Чехии своеобразно и отличается какой-то особой мягкостью. По крайней мере, у регента, платана или того же эггенберга хмелевая горчинка не так заметна и выражена в послевкусии, как у большинства западных или восточных вариантов. Я не говорю о будвайзере, который вообще отличается очень мягким вкусом, – он всегда стоял особняком в ряду традиционных чешских лежаков. Начнем знакомство с пивом Южной Чехии в месте слияния Влтавы и Отавы, недалеко от величественной крепости Звиков, которую заложил в 1234 г. король Вацлав I.
    Гордый Орлик
     
       «Пивоваренный двор Звиков»
       (Pivovarsk? dv?r Zv?kov)
       Zv?kovsk? Podhrad?, 92,
       Z?ho?? u P?sku,
       тел. 382 28 56 60,
       www.pivovar-zvikov.cz
       pivovar.zvikov@seznam.cz
       Пиво: Zlat? labu?
       (Злата лабуть), Zv?kovsk?y Rar??ek (Звиковски Рарашек).
       Звиковске-Подгради (Zv?kovsk? Podhrad?): автобус из Ческе-Будеёвице (?esk? Bud?jovice)
       3-4 раза в день.
     
       Всего в нескольких метрах от Звикова расположилось своеобразное хозяйство – пивоваренный двор «Звиков», представляющий собой копию традиционного южночешского сельскохозяйственного двора с пекарней, мясным цехом и пивоваром. Почти все меню составлено из продуктов собственного производства.
       Когда-то пиво варили и в самой крепости, причем там трудилось несколько десятков человек. Сегодня во славу звиковского пива все делает практически один сладек, который использует современную технологию, лучшее сырье и свое умение. Звиковский пивовар небольшой, что дает ему определенные преимущества перед гигантами – он спокойно может работать над различными специальными сортами.
       Оригинальное пиво «Золотой лебедь» (лебедь был родовым знаком Швамберков, во время их правления в XVI в. пивоварение здесь достигло наивысшего расцвета) отличается своеобразным вкусом, ароматом и цветом. Светлая еденацтка и праздничное специальное варятся традиционным для Чехии способом низового брожения – это классическое пиво пльзеньского типа, отличается высоким содержанием углекислого газа, образующегося только в результате длительного вылеживания.
    А 26-процентное тоже здесь варится?
     
       Пиво «Злата лабуть» 12 %-ное приготавливают с использованием специальной расы дрожжей верховым способом из трех видов солода. По цвету оно находится между темным и полутемным. Это действительно уникальное пиво, у которого в Чехии нет аналогов. Свою исключительность «Лебедь» подтверждает характером пены и способом розлива. Оно меньше насыщено углекислым газом, отличается гранатовым цветом, приятным фруктовым ароматом. Даже ортодоксальные поклонники «Пльзеньского Праздроя» говорят, что такого пива они еще не пивали, правда, хотели бы чуть более горького! Но момент!.. Через минуту на языке начинает ощущаться хмелевая горечь, причем такая, как будто от свежего хмеля.
       Темное специальное 14 %-ное пиво можно назвать «черным братом» дванацтки. Его брожение осуществляется с помощью той же расы дрожжей. Используется четыре вида солода. Полный вкус, чувствуется аромат жареного солода с легким фруктовым привкусом. Пиво очень питкое, и можно не ограничиваться одним бокальчиком.
       В 2006 г. была сварена ограниченная серия 26 %-ного (!) черного специального – всего 150 нумерованных бутылок. Сие чудо продавалось в специальных деревянных коробках с фирменными бокальчиками по 100 мл. Иными объемами, впрочем, как и X-Вeer, о котором я расскажу в пражской части моего пивовода, его пить довольно трудно.

    Дражич
    (Dra???)

       Уже в XVIII в. в 5 км западнее Бехыне действовал пивовар, а затем винокурня. Сюда, кстати, в начале XX в. из Табора проложили первую в Чехии электрифицированную дорогу.
       Леса в окрестностях Дражича – рай грибников и любителей пеших прогулок. Недалеко от села на реке Влтава есть водохранилище Орлик с идеальными условиями для купания и рыбной ловли. Из Дражича спокойно можно добраться до мест с интересными памятниками культуры – Писека, Табора, крепости Звиков, замков Орлик-над-Влтавоу и Глубока-над-Влтавоу.
    Дражич – грибной рай
     
    Лучший пивной Папуля
     
       Пивоваренный двор «Липан»
       (Pivovarsk? dv?r Lipan)
       Dra??? 50, T?n nad Vltavou,
       тел. 382 58 88 28, 737 80 33 68,
       www.pivovarlipan.cz
       info@pivovarlipan.cz
       Пиво: Lipan (Липан).
       Дражич (Dra???): автобус из Ческе-Будеёвице (?esk? Bud?jovice) 2 раза в день.
       Отреставрированное здание бывшего винокуренного завода с 1995 г. вновь работает как пивовар, ресторан и пансион. Пробная варка состоялась в октябре 1997 г., и за 10 лет пиво завоевало поклонников полным вкусом, заметной хмелевой горчинкой и чуть сладковатым послевкусием. «Липан» регулярно получает награды на «Пивной печати» в Таборе. В 2005 г. Дражич был единственным южночешским пивоваром, отмеченным призом. Попробовать пиво от Папули (такая вот фамилия у хозяина) можно в нескольких пивных Писека и Бехыне. Того, кто побывает в Таборе в феврале и похвалит пивко, Папуля наверняка угостит собственной паленкой.

    Писек
    (P?sek)

       По дороге в Противин не миновать бывший оплот гуситов Писек. Город получил название по золотоносному песку, который здесь когда-то промывали. Наибольший интерес, конечно, вызывает каменный мост через Отаву – самый старый из сохранившихся мостов Чехии (кон. XIII в.).

    Противин
    (Protiv?n)

       История пива из Противина началась в 1598 г., когда пивовар был частью родового замка Шварценбергов.
     
    В тиши аллей тенистых рождается «Платан»
     
       Городской пивовар «Платан»
       (M???ansk? pivovar Platan)
       Pivovarsk? 168, Protiv?n,
       тел. 382 733 11, 382 85 10 01-4,
       www.pivo-platan.cz
       kovaricek@pivo-platan.cz, obchod@pivo-platan.cz
       Пиво: Platan (Платан), Pr?che?sk? perla (Прахеньска перла), Kn??ec? 21 (Книжеци), Argus (Аргус), Pra?e?ka (Пражечка), ?ernovar (Черновар), Klasik (Класик), Primus (Примус).
       Противин (Protiv?n): автобус из Ческе-Будеёвице (?esk? Bud?jovice) 2–3 раза в день.
     
       Пивовар современный стоит на нынешнем месте с конца XIX в. Впечатляет огромный парк (14 га), в котором располагаются все здания завода, и особенно старинная платановая аллея, уходящая от ворот в глубину парка. Собственно говоря, по местным платанам противинское пиво и получило название.
       «Платан» – одна из моих любимых марок чешского пива и самая любимая из южночешских. Еще недавно я отдавал предпочтение великолепной светлой еденацтке, однако, после того как была запущена в постоянное производство чтернацтка – «Прахеньска перла», пришлось изменить еденацтке с «жемчужиной». Несмотря на плотность, пиво очень питкое и вкусное – настоящий специал! Замечу, что «Платан» одним из первых промышленных пивоваров сварил и сверхплотное пиво – «Шварценбергское» (21 %-ное!). Потребление регионального пива, как водится, ограниченно, поэтому завод вынужден подставлять плечо гигантам (для группы «Пльзеньский Праздрой» разливаются «Классик» и «Примус») и варить пиво для страждущих в других странах – своих поклонников в России завоевали светлая «Пражечка» и темный «Черновар».

    Ческе-Будеёвице
    (?esk? Bud?jovice)

       Ческе-Будеёвице основал в 1265 г. король Пржемысл Отакар II как мощную крепость на границе с владениями рода Рожемберков. Город монарх расположил у впадения во Влтаву небольшой речки Мальше, и современный исторический квартал оказался на своеобразном мысу между Мальше и Мельничным Ручьем. В XVII в. сложилась необычная для того времени, геометрически прозрачная планировка: в центре города лежит квадратная площадь (133 х 133 м). На ней расположена традиционная для чешских городов ратуша (арх. А. Мартинелли, 1730), в северо-западном углу площади возвышается главный городской собор Св. Николая с Черной башней, ренессансной колокольней (XVI), со смотровой площадки которой хорошо виден весь город. Первая постройка на месте собора появилась еще в сер. XIII в., однако в 1641 г. храм был уничтожен большим пожаром. Существующее ныне здание построено в сер. XVII в. Рядом с собором находится барочная часовня, в центре площади – фонтан «Самсон» (1720-е).
       «Будеёвицкий городской пивовар»
       (Bud?jovick? m???ansk? pivovar)
       Lidick? 51, ?esk? Bud?jovice,
       тел. 386 70 81 20, 386 70 82 17,
       www.budweiser1795.com
       www.samson.cz
       www.budweiserbier.cz
       info@budweiser1795.com
       Пиво: Samson (Самсон), 1795, BB Budweiser Bier (ББ Будвайзер Бир).
       Ческe-Будеёвице (?esk? Bud?jovice): автобус из Праги (Praga) 6–7 раз в день.
     
       Пиво в Ческе-Будеёвице варят с 1265 г. Сам Карл IV к пивоваренному праву предоставил горожанам и право мили (подробнее см. книгу «Чешское пиво»). Пивовар «Самсон» возник в 1795 г. в результате слияния Малого и Большого городских пивоваров. Используя исторический приоритет, «Самсон» отсудил у «Будеёвицкого Будвара» право использовать на своей продукции марку Budweiser B?rgerbr?u (нем. Будеёвицкий городской пивовар). Увы, из пива, выпускаемого на старшем будеёвицком заводе, я особо ничего выделить не могу. Впрочем, в Россию поставки идут постоянно, а значит, спросом оно пользуется. Раньше на «Самсоне» делали неплохой стаут чешского типа, но сегодня, к сожалению, пивовар ограничивается исключительно светлыми сортами.
     
       Пивоваренный завод «Будеёвицкий Будвар»
       (Pivovar Bud?jovick? Budvar)
       Karoliny Sv?tl? 4, ?esk? Bud?jovice,
       тел. 387 70 51 11,
       www.budvar.cz
       www.budweiser.cz
       www.budvar.tv
       www.czechvar.com
       www.pardal.cz
       budvar@budvar.cz
       Пиво: Bud?jovick? Budvar (Будеёвицкий Будвар), Bud (Буд), Pard?l (Пардал), Czechvar (Чехвар).
       Ческe-Будеёвице (?esk? Bud?jovice): автобус из Праги (Praga) 6–7 раз в день.
    Будеёвицкий «Самсон»
     
       Единственный из крупнейших заводов Чехии, до сих пор остающийся в крепких государственных руках, – вот уж воистину народное предприятие! Можно сказать, после того как иностранный капитал овладел самой раскрученной маркой – праздроем, будвар остается последним оплотом «чешскости» на мировом пивном рынке.
       Общемировые тенденции борьбы за место под солнцем подвигли «Будеёвицкий Будвар» на возрождение варок черного пива, которое, кстати, оказалось вполне достойным (что интересно – в Москве оно мне нравится больше, чем в Чехии), а недавно была запущена новая марка – разливное пиво «Пардал» (Барс), которое, как утверждают, фактически сварили сами пиваржи: сотни любителей пива оценивали несколько различных варок, пока не выбрали напиток, наиболее удовлетворяющий их по вкусу, плотности и горчинке. Недаром его девиз: «Барс» – один из нас!

    Чески-Крумлов
    (?esk? Krumlov)

       В Список всемирного наследия ЮНЕСКО попало несколько исторических памятников Чехии, и лишь Чески-Крумлов (www.ckrumlov.cz) вошел туда целиком. Знакомство с одним из самых красивых городов страны лучше всего начинать с его замка (время работы: апр. – май, сент. – окт. 9.00–16.00, июнь-авг. 9.00–17.00, пн закр.), который по размерам уступает лишь Пражскому Граду. Дворы и сады бывшей резиденции могущественнейшего рода Рожемберков можно осмотреть бесплатно, для входа внутрь и подъема на смотровую площадку следует купить билет в кассе во втором дворе. Обратите внимание на то, что цена билета зависит от количества посещаемых объектов.
       В исторической части города в помещениях бывшей солодовни находится Центр искусств Эгона Шиле (Egon Shiele Art Centrum, Siroka, 70–72, www.schieleartcentrum.cz), посвященный жизни и творчеству одного из лучших представителей австрийского модерна. Здесь же устраиваются выставки классического и современного изобразительного искусства.
       Пивоваренный завод «Эггенберг»
       (Pivovar Eggenberg)
       Latr?n 27, ?esk? Krumlov,
       тел. 380 71 14 26,
       380 71 12 25,
       www.eggenberg.cz
       pivovar@eggenberg.cz
       Пиво: Eggenberg (Эггенберг), Petr Vok (Петр Вок).
       Чески-Крумлов (?esk? Krumlov): автобус из Праги (Praga) 5–6 раз в день; из Ческe-Будеёвицe: 6–8 раз в день.
       Редкий случай, когда местное пиво – лишь мимолетное приложение к тем восторгам, которые получают люди, впервые или уже …надцатый раз посетившие жемчужину юга Чехии – Чески-Крумлов.
       «Будеёвицкий Будвар», гостевой центр пивзавода
       www.budvar.cz/prohlidky
       Приятный вкус, уникальный состав и самобытность – вот факторы, благодаря которым пиво марки «Будвар» популярно во всем мире. История будеёвицкого пива теперь оживает в новой форме, чему способствует экспозиция, предлагающая посетителю насладиться трехмерным видео, голограммами, а также совершить виртуальное путешествие на дно 300-метровой артезианской скважины к источнику воды, используемой в варках пива. Само собой, в программе дегустация пива в лагерных подвалах. Завершается же поход посиделками в пивной, где можно попробовать фирменное кроужковане (чешск. окольцованное).
       Эгон Шиле
       Шиле родился в семье железнодорожника в 1890 г., учился живописи в Вене и стал одним из трех великих художников-австрийцев начала ХХ в. (наряду с Густавом Климтом и Оскаром Кокошкой). Темы картин и рисунков Шиле таковы, что их редко можно встретить в благопристойных больших музеях – в основном он рисовал обнаженных детей, за что не раз его обвиняли в педофилии и совращении малолетних. Современники Шиле вспоминали, что его студия была заполнена молодыми девочками из подворотен и плохих семей: «Они там спали, укрывались от биений, учиняемых родителями или полицией, просто лениво слонялись там целыми днями, расчесывали волосы, чинили одежду и обувь, мылись… Подобно животным в клетке, которая удовлетворяла их, они были оставлены на их собственное усмотрение». За свои рисунки и открытки Шиле получал немалый доход от распространителей и коллекционеров порнографии, которых в то время в Вене было множество. Кроме детских тел, Шиле был очарован и собственным и создал огромное количество автопортретов. Преследования полиции и резкое недовольство мещан вынуждали художника часто переезжать. Так Шиле на несколько лет оказался в Чески-Крумлове, на родине матери. В 1915 г. художника призвали в австрийскую армию, и он стал клерком в тюремном лагере для русских офицеров в Нижней Австрии. Армейская служба не остановила роста его популярности – критики признали его ведущим художником Австрии, он получил приглашение принять участие в поддержанной правительством выставке в Стокгольме. Однако в 1918 г. умерла жена Шиле, юная красавица Эдит, a через три дня после ее смерти скончался и 28-летний мастeр.
    Пиво обычное…
     
    …но гуляшик хорош!

    Тршебонь
    (T?ebo?)

       Тршебонь стоит в окружении бесчисленных болот и прудов, которые упоминаются еще в хрониках VI в. В тршебоньских прудах разводят знаменитых чешских карпов, одно из основных блюд национальной кухни. Вполне достойный повод для того, чтобы в этом спокойном городке закончить свой пивной анабасис.
    Чески-Крумлов – жемчужина у истоков Влтавы
     
       Пивоваренный завод «Богемия Регент»
       (Pivovar Bohemia Regent)
       Trocnovsk? n?m. 124,
       T?ebo?,
       тел. 384 72 13 19,
       www.pivovar-regent.cz
       info@pivovar-regent.cz
       Пиво: Bohemia Regent (Богемиа Регент), Renegat (Ренегат).
       Тршебонь (T?ebo?): автобус из Ческе-Будеёвицe (?esk? Bud?jovice)
       несколько раз в день.
       Монахи-августинцы варили пиво в Тршебони уже в 1367 г., однако новый пивовар, основанный в 1379 г., постепенно завоевал признание, чем оставил монахов без работы. В 1698 г. пивовар перебрался в помещение бывшего рожeмберкского арсенала, и с 1712 г. тршебоньское варят в одном и том же месте. Ныне тршебоньскому пивзаводу принадлежит торговая марка Bohemia Regent, зарегистрированная более чем в 30 странах мира. Название восходит к исторической личности, рыцарю Якубу Крчине из Ельчан (1533–1604), который сначала служил в арсенале, а затем стал регентом гигантского имения Вилема из Рожeмберка.
       Когда-то темное пиво «Регент» было очень популярно в России. Сейчас, к сожалению, его у нас днем с огнем не сыщешь, но для меня оно по-прежнему остается эталоном легкого черного пива, хотя это в большой степени и ностальгические воспоминания. Уж слишком много хорошего и качественного пива темных сортов появилось в последние годы в Чехии.
    Ешьте пива?
       Домашний пивовар «Вышши-Брод»
       (Dom?c? pivovar Vy??? Brod)
       M?ru 266, Vy??? Brod
       тел. 777 280 610
       jiri.fojtl@seznam.cz
       Пиво: Jakub (Якуб)
       Ожидаем новое пивко
     
       Городской пивоваренный завод «Страконице»
       (M???ansk? pivovar Strakonice a.s.)
       Podskalsk? 324,
       Strakonice,
       тел. 383 321 789,
       www.pivovar-strakonice.cz,
       j.vondricka@pivovarnektar.cz
       Пиво: Nektar (Нектар), Dud?k (Дудак)
       Второе пиво не случайно носит такое название, ведь Страконице – город известный своими волынщиками, здесь проводится традиционный фестиваль. Пожалуй, пиву есть на что равняться.
    Шли мы вроде в Яромерь, а попали в Тршебонь
     
    Cкорее на восток
     
    На восток
       Скорее, скорее, любым возможным образом перенесемся на восток Чехии. Там ждет такой пивоход, что мало не покажется!

    Могучая кучка

       Пиво – что закрытый псалтырь. Питьем открывается и перелистывается.

     
       Весьма сомнительно, что найдется в Чехии еще такой край, который заслуживал бы большего пивного внимания, чем север Моравии и примкнувшая к нему Силезия. Вот уж поистине райский уголок – мини-пивовары растут здесь как грибы после дождя. Не думаю, что это случилось в результате падения мощи местного бога Радегаста, утратившего вкус к жизни, постаревшего и поглупевшего в тот момент, когда он взял в невесты жадную Номуру. Она выжала из Радегаста все соки и бросила, а богатый дядюшка из Южной Африки его почти добил. Однако, несмотря на раны, Радегаст господствует в своем краю, и многие подданные до сих пор ему верны.
       Отдав дань Швейку, богемским рыбникам, ну и конечно карпам, суперпивоход начнем именно отсюда. Ведь к пиву на востоке прилагается широчайший спектр исторических памятников и природных красот. Народная архитектура представлена рублеными деревянными церквушками и валашским сканзеном (музеем под открытым небом) в Рожнове-под-Радгоштем. Любители пешего туризма и лыжного спорта могут выбрать один из множества горных курортов в Есениках и Бескидах (Лысая гора, Радгошть, Прадед, Пустевны). В Копршивнице – замечательный музей автомобилей, в Пршиборе – дом Фрейда, а еще можно посетить археологический парк, осмотреть крепости, замки и оборонительные сооружения, оставшиеся со времен Второй мировой войны, совершить ностальгический рейс по узкоколейке. Одним словом, есть на что посмотреть, есть где разгуляться.
    «Моравский Вифлеем»
     
       Идеальная отправная точка для путешествий и поездок по этому региону, на мой взгляд, – небольшой городок Штрамберк, спрятавшийся у подножия Бескид. В силу живописности Штрамберк нередко называют «Моравским Вифлеемом». Одна смотровая вышка – Труба (единственное, что осталось от бывшей крепости) чего стоит! Бог мой, даже местный сайт называется www.truba.cz.
       Впрочем, к Трубе мы еще вернемся, а пока направимся чуть севернее, в Глучин.
    Валашский музей под открытым небом
       На огромной площади (почти 80 га) располагается сканзен – Валашский музей под открытым небом (www.vmp.cz). Созданный в 1925 г. музей состоит из трех ареалов: «Деревянный городок», «Мельничная долина», «Валашская деревня». Около одного из деревенских домов – небольшой погост, где покоятся с миром местные жители, и в частности знаменитый легкоатлет, олимпийский чемпион Эмиль Затопек (1922–2000).
       Совсем неподалеку есть небольшой домик, в котором можно узнать, как появляется более распространенный в этих местах напиток – знаменитая моравская сливовица. Внимание! Дегустация может затянуться!

    Глучин
    (Hlu??n)

       Город, заложенный в XIII в. королем Пржемыслом Отакаром II, находится всего в 10 км от Остравы. В 1740–1920 гг. он принадлежал Пруссии. С того времени сохранились значительно перестроенный замок XVIII в. и часть городских укреплений. На центральной площади стоит классицистическая ратуша (1868), неподалеку – готический костел Св. Иоанна Крестителя.
       Однако это не главное. Главное – двухэтажное здание всего в двух шагах от центральной площади – местная пивоварня.
    Родовое гнездо силезского горца
     
       «Глучинский старый пивовар»
       (Hlu??nsk? star? pivovar)
       Pode zd? 148, Hlu??n,
       тел. 595 04 21 65,
       http://hsp.euweb.cz
       pivovaravar@volny.cz
       Пиво: Avar (Авар),
       D?rer (Дерер).
       Глучин (Hlu??n): автобус из Остравы (Ostrava) 12–13 раз в день.
       В Глучине пиво варили еще в XVI в. – первый пивовар появился в 1526 г., а практически на его развалинах в 1993 г. возник мини-пивовар современный. Глучинский пивовар первым в Чехии восстановил традицию разливать пиво в бутылки с керамической пробкой. Тот первый «Авар» произвел неизгладимое впечатление, ведь тогда, в 1998 г., я практически не был знаком с пивом от мини-пивоваров. Но и сегодня уровень «Авара» остается неизменно высоким: пиво питкое, вкусное и охмеленное, пожалуй, в большей степени, чем большинство мини-пива. Впрочем, темное глучинское под названием «Дерер», шедшее поначалу только на экспорт в Германию, тоже достойно внимания. В краю, где господствует остравский конек, а вкусы большинства жителей консервативны, просуществовать 15 лет – настоящий пивной подвиг! Разливное пиво теперь можно отведать в недавно переделанной пивнице, прямо в самой пивоварне.
       Однако Глучин – всего лишь исток мощного пивного потока, разлившегося в этих краях. Впереди настоящий пивной мини-рай. По пути туда нельзя миновать Остраву.

    Острава
    (Ostrava)

       Острава (330 тыс. чел.) – город, безусловно, замечательный, в том числе и для пиволюба – тем хотя бы, что здесь варится милый сердцу многих россиян «Вельвет» и любимый лично мной чешский ирландец – «Кельт». Однако остраваки предпочитают своего, родного коничка (символ «Остравара»), но, поскольку цель путешествия – узнать как можно больше именно о чешском пиве, быстро пробежим-проедем Остраву, не пугаясь остовов бывших шахт и заводов, и направимся через Фридек-Мистек, поближе к польской границе, в местечко Войковице, где недавно засверкал еще один бриллиантик в моравско-силезской пивной короне.
    «Кельт» или «Вельвет»?

    Войковице
    (Vojkovice)

       Войковице находится в 10 км за Фридеком в направлении приграничного Чески-Тешина. Если кто-то случайно поедет из Фридек-Мистека на поезде, пусть сойдет в местечке Добратице и, пройдя под мостом в направлении Войковиц, через 10 мин достигнет вожделенного напитка.
       Мини-пивовар «Коничек»
       (Minipivovar Kon??ek)
       Vojkovice 10,
       тел. 558 65 11 72, 736 24 30 59,
       www.minipivovarkonicek.cz
       minipivovarkonicek@seznam.cz
    Оказывается, у пива есть не только вкус, но и масть
     
       Пиво: Ryz?k (Рызак), Vran?k (Враник), Gro??k (Грошак).
       Войковице (Vojkovice): автобус из Остравы (Ostrava) 3 раза в день.
       Гостинец «У коничка» (U Kon??ka) заработал в 1999 г. после полной реконструкции бывших хозяйственных построек и хлева. Постепенно все изменения привели его к сегодняшнему виду, последним штрихом стала новая крыша и мини-заводик. Здесь варит квасницовое пиво по классической технологии Моймир Велки (какие же говорящие фамилии почти у всех чешских сладеков!), когда-то служивший Радегасту. Светлый «Рыжий» и гнедой «Враник» после участия в одном из пражских пивных праздников успели завоевать признание не только у местных пиволюбов. Вот и я не преминул добавить мастей в свою вкусовую коллекцию, с удовольствием посетив уютный сельский кабачок, вполне отвечающий новому времени. Кстати, кому надоест Штрамберк, в скором времени сможет воспользоваться войковицким пансиончиком – то-то классный завтрак будет!
       «Милан Квачек»
       (Milan Kwaczek)
       Fr?dek-M?stek,
       тел. 558 64 11 79,
       www.kwaczek.cz
       kwaczek@iol.cz
       Пиво: Arthurs (Артурс).
       Фридек-Мистек (Fr?dek-M?stek): автобус из Остравы (Ostrava) регулярно.
       Так уж вышло, что оригинальное пиво от компании «Квачек» лучше всего попробовать в небольшой деревеньке Добра, расположенной всего в 5 км от Войковице по дороге во Фридек-Мистек.
       Стильная чешская господа в неожиданном месте с неплохой кухней и своеобразным красным пивом, которое его авторы называют «настоящим кельтским». «Артурс» – очень питкое пивко, обладает заметной хмелевой горчинкой, хмельной эффект после второй кружки тоже ощутим. А почему кельтское? Да просто потому, что многие чехи уверенно считают себя вовсе не потомками славян. К сожалению, вполне симпатичное пиво временно не варится в связи с переездом фирмы.

    Гуквальды
    (Hukvaldy)

       Из Добры через Фридек-Мистек устремимся в направлении Нови-Йичина и, проехав буквально километров десять, попадем в Дольни-Скленов – родину Леоша Яначека, одного из самых известных чешских композиторов. Здесь в соседних Гуквальдах обнаружим настоящий деревенский пивнячок с собственным пивом, которое варит замечательный сладек Зденек Фойтик.
       Мини-пивовар и закусочная «У остановки»
       (Minipivovar a pohostinstv? U Zast?vky)
       Doln? Sklenov 33, Hukvaldy,
       тел. 558 69 92 15, 721 52 50 74,
       www.pivovar-hukvaldy.cz
       pivovar.hukvaldy@atlas.cz
       Пиво: Hukvaldsk? (Гуквальдске).
       Гуквальды (Hukvaldy): автобус из Остравы (Ostrava) 2–3 раза в день.
       Мини-пивовар заработал в 2004 г. Годовой объем невелик – максимально 30 тыс. литров. Варится пиво по старинной технологии с использованием одноотварочного способа и, как любое малое пиво, гуляя от варки к варке, все же сохраняет свой особый вкус и характер – чуть сладковатое начало и приятную горчинку в послевкусии. Местные жители пьют его с удовольствием, иногда, правда, разбавляя стандартным радегастом. На вычеп пиво поступает прямо из танков, что неудивительно, ведь танки те – практически в соседней комнате, что сладек с удовольствием продемонстрирует, но только своим – Евросоюзу увиденное вряд ли понравится.
       Летом гуквальдское стоит попить и у развалин готической крепости XIII в., откуда открывается прекрасный вид на отроги Бескид.
       Кстати, в казематах заодно можно эшафоты и пыточные камеры осмотреть.
    Пиво на остановке
     
    Дольни-Скленов – в саду у Яначека
     
    Зденек Фойтик Гуквальдский

    Копршивнице
    (Kop?ivnice)

       Всего в 3 км от добродушных и приветливых заставочных штамгастов нас ждет Копршивнице – небольшой, но известный миру своими уроженцами и автомобилями городок.
       В соседней деревушке родился прославленный чешский стайер, олимпийский чемпион Эмиль Затопек. В 1853 г. здесь было основано производство карет, со временем переросшее в знаменитый завод, выпускавший «Татру».
       Пиво пивом, но пройти мимо местного Политеха автолюбитель не сможет – здесь и легендарные правительственные лимузины, и легковушки, на которых колесили по свету известные чешские путешественники-диссиденты Ганзелка и Зикмунд, и гоночный тягач К. Лопрайза, участвовавший в ралли «Париж—Дакар». А взрыв пивных эмоций предлагает местный «Вулкан».
       Мини-пивовар «Копршивнице»
       (Minipivovar Kop?ivnice)
       Kop?ivnice, ?trambersk?, 389
       тел. 777 999 888
       chacharek@seznam.cz
       www.chacharek.cz
       Пиво: La?sk? vulk?n (Лашски вулкан), Chacharek (Хахарек), ?izek (Ржизек), Uhlo (Угло)
       История вулкана, то пробуждавшегося, то затухавшего в Копршивнице получила неожиданное развитие. Новые хозяева местной пивоварни, вдохновленные успехами мини-пива в этом регионе, круто взяли старт: первым делом они обновили страницу в интернете, заявили сразу три новых марки и дали им абсолютно непивные названия. Судите сами: одно называется «Хохотун» – такая вот ирония по отношению к любителям «Остравара», другое – «Шницель» (в чешском слово звучит похоже на [ржезак], так назвали полутемное), а третье и вовсе – что-то типа «Уголек», поскольку речь идет о темном. Посмотрим, насколько юмористическое пиво понравится пиваржам.

    Пршибор
    (P??bor)

       Еще 5–6 км по местным дорогам, – и вот он Пршибор, жители которого во время Тридцатилетней войны спасались в соседней крепости Гуквальды. Пршибор известен, скорее, не памятниками, что можно было бы предположить, учитывая возраст города, а как родина основателя психоанализа. Недаром и местное пиво носит его имя.
    Пршибор – родина Фрейда
     
       Мини-пивовар «Пршибор»
       (Minipivovar P??bor)
       U Br?ny 106, P??bor,
       тел. 608 34 55 08,
       www.freudovopivo.cz
       lichtenberg@seznam.cz
       Пиво: Benjam?nek/Freudovo pivo (Беньяминек/Фрейдово пиво).
       У «Фрейдова лежака», к сожалению, нет пока своего постоянного пристанища, но его можно попробовать во многих местных заведениях: в ресторанах «Оазис» (O?za) и «Мехико» (Mexico), а также в Остраве и Нови-Йичине. Мини-пивовар варит в основном светлую нефильтрованную дванацтку, хотя владелец пивоварни Рихард Лихтенберг склонен и к экспериментам – в его «портфолио» и вишневая тршинацтка, и праздничная шестнацтка, сваренная к пивному празднику в Штрамберке. «Когда мужчина покупает вишневое, он одним махом убивает двух зайцев, ведь женщинам оно тоже нравится», – смеется Лихтенберг.
       Пожалуй, мы достаточно поколесили – пора и к Трубе припасть.
    Психооазис
     
    Ключ от Штрамберка
     
    Вот она – Труба

    Штрамберк
    (?tramberk)

       Про Штрамберк невозможно долго рассказывать – его надо видеть, а еще лучше остановиться здесь хотя бы на ночь. Я бы не назвал штрамберкское пиво очень интересным, но побродите по освещенной высокой луной площади, заберитесь на знаменитую Трубу, пройдите по улочкам, выложенным камнями, – и тогда кружечка валашского сливового покажется неимоверно вкусной. Добавьте сюда любое блюдо из тамошнего йидельничка с гарниром из картошки в мундире, растертой со шкварками и жареным луком, и запейте все это густым темным, а потом спуститесь в подвал и посидите еще немного в жутко интимной обстановке за бокалом ледового, a глубокой ночью отомкните дверь в свою спальню вот таким ключом, и жизнь точно покажется прекрасной. Приезжайте в Штрамберк – не пожалеете ни о чем.
       Городской пивовар «Штрaмберк»
       (M?stsk? pivovar ?tramberk)
       N?m?st? ?.p.5, ?tramberk,
       тел. 556 81 37 10, 724 35 62 85,
       www.truba.cz
       pivo@truba.cz
       Пиво: Truba? (Трубач), The Troobacz.
       Штрамберк (?tramberk): автобус из Остравы (Ostrava) 4–5 раз в день.
    «Трубач» из Штрамберка
     
       В Штрамберк можно прибыть и в обычные дни, но лучше подгадать под очередное мероприятие, коих в городе проводится невиданное количество, – это и штрамберкская Масленица, и праздник Кирилла и Мефодия, и сентябрьские пивные славности, и Сильвестр (Новый год) под Трубой. Покидая же гостеприимный городок, не забудьте про сувенир – штрамберкские уши: пряник, который пекут здесь уже много столетий после легендарной победы местного ополчения над ордынцами, отрезавшими поверженным христианам уши.
     
       Валашский пивовар «Бон»
       (Vala?sk? pivovar Bon)
       ?erot?nova 20,
       Vala?sk? Mezi????, Za?ova
       тел. 731 72 82 82,
       www.pivobon.cz
       www.pivovarbon.cz
       info@pivovarbon.cz
       Пиво: Bon (Бон), Weissbier (Вайсбир).
       Чтобы насладиться пивом цвета старой меди с отблесками заходящего солнца и густой кремовой пеной, в аромате которого ощущается солод и хмель, а на заднем фоне – легкий карамельный призвук, в Защову приезжать совсем не обязательно. Пивоварского ресторана в ней попросту нет.
       Напиток можно оценить во многих городках и местечках региона, например, во Всетине: рестораны «У сплаву» (U splavu) и «Солютио» (Solutio), или в Остраве в пивной «У Богоуша» (U Bohou?a). А всю линейку (светлое разливное и лежак, а также темное специальное) – в фирменной госпудке в Оломоуце на Komensk?ho, 5 (ул. Коменского).

    Всетин
    (Vset?n)

       Конечно, Всетин – это уже не Бескиды, но он попал в эту главу как часть Валахии и перевалочный пункт при движении на юг Моравии.
       Семейный пивовар «Валашек»
       (Rodinn? pivovar Val??ek)
       Doln? Jas?nka 169, Vset?n,
       тел. 571 45 91 69,
       www.minipivovar.com
       minipivovar@minipivovar.com
       Пивоварский ресторан
       время работы: пн-чт 10.30–22.00, пт 10.30–24.00, сб 10.30–23.00.
       Пиво: Val??ek (Валашек), а также миндальное, вишневое, кофейное (mandlov?, vi??ov?, k?vov?).
       Всетин (Vset?n): автобус из Остравы (Ostrava) 4–5 раз в день; из Брно (Brno) регулярно.
       На месте, где теперь находится стильное здание мини-пивовара, с 1920 г. стояла любимая многими всетинскими обывателями закусочная, которая, увы, перестала существовать четверть века назад. Опустевший участок земли зарастал травой, пока в 2002 г. не появился «Валашек». Открытие пивоварни местные жители и власти отметили нетрадиционно: староста города предоставил «право варить пиво», а из старого всетинского пивовара на конной повозке торжественно перевезли последнюю пивную бочку, которая стоит теперь у входа. Помимо традиционных лежаков «Валашек» варит праздничное крепкое, а также вишневое и миндальное пиво. Всем, кто любит пивные эксперименты или плохо воспринимает хмелевую горечь, последнее вполне придется по вкусу.
    Ешьте пива?
       «Дворцовый пивовар Забржег»
       (Z?mek Z?b?eh, pivovar)
       U Z?mku 42/1,
       Ostrava Jih – Z?b?eh
       тел. 595 781 200,
       774 075 017,
       www.pivovarzabreh.cz,
       info@zamek-zabreh.cz
       Пиво: Pikard (Пикард).
     
       Мини-пивовар «Биовар»
       (Minipivovar Biovar)
       P??vozsk? 367/34, Ostrava
       тел. 602 347 837,
       jirka.stverka@tiscali.cz
       Пиво: Q?sek (Квасек).
     
       Мини-пивовар «Слезан»
       (Minipivovar Slezan)
       Leskovec – Kas?rna
       (округ Opava).
       тел. 774 556 377,
       774 556 378
       www.pivovarslezan.cz
       время работы: пт 18.00–22.00, сб 14.00–23.00, вс 14.00–18.00.
       Пиво: Slezan (Слезан).
     
       Пико-пивовар «Летоградек-пансион»
       (Pikopivovar Letohr?dek-Penzion)
       U letohr?dku 143, Fr?dlant nad Ostravici
       Ожидаем новое пивко.
     
       «Козловицкий мини-пивовар»
       (Kozlovick? minipivovar)
       Na ml?n? 130, Kozlovice
       Ожидаем новое пивко.
     
       Пивоваренный завод «Остравар»
       (Pivovar Ostravar)
       Hornopoln? 57, Ostrava,
       тел. 596 65 01 11,
       www.ostravar.cz,
       www.kelt.cz,
       www.pivovarystaropramen.cz
       info@staropramen.cz
       Пиво: Ostravar (Остравар),
       Velvet (Вельвет), Kelt (Кельт),
       Osto6 (Осто6).
     
       Пивоваренный завод «Радегаст»
       (Pivovar Radegast)
       Noдovice, тел. 558 60 21 11,
       www.radegast.cz
       info@prazdroj.cz
       Пиво: Radegast (Радегаст), Primus (Примус), Klasik (Класик).
    С таким вычепни любое пивко покажется сладким!
     
    Моравский пастушок – «Валашек»
     

    Не вином единым

       Кто хорошее пивко попивает, долгий век проживает.

     
       Южная Моравия – регион, известный не только многовековой винодельческой традицией, но и обилием разнообразных памятников старины – от творений первых здешних поселенцев до произведений искусства наших дней. Столица региона Брно – второй по величине город Чехии. Уникальный архитектурный памятник – вилла Тугендхат (арх. Л. Мис ван дер Роэ), внесенная ЮНЕСКО в Список всемирного наследия. В этом же регионе есть еще один памятник мировой культуры – Дворцово-парковый комплекс Леднице-Валтице.
    Хороша рыбка в ЮНЕСКО?
     
       Территория между городами Бржецлав, Леднице и Валтице (общая площадь – 200 км2) – крупнейший в мире искусственно созданный природный комплекс. Род Лихтенштейнов на протяжении столетий создавал то, что сегодня называют «Садом Европы». Между Леднице и Валтице простирается территория с озерами и парками, среди которых разбросаны романтические постройки – Аполлонов храм, Бельведер, Янув– Град, Минарет, Обелиск, Ланы.
       На север от Брно раскинулся Моравский карст – область с более чем тысячей пещер. Здесь представляют интерес замки Бучовице, Вранов-над-Дией, крепости Бухлов и Пернштейн.

    Угерски-Брод
    (Uhersk? Brod)

       Начнем наш пивоход с города, который находится на Визовицкой возвышенности, в 25 км от границы со Словакией и в 22 км к югу от Злина. В нем, кстати говоря, родился великий педагог Ян Амос Коменский. В дом-музей пойдем потом, а для начала заглянем в маленькую пивоварню «Балкан».
     
    Романтический Янув-Град
     
    Загадки Чехии: Балканы в Венгерском Броде?
     
       Ресторанный пивовар «Балкан»
       (Restaura?n? pivovar Balk?n)
       Na dlouh?ch 218,
       Uhersk? Brod,
       тел. 572 63 76 58.
       время работы: пн-пт 10.00–22.00, сб-вс 10.00–24.00.
       Пиво: Havran (Гавран).
       Угерски-Брод (Uhersk? Brod): автобус из Брно (Brno) 1–2 раза в день.
       Владелец мини-пивоварни, бывший работник большого пивовара «Яначек» Милош Врана построил заведение в верхней части городского парка. Особенно приятно попить местного пивка летом, в окружении вековых деревьев. В интерьере пивоварни впечатляют два 500-литровых стальных котла, расположенныe у входа. Это один из немногих мини-пивоваров, который использует технологию ЦКТ (фирма B-Kontakt). У хозяина нет особых пристрастий и склонностей к экспериментам, поэтому одно время здесь варили только еденацтку, а сейчас в «Балкане» вновь традиционное для большинства чешских господ предложение – деситка и дванацтка.
     
       Пивоваренный завод «Яначек»
       (Pivovar Jan??ek)
       Neradice 369, Uhersk? Brod,
       тел. 572 63 24 61,
       www.pivovar-janacek.cz
       info@pivovar-janacek.cz
       Пиво: Jan??ek (Яначек), Comenius (Комениус), Beerberry (Бирберри – вишневое, малиновое, имбирное, лимонное, травяное, кола), Caliber (Калибер), DDP (3,5).
       От «Балкана» его старший брат отличается б?льшим ассортиментом, неплохими специальными марками (плотностью выше 14 %) и фруктовыми пивными фантазиями для молодежи под названием «Бирберри», которые можно приобрести только в заводском магазине «Ольшаванка» (Ol?avanka, Uhersk? Brod, Neradice, 369, тел. 572 63 46 75). Для внутреннего рынка выпускается обычное легкое пиво с оригинальным названием DDP (Dost Dobr? Pivo, «Довольно Хорошее Пивко»).
    Масарик родился поблизости

    Годонин
    (Hodon?n)

       На родине первого президента Чехословацкой Pеспублики Т.Г. Масарика в городе Годонин, расположенном к югу от Угерски-Брода, пиволюбов ждет ресторанный пивовар «Кунц».
       Мини-пивовар «Кунц»
       (Minipivovar Kunc)
       N?rodn? t??da 10, Hodon?n,
       тел. 518 35 56 63, 518 34 34 46,
       minipivovar.kunc@seznam.cz
       Пивоварский ресторан
       время работы: пн-чт, вс до 22.00, пт, сб чуть дольше – до 24.00.
       Пиво: ?vih?k (Щвигак), ?ern? ?vih?k (Черны Щвигак), а также вишневое, малиновое, имбирное (vi??ov?, malinov?, z?zvorov?).
       Название мини-пивовар получил по имени бывшего владельца дома, в котором он находится. Первое пиво здесь появилось в 1994 г. Периодические удачные варки специального пива под разными названиями (Bl?zen, Dacan, Pachol??ek) привели к расширению и постоянного ассортимента. Сегодня в «Кунце» кроме традиционного светлого лежака можно выпить темную тршинацтку, а также вишневое, имбирное и даже малиновое пиво, которое неплохо смотрится и отлично идет в большой летней заградке. Кухня традиционная, но типично деревенская в исполнении.

    Блучина
    (Blu?ina)

       Блучина – живописная деревенька винодельческой области в 15 км южнее Брно по основной трассе в направлении Братиславы.
    Блучинская акварель
     
       Пивовар «Ксавер»
       (Pivovar Xaver)
       Havl??kova 99, Blu?ina,
       тел. 608 82 92 22, 547 23 50 57,
       www.pivoxaver.cz
       xaver@pivoxaver.cz strava@pivoxaver.cz
       Ресторан «Ксавер»
       время работы: пн-чт 11.00–23.00, пт-сб 11.00-1.00, вс 11.00–22.00.
       Пиво: Xaver (Ксавер),
       Franti?ek 15 % (Франтишек),
       Old?ich 18 % (Олдржих), Vladim?r 22 % z?zvorov? (Владимир зазворове).
       Блучина (Blu?ina): автобус из Брно (Brno) 2–3 раза в день.
       Сватоплук Страва построил мини-пивоварню в семейном доме: в прачечной разместился варочный порядок, а холодильник и дробилка для солода – в амбаре. К югославскому котлу для варки кнедликов была приделана мешалка с трансмиссией и термостатом. При варке сладек использует баварский солод (то есть обжаренный при 120 ?С), поскольку чешский ему не совсем по вкусу. Страва жалуется на нормы ЕС, которые ограничивают пивоваров в позволенных объемах по сравнению с виноделами (прямо Cредневековье какое-то!), поэтому живет надеждой, что когда-нибудь европейские мужи поймут чехов правильно.
       Название пиво «Ксавер» получило по ресторану, который принадлежит отцу Стравы, а «Франтишек» назван в честь самого отца, который родился как раз перед днем св. Франциска Ксаверия.

    Ославаны
    (Oslavany)

       Теперь, не заезжая в Брно, свернем с пражской трассы в направлении Моравски-Крумлова и заедем в гости к пану Жаку в Ославаны.
       Свою историю ославанский дворец ведет с 1225 г., а местное пиво – с 1623 г. Ославанское потихоньку расходится и по региону. Кроме ближайших местечек оно появилось и в спальных районах Брно. Его наливают в госпудке «На гржишти» (Na h?i?ti) в Босоногах и ресторане «На выглидце» (Na Vyhl?dce) в Лесной.
    Пиво варить – это вам не в баскетбол играть
     
    Франтишкову, просим
     
    «Вельмистр» и «Клеопатра»
     
       «Дворцовый пивовар»
       (Z?meck? pivovar)
       Z?mek 1, Oslavany,
       тел. 546 42 54 60, 602 73 91 22,
       http://zamek.oslavany-cz.eu
       zamek@oslavany-cz.eu
       Пивоварский ресторан
       время работы: пн-чт, вс 10.00–22.00, пт, сб 10.00–23.00.
       Пиво: Novic 10 % (Новик), Templ?? 12 % (Темпларж), Komtur/Franti?kova t?in?ctka (Комтур/Франтишкова тршинацтка), Velmistr 15 % (Вельмистр).
       Ославаны (Oslavany): автобус из Брно (Brno) 5–6 раз в день.
       Мини-пивовар с рестораном занимает часть дворцовых помещений. Сегодня в ассортименте отличное разнообразное пиво, сваренное одним из самых фактурных чешских сладеков: нефильтрованная деситка «Новиц», лежак «Темпларж» и полутемное квасницовое пиво «Комтур», известное также под названием «Франтишкова Тршинацтка». Везет же людям! Франта всего лишь большой любитель пива из окрестной деревеньки, а в его честь уже названо пивко! Все пиво удается местному сладеку, но «Франтишкова» – мое любимое. На разные праздники пан Жак варит и более плотный «Вельмистр» (15 %), который иногда меняет пол и превращается в «Клеопатру».
    Кобзик учит русский

    Брно-Жебетин
    (?eb?t?n)

       Оценив по достоинству ославанское пиво, переместимся в пригород Брно-Жебетин. Там важно не промахнуться, а четко следовать дорожным указателям, а более всего – интуиции.
    «У Рихарда» еда и пиво под контролем
     
       Мини-пивовар «У Рихарда»
       (Minipivovar U Richarda)
       R??ova 12, Brno-?eb?t?n,
       тел. 546 21 77 15,
       www.uricharda.eu
       restaurace@uricharda.eu
       Пивоварский ресторан
       время работы: ежедн. 11.00–23.00.
       Пиво: Richard sv?tl?, vi??ov?, medov? speci?l 15 % (Рихард светлы, вишневы, медовы специал).
       Из Брно авт. № 52 от Mendlovo n?m. (Мендлова пл.).
       К пивоварению молодой сладек Петр Кобзик, приятный и общительный парень, пришел совершенно случайно. Его отец, настоящий фанат квасницового пива, устав от постоянных поисков достойного качественного напитка, на семейном совете решил варить пиво самостоятельно. В результате выпускник французской гимназии, пройдя обучение на сладека и изучив технологию пищевых продуктов в сельскохозяйственном университете, варит теперь на радость папаше действительно неплохое пивко. Варит фантазийно, постоянно экспериментируя и выдумывая новые сорта, – в планах у Петра 14 %-ное карамельное пиво. Успех у местных ценителей привел к расширению варочного порядка. Кобзики планируют продавать свое пиво и в округе, ведь люди сегодня постоянно ищут качественную альтернативу «европиву».
       Основу составляет, естественно, классическое нефильтрованное: достаточно долго в Жебетине варилось пшеничное. В Рождество 2006 г. Кобзик сварил плотное медовое пиво, успех превзошел ожидания, и сладек включил его в постоянный ассортимент. Свой клиент есть и у вишневого пива.
       Апельсиново-оранжевое здание пивоварского ресторана видно издалека. На кухне действуют те же принципы, что и при варках пива, – никаких химических добавок, никаких глютаматов, никаких полуфабрикатов. Еда очень вкусная, порции большие. Кобзики не пожалели денег на современную систему климат-контроля, и у них действительно приятно посидеть, поскольку никакой прокуренности не ощущается, а главное, есть в самом деле вкусное пиво, сваренное не только для папы. Поверьте, сюда действительно хочется приезжать еще и еще.

    Брно
    (Brno)

       Вторая столица Чехии, лежит у слияния рек Свитава и Свратка примeрно в 200 км к юго-востоку от Праги. Небольшое укрепленное поселение, существовавшее на месте нынешнего Брно с V в., в нач. XI в. превратилось в ремесленный и торговый центр Моравии. После вхождения Чехии в состав Австро-Венгерской империи Брно, расположенный в 120 км от Вены, стал «немецким» городом – количество немецкоязычных жителей здесь превышало количество чехов. Сейчас это крупный промышленный центр с небольшим историческим кварталом, который кольцом охватывают улицы Husova (Гусова) и Koli?te (Колиште), проложенные на месте снесенных в конце XIX в. крепостных валов.
       Посмотреть в Брно обязательно нужно на брненского дракона в арке входа в старую ратушу и на саму старую ратушу тоже. Ее здание стоит на ул. Radnick? (Радницка). Готический портал создал в 1510 г. местный мастер А. Пильграм, прославившийся при строительстве собора Св. Стефана в Вене.
    Где пиво пьется, там хорошо живется
     
       Отель, пивовар и пивная «Пегас»
       (Pegas – hotel, pivovar, pivnice)
       Jakubsk? 4, Brno,
       тел. 542 21 01 04, 542 21 12 32,
       www.hotelpegas.cz
       hotelpegas@hotelpegas.cz
       Пивоварский ресторан
       время работы: пн-сб 9.00–24.00, вс 10.00–22.00.
       Пиво: Pegas sv?tl?, tmav?, p?eni?n? (Пегас светлы, тмавы, пшеничны), Pegas GOLD (Пегас Голд).
       Брно (Brno): поезда из Праги (Praha) 16 раз в день, время работы: 1.01–23.02; скорые поезда (R) – около 3 ч 40 мин, Express (Ex) – 2 ч 30 мин; Euro City (EC) – 2 ч 40 мин. Автобусы из Праги, автовокзал Florenc (Флоренц): интервал от 10 до 20 мин, после 20.00 интервал увеличивается до 1 ч, время работы: 4.00–23.30, время в пути около 2,5–3 ч.
    Пиветический Пегас
     
    Мы – за эксперименты!
     
       Неприметное здание «Пегаса» стоит в одной из боковых улочек, отходящих от оживленного бульвара, ведущего от пл. Свободы (n?m. Svobody) к пересадочному узлу в Чешской улице (?esk?). В помещении ресторанного пивовара нет ни одного окна, и постоянно горит приглушенный свет. Два огромных медных чана, стоящиe в центре главного зала, и крепкая деревянная мебель создают приятный полуинтим, привлекающий многочисленных посетителей. Огромный барный пульт в соседстве с варочной вечерами буквально усеян штамгастами, которые зашли только «на одно».
       Несмотря на то что в пивной есть несколько залов и она занимает достаточно большую площадь, заполняется она до последнего местечка, что приводит к проблемам с передвижением. Правда, чишники носятся как юркие миноносцы, поднося свои «снаряды».
       «Пегас» в Чехии был одной из первых после бархатной революции мини-пивоварен, а на Мораве – вообще самой первой. Местные сладеки прошли через бесчисленные эксперименты, варили травяные и другие ароматизированные специалы, типа медового, бадьянового, фейхоа, ванильного, эвкалиптового, а сегодня предлагают достаточно стабильный ассортимент: темную и светлую классику, пшеничное и крепкий Pegas Gold (16 %). Если раньше здесь экспериментировали с пивом, то теперь принялись за стекло – полтора года назад классические лежаки стали разливать в новые стаканы – по 0,6 литра!
     
       Брненский дракон
       В арке у входа в старую ратушу можно увидеть изображение брненского дракона. В начале XIX в. один из иностранных гостей подарил городу чучело крокодила. Невиданное ранее животное так поразило жителей, что вскоре родилась легенда о драконе, который жил некогда в реке Свратка и охотился на проезжавших мимо купцов и путешественников. Чтобы изловить животное, пришлось придумать необычную ловушку: зашить в телячью шкуру негашеную известь и оставить на берегу. Проглотив шкуру, мучимый жаждой зверь попил из реки водички. В животе у него начался процесс гашения извести, и чудовище разорвало. Жители нашли шкуру дракона и повесили на стене ратуши, а в честь победы назвали местное пиво.
     
       Пивоваренный завод «Старобрно»
       (Pivovar Starobrno)
       Hlinky 160/12, Brno,
       тел. 543 51 61 11, www.starobrno.cz
       starobrno@starobrno.cz
       Пиво: Starobrno (Старобрно), Baron Trenck (Барон Тренк), ?erven? drak (Червены драк), Black drak (Блэк драк), Hostan (Гостан), Zlat? ba?ant (Златы бажант), Fr??..! (Фрии..!).
       Первые пивоварни в Брно существовали, вероятно, уже в нач. XIII в., в 1243 г. Вацлав I предоставил городу право мили, а первым пивоваром на брненской земле, существование которого документально подтверждено, был цистерцианский в Старом Брно (1325). В 1872 г. началось строительство нового завода на улице V hlinkach, поблизости от бывшего монастырского. Уже в то время его называли «Старобрненский пивовар». Сейчас здесь находится главный цех предприятия.
    Вот такой был варочный порядок…
     
       Многие считают (и не беспочвенно), что, когда завод попадает в руки большого капитала, пиво быстро теряет особость. В какой-то мере это относится и к «Старобрно». Однако тот же «Барон Тренк» – очень неплох, а заводские сладеки не чураются экспериментов: вот уже третий год весной в многочисленных старобрненских пивных (понятное дело, не только в Брно) появляется «зеленое» пиво.

    Сентице
    (Sentice)

       В тихой деревеньке Сентице, что близ Тишнова, вот уже лет пятнадцать, успешно и вкусно соединяя природное лекарство с лекарством душевным, трудится пивной пчеловод Иржи Елинек. Про «Квасар» сентицкий знают не только в Чехии, но и в Австрии, Словакии, России и даже Англии.
       Домашнее производство медового пива «Квасар»
       (Dom?c? v?robna medov?ho piva Kvasar)
       Sentice 13, Ti?nov,
       тел. 549 41 61 17,
       www.pivokvasar.vyrobce.cz
       kvasar.pivo@tiscali.cz
       Пиво: Kvasar (Квасар).
       Сентице (Sentice): автобус из Брно (Brno) 2–3 раза в день.
       В отличие от большинства медового пива мед в елинковский «Квасар» добавляется еще на стадии дображивания холодным способом, что позволяет сохранить не только вкусовые характеристики, но и все полезные микроэлементы. Но это только принцип. На самом деле рецептуру Елинек хранит как зеницу ока, и что он в результате отдал в руки соседнего большого пивовара, не знает никто, видимо, и пан Фусек тоже, поскольку черногорский квасар – пиво достойное и вкусное, что успели оценить многие наши соотечественники, но… не то.
    Пивной пчеловод Елинек
     
    Земная ипостась «черных дыр»
     
       Елинек варит пиво на любой вкус – и слабенькую деситку, и плотную патнацтку, и полутемную тршинацтку. Все богатство медового пива лучше покупать у самого хозяина, причем это можно сделать почти в любое время. Семья Елинeк не откажет ни одной страждущей душе. Но можно и не тревожить хозяев, а выпить пивка в самом Сентице: например, в местном Bistro или ресторане «У Малых» (U Mal?ch), а можно и в Брно – в ресторане «У Бернардина» (U Bernard?na).

    Черна-Гора
    (?ern? Hora)

       На Мораве, а точнее, в южной ее части, осталось посетить симпатичный пивзаводик, превратившийся в последнее время в настоящий аттракцион – развлекательный комплекс, дегустационный зал с открытым очагом. В планах у председателя Союза малых и независимых пивоваров Чехии пана Фусека сделать из своей пивоварни центр европейского пивного притяжения.
       «Пивоваренный завод Черна-Гора»
       (Pivovar ?ern? Hora)
       ?ern? Hora 3/5,
       тел. 516 48 24 11, 516 43 71 19,
       www.pivovarcernahora.cz
       pivovarch@pivovarch.cz
       Пиво: Tas (Тас), Moravsk? sklepn? (Моравске склепни), Kern (Керн), P?ter (Патер), Gran?t (Гранат), Kvasar (Квасар), Black hill (Блэк хилл), Forman (Форман).
       Черна-Гора (?ern? Hora): автобус из Брно (Brno) 1 раз в день.
       Первое письменное упоминание о пивоварении в Черна-Горе относится к 1530 г., однако досужие пиволюбы разыскали и более ранние документы – сейчас они проходят тщательную проверку. Пока неясно, можно ли считать 1298 год новой вехой в истории завода, по крайней мере, в официальном логотипе пока присутствует старая дата, в честь которой варится пиво плотностью 15,30 %. В то же время уже выпущена серия подставок, где ясно написано – «варим пиво с 1298 года» (в логотипе же на этих «тацках» вообще другая дата –1286!), что и говорить – темная история!
       На современном заводе используется классическая технология производства пива, проверенная столетиями. Это одна из причин, по которой и сегодня черногорское легко узнаваемо. У наших соотечественников наибольшим успехом пользуется пиво, которое (внимание!) достаточно крупный пивовар производит по лицензии, полученной от «крохи» из Сентице. Речь, конечно, идет о замечательно вкусном медовом «Квасаре».
       Если кому-то из несчастных не удастся добраться до Черна-Горы, то всю вкусовую гамму, в том числе и медовое, он сможет оценить в пражском «Королевстве».
       В прошлом году Черна-Гора отличилась и на безалкогольном фронте: в пиве «Форман», согласно этикетке, – полных 0,00 % алкоголя!

    Через Вышков в центр Моравии

       Осмотрев Моравский карст и попив черногорского пивка чешского происхождения, развернемся к востоку и, заскочив на полчаса в пивоварскую господу Вышкова (все-таки родина Клемента Готвальда) на «Спортсмена» (Atlet), «Ворона» (Havran) или обычную «Кружку» (D?b?n), двинем в Центральную Моравию и славный город Пршеров. Но по дороге только ленивый не заедет в Кромержиж.
       Замок Кромержиж
       Замок Кромержиж (время работы: апр., окт. сб, вс 9.00–16.00, май-июнь, сент. 9.00–17.00, пн закр., июль-авг. 9.00–18.00, пн закр.), внесенный ЮНЕСКО в Список всемирного наследия, на протяжении нескольких веков был главной резиденцией оломоуцких епископов. Важную политическую роль он сыграл и в XIX в.: в 1848–1849 гг. австрийский парламент обсуждал здесь первую конституцию империи Габсбургов (макет этого заседания выставлен в центральном зале замка). Основан замок был в XI в. и впоследствии не раз перестраивался. Нынешний барочный вид он приобрел во 2-й пол. XVII в., когда оломоуцким епископом был Лихтенштейн-Кастелькорн. Одно из важнейших сокровищ замка – картинная галерея, где хранятся произведения Тициана, Брейгеля, Кранаха. От замка до берега реки Моравы протянулся великолепный сад с множеством павильонов, колоннад, прудов, цветников. На замковой башне открыта смотровая площадка.
     
       «Пивоваренный завод Вышков»
       (Pivovar Vy?kov)
       ?s. arm?dy 116/4, Vy?kov,
       тел. 517 32 64 11, 517 32 64 27,
       info@pivovyskov.cz
       www.pivovyskov.cz
       Пиво: Atlet (Атлет), D?b?n (Джбан), ?ez?k (Ржезак), Havran (Гавран), B?ez??k (Бржезняк), Gener?l (Генерал), Jubiler (Юбилер), Alkostop Beer (Алкостоп Бир).
    Ешьте пива?
       Пивовар «Под Княжей Горой» в Бзенеце
       (Pivovar Pod Kn??? horou ve Bzenci)
       Partyz?nsk? 1012, Bzenec,
       тел. 603 701 333,
       www.knezihora.com
       sladek@knezihora.com
       Пиво: Kn??ihorsk? (Кнежигорске).
     
       Пивоваренный завод «Гостан»
       (Pivovar Hostan)
       Hradn? 2, Znojmo,
       тел. 515 22 66 51-3,
       info@hostan.cz
       www.hostan.cz
       Пиво: Hostan Na?e pivko (Гостан Наше пивко), Hostan Hradn? (Гостан Градни).
    Кто помнит Готвальда? А вот вышковского «Генерала» знают многие

    От Зубра до Прадеда

       Если б пиво умерло, сколько бы сироток осталось…

     
       Два самых важных города Центральной Моравии – Оломоуц и Кромержиж. В каждом из них есть по объекту, которые ЮНЕСКО внесло в Список всемирного наследия: барочная колонна Св. Троицы в Оломоуце и архиепископский замок с садово-парковым ансамблем в Кромержиже. Мимо них настоящий ценитель архитектуры пройти никак не сможет, а иные культурно-познавательные туристические маршруты можно смело проложить через замки Боузов, Гелфштын, Штернберк, Яворник.
       Любителей необычных геологических формаций, безусловно, заинтересует Границкая пропасть. С пивной же точки зрения самая интересная, да и самая высокая (1491 м) из моравских гор – Прадед. Путешествуя по здешним местам, есть смысл думать иногда не только о пиве, но и о закуске. В Лоштицах можно ознакомиться с производством единственного истинно чешского сыра – оломоуцких тваружков. Сырки эти весьма популярны у определенной части пиволюбов.
       Начнем теперь наше не совсем поступательное пивное движение на север с Пршерова.

    Пршеров
    (P?erov)

       Собственно, для туристов ничего выдающегося в городе нет (да не обидятся на меня все пятьдесят тысяч жителей этого замечательного местечка), кроме того, что именно отсюда в Россию иногда попадает «Зубр».
       Пивоваренный завод «Зубр»
       (Pivovar Zubr)
       Komensk?ho 35, P?erov,
       тел. 581 27 01 11,
       www.zubr.cz
       zubr@zubr.cz
       Пиво: Zubr (Зубр), ?enk?? (Шенкирж), Sv?t?k (Светяк), ?ejdlik (Жейдлик).
       Пршеров (P?erov): автобус из Оломоуца (Olomouc) 3–4 раза в день.
       Пиво, любимое местными пиваржами, девиз которого – «Сила вкуса», периодически получает вполне заслуженные награды на различных фестивалях. Можно, конечно, отметиться в какой-нибудь местной пивной, дабы удостовериться, что «Зубр» – не самое плохое пиво, но я предлагаю проехать еще немного на восток по 47-й дороге, где в Липнике-над-Бечвоу согреть душу очередным «малым» пивкoм, которое, правда, найти можно только со второй, а то и с третьей попытки.

    Липник-над-Бечвоу
    (Lipn?k nad Be?vou)

       Небольшой город на реке Бечвa существует с XIII в. На главной площади сохранилась двухэтажная ратуша, построенная в стиле классицизма (1851), а перед ней чумная Марианская колонна (1694). К северу от площади расположен готический собор Св. Якова (1406).
    Липник-над-Бечвоу
     
       «Первый частный общественный пивовар в Липнике»
       (Prvn? soukrom? pivovar spole?ensk? v Lipn?ku)
       ??jna 20/27, Lipn?k nad Be?vou,
       тел. 581 77 37 98,
       radeksekanina@seznam.cz
       Пиво: Lipnick? le??k
       (Липницки лежак).
       Липник-над-Бечвоу (Lipn?k nad Be?vou): автобус из Оломоуца (Olomouc) 4–5 раз в день.
       Единственное пиво, которое варит этот мини-пивовар с 2004 г., – светлая нефильтрованная еденацтка. Правда, хозяин планирует расширение мощности и ассортимента, уже сегодня балуя рождественскими и пасхальными специалами. Если попадете в этот старинный город с просторной центральной площадью в форме латинской буквы L, ищите госпудку, расположенную в галерее по правую руку. В принципе найти ее не трудно, поскольку в витрине висит кое-какая пивоварская атрибутика. Заказывать надо именно липницкое, поскольку, спрашивая просто пиво, можно получить гамбач или радегаст (не помню, что там такое «наднародное» наливают).
       Ах, как хорошо было бы после Липника вернуться в уже милые сердцу Штрамберк, Гуквальды или Войковице, но путь ведет на север через юг: призрак Швейка витает и в этих краях.

    Оломоуц
    (Olomouc)

       Пятый по величине город Чехии, окруженный кольцом парков и средневековых укреплений, на самом деле – второй по значимости город-памятник после Праги. Благодаря богатой истории, университетским и культурным традициям, а также выгодному географическому положению Оломоуц всегда привлекал туристов. Помимо дворцов, костелов, часовен и фонтанов, важная достопримечательность города – чумная колонна Св. Троицы, уникальный пример оломоуцкого барокко.
    Оломоуцкий пивовар не так заметен…
     
    …как чумная колонна
     
       «Сватовацлавский пивовар»
       (Svatov?clavsk? pivovar)
       Riegrova 22, Olomouc,
       тел. 585 20 36 41,
       svatovaclavsky.pivovar@seznam.cz
       Пивоварский ресторан время работы: пн-сб 11.00–24.00, вс 11.00–22.00.
       Пиво: Svatov?clavsk? dvan?ctka (Сватовацлавска дванацтка), Va?ek (Вашек), Weissbier (Вайсбир), Vi??ov? (Вишневе).
       Оломоуц (Olomouc): поезд из Праги (Praga), вокзал Главни (Hlavn?): время работы: 0.06–22.58, около 3 ч; вокзал Холешовице (Hole?ovice): 1 раз в час, время работы: 5.26–20.34, около 2 ч 30 мин (IC), около 2 ч (SC); автобус из Праги (Praga) автовокзал Флоренц (Florenc): время работы: 5.15–20.00, 4–5 ч. Автобус менее удобный транспорт, чем поезд, дольше ехать.
       Пивоварня появилась в 2006 г. на месте бывшего винного ресторана, но, судя по заполняемости, пользуется не меньшей популярностью. В центре главного зала около разливного пульта, понятное дело, стоит блестящая двухсосудная варочная. Стены пивной оформлены занимательными картинками из истории пивоварения, хотя общий стиль, создающий впечатление уюта, воздушности и света, вполне современный. Дизайнеры не забыли и про традиционные ветви хмеля, висящие под крышей.
       У вычепа пять пип, что позволяет к стандартному предложению деситки, светлой дванацтки, пшеничного и черной тршинацтки добавлять периодически новые фирменные марки – например, осенью 2006 г. появилось полутемное вишневое, гораздо более интересное по вкусу, нежели в пражском «Пивоварском доме». Пенистая «хмелёвина» поступает на вычеп непосредственно из погребов. К сожалению, по техническим причинам варки временно приостановлены, а пивом выручает простеевский «царь Горох».
    Автор сватовацлавской хмелевины за работой
     
    Веселые картинки из жизни пивовара
     
       Трактирный пивовар «Мориц»
       (Hostinsk? pivovar Moritz)
       Ne?verova 2, Olomouc,
       тел. 602 77 56 70,
       www.hostinec-moritz.com
       info@hostinec-moritz.com
       Пиво: Moritz (Мориц).
       Пивоварский ресторан:
       время работы: ежедн. 11.00–23.00.
       В чем своеобразие «Морица»? Да в том, что это первый в Чехии (может быть, кто-то знает еще подобный?) ресторан с кошерным пивом, да еще некурящий! Открылся он практически сразу после «Сватовацлавского» (поневоле позавидуешь чешским пиволюбам – темп, набранный мини-пивоварами в последние два года, поражает).
       Три оломоуцких дружка как-то раз сказали друг другу: почему бы нe открыть пивнячок, где гости чувствовали бы себя, как у бабушки? Сказано – сделано.
    «Мориц». Первый кошерный пивовар
     
       Пивовар разместился в доме, построенном Морицем Фишером в центре Оломоуца, поблизости от места, где когда-то стояла синагога. В «Морице» ожил дух старых еврейских традиций: хозяева завели кошерное пиво, ресторан со старочешскими блюдами в комбинации с галицийской кухней, которая, в свою очередь, представляет сочетание кухни русской и еврейской. Присутствуют и блюда из Ганы (регион Моравии Han?): знаменитый деревенский паштет Магдалы или изумительный «Морицев поцелуй» – необычная, но весьма вкусная комбинация настоящих оломоуцких тваружков, техоницкой медолады и домашних сливок. Медолада – особым образом замешeнные на чешском меду орехи, карамель, мак, шоколад, какао, кокос. Такую вот вкуснятину (нечто среднее между медом и мармеладом) придумали энтузиасты из маленькой деревеньки Техонице (30 км от города Клатови в Пльзеньском крае). Запивать все можно нефильтрованной еденацткой и дванацткой.
     
       Госпудка «У Кудея»
       (U Kud?je)
       Krapkova, 20, Olomouc.
       В уютной местной госпудке, пользовавшейся до оломоуцкого пивного расцвета неизменной популярностью, существует система, подобная «Пивной галерее» или «Пивоварскому клубу».
       Стильная пивная, расположенная поблизости от центра города, обставлена мебелью времен старой доброй Австро-Венгрии, собранной в почивших шумавских и моравских господах, – сегодня на стульях можно прочитать, например: Su?ice, Brauerei Bergreichenstein (Ka?persk? Hory).
       Госпудку назвали в честь писателя З.М. Кудея, близкого приятеля Я. Гашека. Постоянные гости и хозяева одно время регулярно организовывали пивные вылазки по швейковским местам, а также пивные прогулки на весь день по Оломоуцу: «Оломyцкие шпацеры».
       В чем-то «Кудей» превосходит и «Пивгалерею», и «Пивклуб». На вычепе бывает до 8 сортов, и здесь можно попробовать то пиво, которое редко или вообще не доезжает до Оломоуца.
       На вычепе были: Опат из Броумова, Мориц Шалом из Оломоуца, Щерак из Ганушовице, Поутник из Пельгржимова, Липницкий лежак, Далешицкий лежак, а кроме того, Нова Пака, Гуквальды, Простеёв, Яначек, Жамберк, Коут, Защова, Войковице и многие-многие другие.

    Простеёв
    (Prost?jov)

       Что такое 16 км к югу от Оломоуца? Да ничего. Отклониться от генерального курса в сторону Простеёва необходимо совершенно, а иначе пропустим своеобразную пивоварню.
       Первый ганацкий домашний пивовар «У короля Ечминка»
       (Prvn? han?ck? dom?c? pivovar U kr?le Je?m?nka)
       ?jezd 4a, Prost?jov,
       тел. 582 34 64 01,) marlon@seznam.cz
       Пиво: Je?menn? (Ечменне), Weissbier (Вайсбир), ?ern? and?l (Черны андел), Porter (Портер).
       Простеёв (Prost?jov): автобус из Оломоуца (Olomouc) 5–6 раз в день.
       Первое мини-пиво появилось в Простеёве в начале 2000 г. Сразу при входе стоит варочный чан. Каменные стены, деревянную мебель и старинные предметы дополняет оригинально оформленное меню, которое мне удалось получить в свою коллекцию благодаря маленькой хитрости. К пиву предлагается традиционная пивная закуска и фирменные блюда.
    «У царя Гороха» в Простеёве
     
       Практически постоянный ассортимент: ячменная деситка, ячменный лежак, пшеничное и «Черный ангел». У дванацтки полный вкус, а по плотности она воспринимается как 14 %-ное. Простеёвское пшеничное подается, как и почти везде, с кусочком лимона, что в данном случае естественно – оно чуть слаще, чем сватовацлавское.
       Черный квасницовый лежак «Черный ангел» по вкусу напоминает ирландские сорта, хотя и варится по классической чешской технологии, однако ничем выдающимся не отличается. Главное в простеёвском «Ечминке» – умело созданная атмосфера старой чешской пивной, неплохая кухня, отсутствие больших залов. Здесь в любом уголке чувствуешь себя спокойно, уютно и получаешь кайф оттого, что жизнь все-таки чертовски хороша!

    Литовель
    (Litovel)

       Малое пиво южной части Моравии, бесспорно, заслуживает внимания, но и у напитка, сваренного на заводах, лежащих вдоль пути на север, давно сложился широкий круг поклонников не только в Чехии, но и в России. В первую очередь это касается пива литовельского.
       «Пивоваренный завод Литовель»
       (Pivovar Litovel)
       Palack?ho 934, Litovel,
       тел. 585 49 31 11,
       www.litovel.cz
       pivo@litovel.cz
       Пиво: Litovel (Литовель), Maestro (Маэстро).
       Литовель (Litovel): автобус из Оломоуца (Olomouc) 2–3 раза в день.
    Родина маэстро – Литовель
     
       Благодаря отменному качеству литовельское пиво за короткое время проникло далеко за границы ганацкого региона и предпринимает попытки выйти на российский рынок. По крайней мере, многие уже знакомы с альтернативой остравско-пражскому вельвету – лавинообразным «Маэстро», а темное произвело фурор на одной из московских выставок. Литовель отличился и еще одним сортом, точнее, целой линейкой Pi-pivo, сваренного на специально подготовленной воде с какими-то японскими секретами. Хотя эксперимент, похоже, закончился, так как на официальном сайте про него уже не говорится.
    Теперь Литовель знают и в России

    Велке-Лосини
    (Velke Losiny)

       По дороге в Ганушовице есть местечко, от посещения которого не остается ощущения даром потерянного времени. В Велке-Лосини кроме очень красивого замка, снискавшего дурную славу благодаря проходившим здесь в 1680-е гг. процессам над ведьмами, можно осмотреть старейшую (основана в 1596-м) в Центральной Европе действующую бумажную мануфактуру. Производство, осуществляемое по старинке, оставляет неизгладимое впечатление – без обмана!

    Ганушовице
    (Hanu?ovice)

       Ганушовице – последний пункт программы моравской части пивохода.
       Пивоваренный завод «Голба»
       (Pivovar Holba)
       Pivovarsk? 261, Hanu?ovice,
       тел. 583 30 09 00,
       www.holba.cz
       pivovarholba@holba.cz
       Пиво: Holba (Голба), ?er?k (Щерак), Ambrosius (Амброзиус).
       Ганушовице (Hanu?ovice): автобус из Оломоуца (Olomouc) 3 раза в день.
    Дыханье гор, чистейшая вода
     
       Пивзавод расположен совсем недалеко от одной из самых высоких вершин Есеника, по которой и названа еденацтка, несколько лет удерживавшая звание «народного пива» – «Щерак» (?er?k). У пивовара есть собственные источники воды, в частности скважина сорокаметровой глубины. Не знаю, что здесь играет главную роль – глубина артезианских колодцев или дыхание гор, но ганушовицкое пивко и вправду похоже на глоток чистейшего воздуха!

    Традиция и эксперимент

       Пиво пьем, пока живем —
       на том свете не попьем!

     
       Теперь же на северо-восток. В край полабских низин и Орлицких гор, Адршпашских скал и Броумовских стен, на землю замков, крепостей и прочих архитектурных шедевров, на родину Бедржиха Сметаны – город Литомышль.
     
       «Пивоваренный завод Жамберк»
       (Pivovar ?amberk)
       Havlenova 10, ?amberk,
       тел. 465 61 19 18,
       www.pivovarzamberk.wz.cz
       jana@kalouska.seznam.cz
       Магазинчик у пивовара
       время работы: пн-пт 8.30–16.30.
       Пивная
       время работы: вт-вс 16.00–22.00.
       Пиво: ?ambereck? kanec (Жамберецкий канец).
       Жамберк (?amberk): автобус из Градец-Кралове (Hradec Kr?lov?) 2–3 раза в день.
       Зденека Калоуса, автора «Жамберецкого кабана», давно знают наши пиволюбы-коллекционеры, ведь он постоянно радует их новыми этикетками. Сладек и управляющий в одном лице варит четыре сорта: деситку, дванацтку, тршинацтку и темную чтернацтку. Можно, конечно, сделать красивую этикетку, залив потом в бутылку бесхарактерное «европиво», но Калоус вкладывает душу не только в этикетки – ведь даже розлив в бутылки на пивоварне осуществляется вручную. Я тоже люблю жамберецкого кабанчика и всегда везу с собой пару-тройку бутылочек.
       Литомышль
       Главная достопримечательность Литомышля (www.litomysl.cz), стоящего на берегу реки Лоучна (Lou?n?), – внесенный ЮНЕСКО в Список всемирного наследия ренессансный замок (1568–1581, время работы: апр., окт. сб, вс 9.00–16.00, май-сент. 9.00–17.00, пн закр.), построенный на месте древней крепости и монастыря. К счастью, несмотря на пожар 1775 г., во внутреннем дворе сохранились ренессансные сграффити на античные сюжеты. Можно полюбоваться также на подлинный театр XVII в. с декорациями того времени, интерьеры дворца, картинную галерею. Рядом с замковой пивоварней открыт музей Б. Сметаны, где выставлены мемориальные вещи композитора, родившегося в Литомышле в 1824 г. Ежегодно во 2-й пол. июля в Литомышле проводится Международный оперный фестиваль Сметаны (www.smetanovalitomysl.cz).
       На огромной площади Smetanovo n?m. (пл. Сметаны), протянувшейся почти на километр, с 1418 г. стоит ратуша, нынешний облик приобретшая в 1775–1789 гг. На этой же площади есть несколько ренессансных зданий – например, дом «У рытиржу» (U ryt???), украшенный каменной резьбой, сер. XVI в., чумной Марианский столб (1716). К востоку от Smetanovo n?m. расположен августинский монастырь, заложенный в 1350 г. На Toulovcovo n?m. (пл. Тоуловца) – готический собор Св. Апостолов (Rozesl?n? sv. Apo?s tol?, 2-я пол. XIV в.).
       Одна из достопримечательностей Литомышля – Portmoneum, дом Йозефа Портмана. В 1920–1924 гг. друг хозяина художник Й. Вахало расписал комнаты дома мифологическими сюжетами. Здесь можно увидеть гоблинов, дьяволов, библейские сцены и даже иллюстрации к индийскому эпосу Бхагаватгита.
    Квасницовый кабанчик из Жамберка
     
       «Пивоварская пивная»
       ?s. arm?dy, ?amberk,
       время работы: вт-вс 16.00–22.00.
       У штамгастов маленькой пивной, находящейся на улице Чешской Aрмии, не только свои бокалы или кружки, но и специальная полка с блокнотиками, куда записывается долговое пиво. Впрочем, каждое десятое они получают бесплатно.

    Добрушка
    (Dobru?ka)

       Помимо гигантов, производящих сотни тысяч гектолитров пива в год, в Чехии существуют небольшие пивоварни, продукцию которых могут попробовать только местные жители и путешественники. Одна из таких редких марок – «Рампущак», которое варят в «Старочешской пивоварне» в Добрушке.
       Самостоятельная часть пивоварского ареала – помещения на Новоместской улице (Novom?stsk?) в районе Добрушки под названием «Бельведер» (Belved?r), используемые как пивоварский ресторан и культурно-развлекательный центр с боулингом, проектором для просмотра спортивных состязаний и инфоцентром.
       «Старочешская пивоварня»
       (Staro?esk? pivov?rek)
       K?ovick? 267, Dobru?ka,
       тел. 494 62 01 95,
       http://dobruska.info/pivovar
       pivovar@dobruska.info
       Фирменный магазин пивовара
       время работы: ежедн. 13.00–16.00.
       Пиво: Rampu??k (Рампущак).
       Добрушка (Dobru?ka): автобус из Градец-Кралове (Hradec Kr?lov?) 3–4 раза в день.
    Путь на пепелище
     
       История пивоварения в Добрушке, начавшаяся в 1320 г., стоит того, чтобы рассказать ее в деталях, ведь то, с чем столкнулись поколения местных сладеков, ничем другим, как героической борьбой со злым роком, не назовешь.
       В первый раз пивоварня сгорела в 1565 г. С этого года здешнее пиво не спасало даже название местечка – Добрушка горела, как свеча. Следующий пожар случился в 1702 г., оба здания отстроили. Через 104 года огонь уничтожил местную ратушу, а с ней и пивоварню, производство возобновили. Пожар 1866 г. положил конец варкам в зданиях на добрушкинской площади. Сладеки в 1868 г. решили построить другой, современный завод, на новом месте, а первое пиво сварили спустя два года.
       В 1985 г. деятельность завода прекратилась, лишь соседний «бургомистр» (находский «Приматор») нашел здесь временное разливное пристанище. В мае 1991 г. пиво в Добрушке снова начали варить, затем опять прекратили, и 10 лет производство стояло вплоть до счастливого момента возрождения традиций. Традиции возродились, причем в полном объеме, то есть вместе с несчастьями. В феврале 2006 г. очередной пожар погубил солодовню и 100 т подготовленного солода. Этого злому добрушкинскому гению показалось мало (может быть, ему название пива не нравится?), и ровно через месяц огонь опять запылал.
       Самое забавное в этой истории то, что последним поджигателем оказался местный житель, не удовлетворенный качеством варимого «Рампущака». Это ж надо настолько любить свое пиво (я бы просто не стал пить)!
       Видимо, тяжелая наследственность и придала пиву, которое я попробовал в сентябре 2006 г., какую-то странную горчинку и аромат. Такое впечатление, что я пил «Рампущак» не в пивной, а у костра. Увы, сегодня несчастливый пивовар опять простаивает…
    Вход только для настоящих пиваржей
     
    Подкопченное пивко

    Наход
    (N?chod)

       Покинув гостеприимную Добрушку, поедем дальше на север, к польской границе в город Наход.
       Находский пивовар – акционерное общество, однако на его деятельность заметное влияние оказывал город, а в трудные времена всегда поддерживали бургомистры. Наиболее часто в связи с этим вспоминают имена приматоров Чермака и Жидека: наверно, недаром же вся линейка находского пива носит звучное название «Приматор».
       «Пивоваренный завод Наход»
       (Pivovar N?chod)
       Dobro?ovsk? 130, N?chod,
       тел. 491 40 71 11,
       www.primator.cz
       marketing@primator.cz
       Пиво: Prim?tor (Приматор),
       Weizenbier (Вейценбир), English Pale Ale (Инглиш Пэйл Эль), Prim?tor polotmav? 13 % (Приматор полотмавы)
       Наход (N?chod): автобус из Градец-Кралове (Hradec Kr?lov?) 4–5 раз в день.
       Решение о строительстве городского пивовара приняли 30 июня 1871 г. на заседании городской думы во главе с тогдашним приматором (бургомистром) Йозефом Боржиком. Работы начались на следующий год, а еще через два жители Находа попробовали пиво первой варки. Популярность находского постоянно росла, и в 1930-х гг. пришлось расширять производство. Было введено в строй новое варочное отделение, а через 7 лет впервые стало разливаться бутылочное пиво (правда, вручную).
       Из средних чешских заводов у находского, пожалуй, самый разнообразный ассортимент – от стандартных деситки и лежаков до полутемной тршинацтки (на сегодня – одно из моих любимейших полутемных), крепкого «Эксклюзива» (16 %), крепчайшего «Рыцарского» (21 %) и суперкрепкого «Двойного» (24 %), а также пива верхового брожения – пшеничного и полутемного эля (English Pale Ale).

    Броумов
    (Broumov)

       Для того чтобы добраться до одного из старейших монастырских пивоваров Чехии, расположенного в квартале Броумова, называемом Оливетин, нужно прокатиться еще дальше на север по живописнейшим районам Восточной Чехии, за цепь Броумовских стен в направлении Адршпашских скал.
       Пивоваренный завод «Броумов»
       (Pivovar Broumov)
       T??da Osvobozen? 55, Broumov,
       тел. 491 52 37 79, 607 10 72 03,
       www.pivovarbroumov.cz
       pivovar@pivovarbroumov.cz
       Фирменный магазин пивовара:
       Broumov, Lidick? 78.
       Пиво: Opat (Опат), Podorlick? Rampu? (Подорлицки Рампуш), Novic (Новик), P?evor (Пршевор).
       Завод – продолжатель традиций бенедиктинского пивовара, размещавшегося когда-то в Броумовском монастыре. Так как прежний пивовар несколько раз горел, церковь приняла решение о строительстве нового завода вне монастырской территории, что и было сделано в 1712–1714 гг.
       Пиво Броумова – типично чешское: питкое, сопровождаемое хмелевой горечью и крепостью, золотисто-желтого цвета, с действительно классическим вкусом регионального пива.
    Пивоварская идиллия

    Белечь-над-Орлици
    (B?le? nad Orlic?)

       Пивовар и трактир «У Гушков»
       (Pivovar a hostinec U Hu?k?)
       B?le? nad Orlic? 58,T?ebechovice pod Orebem,
       тел. 495 59 37 38, 723 95 94 93
       (p. Balounek),
       www.uhusku.ic.cz
       uhusku@email.cz
       Пиво: Car (Цар).
       Белечь-над-Орлици (B?le? nad Orlic?): автобус из Градец-Кралове (Hradec Kr?lov?) 4–6 раз в день.
       Пивовар, появившийся на пивной карте Чехии в 1994 г., давно стал популярным местом, особенно у велосипедистов – такого количества стоек для веломашин я не видел ни у одного мини-пивовара.
       Йозеф Балоунек дружит с пивом с 14 лет (профессионально, конечно, – а вы что подумали?), прошел основательную пивоварскую школу в Пльзене, а теперь варит его в свое удовольствие. В отличие от основной массы пива пльзеньского типа «жидкий хлеб» от Балоунека отличается добавлением при варке не менее трети пшеничного солода. Сладек также использует особые пшеничные дрожжи, которые ведут себя несколько иначе, непрерывно в пиве перемещаясь и придавая ему характерный вкус и аромат. Темперамент такого напитка, по мнению автора, гораздо сильнее, чем у классического.
       Большой Пардубицкий стипль-чез
       В1830-х гг. граф Октавиан Кински, англоман, поклонник охоты и коневодства, начал вывозить из Англии охотничьих собак, мечтая устраивать в своих чешских владениях английскую охоту на лис. Однако одних собак для этого мало – нужны еще и соответствующие лошади. Кладрубская порода, разводившаяся в соседнем замке Кладруби с XVI в., была выведена специально для парадных запряжек и для охоты совсем не подходила. Кински мечтал о породе, сопоставимой с английскими скаковыми лошадями, и для этого устроил в своем замке специальный конный завод. Так граф стал пионером скакового дела Центральной Европы. В 1842 г. он организовал первый стипль-чез: скачки для лошадей старше 4 лет на дистанции 4–7 тыс. м со сложными препятствиями. Официальной датой рождения Большого Пардубицкого стипль-чеза считается 1874 г., когда 14 всадников впервые разыграли приз. В 1883 г. сын Кински, Карл, привез на Большой Ливерпульский стипль-чез полукровку, дочь «англичанки» кобылу Зоедону, которая и выиграла соревнования, повергнув в шок английскую публику. Карл Кински стал первым иностранцем, победившим в Большом Ливерпульском стипль-чезе. На родине молодого графа встречали как национального героя. С той поры началась слава чешских лошадей.
       Любителям конного спорта, помимо самого соревнования на главном ипподроме, стоит посетить замок Кладруби, где разводят лошадей, а также Слатиняни, где открыт музей коневодства.

    Пардубице
    (Pardubice)

       Из Белечь-над-Орлици снова на юг. Ведь иногда и в самом деле удобнее ходить поперек экватора, а не вдоль. Градец-Кралове проскакиваем быстро – Рамбоусека опять нет на месте, но попробуем еще к нему вернуться, сначала же заедем в Пардубице – город знаменитых стипль-чеза и пряника.
       Пардубицкий пряник (pardubick? pernik) – один из важнейших символов города. У него ягодная начинка, а сверху он покрыт ягодной или шоколадной глазурью.
    Портерное ателье
     
    Пардубицкие пивные «пряники»
     
       Пивоваренный завод «Пернштейн»
       (Pivovar Pern?tejn)
       Palack?ho 260, Pardubice,
       тел. 466 51 13 21-4,
       www.pernstejn.cz
       www.porter.cz
       & pivovar@pernstejn.cz
       Пиво: Pern?tejn (Пернштейн), Kov?? (Коварж), Porter (Портер).
       Пардубице (Pardubice): автобус из Градец-Кралове (Hradec Kr?lov?) 14–15 раз в день.
       Город, известный многим россиянам как первый чартерный «причал» на чешской земле, дал миру особый напиток. В 1890 г. в Пардубице Антонин Шимонек впервые сварил портер. По неизменной рецептуре известное даже у нас 19 %-ное пиво готовится до сих пор. Почему пардубицкий портер особый? Да просто потому, что он – лагерного типа, то есть варится по технологии низового брожения. Все пиво можно с комфортом опробовать в пивоварском пивнячке.

    Медлешице
    (Medle?ice)

       Небольшая деревенька Медлешице, когда-то называвшаяся Мезилесице (т. е. между лесами), стоит на трассе Пардубице—Хрудим всего в 7 км к югу от портера.
    Деревенька наша центральная
     
    Медлешицкая пипа
       Пиво в Градец-Кралове
       В 1415 г. в Уставе города Градец-Кралове регламентировалось, кто может солод изготавливать. Городской цех солодовников был хорошо организован еще перед Гуситскими войнами. Интересный факт: в 1499 г. для целей пивоварения выделялось 12 черпаков пшеницы или ячменя, что в конечном итоге давало 10 бочек пива. Терминология «градецкая мера давняя» стала широко распространенным понятием во всех тех областях, куда поставлялось градецкое пшеничное пиво, носившее название «градецкое белое».
       После того как в 1701 г. было восстановлено право варить и разливать пиво в мещанских домах, только в районе Большой и Малой площадей города, а также в прилегающих к ним улицах открылись 42 пивные.
     
       «Пивоваренный завод Медлешице»
       (Pivovar Medle?ice)
       Medle?ice, 2,
       тел. 469 68 88 84, 607 90 07 57,
       www.medlesice.cz
       pivovar.medlesice@seznam.cz
       Пивоварская господа время работы: пн-чт, вс 14.00–21.30, пт, сб 14.00–23.00.
       Пиво: Medle?ick? (Медлешицке).
       Потомственный медлешицкий сладек Адольф Земан – человек необычной пивоварской судьбы: выпускник пражской Высшей пивоварской школы варил пиво всю жизнь и на разных континентах. В 1948 г. он убежал в Германию, а оттуда с братом в Иран. В Тегеране, где в те времена было три пивоварни, Земан варил пиво 8 лет. Потом он уехал в Аргентину, провел там следующие 8 лет, опять варил пиво, женился, завел детей. Из Южной Америки Земан перебрался в США – и там в самом отсталом штате (на Аляске) основал собственную пивоварню, которая ныне уже не работает.
       В 1991 г. Земан наконец вернулся в Чехословакию и окончательно осел в Медлешице, где до Второй мировой войны владел пивоварней его отец. Пробная варка на здешнем мини-пивоваре была осуществлена весной 2001 г. Варят всего две марки – светлую и черную дванацтку. Попробовать пиво от Земана можно и в ресторане хрудимского музея.

    Градец-Кралове
    (Hradec Kr?lov?)

       Градец-Кралове, столица Восточной Чехии, – довольно большой (100 тыс. чел.) город, интересный прежде всего постройками рубежа XIX–XX вв. Это один из самых «модернистских» городов Чехии: в 1900-е гг. после сноса оборонительных валов, окружавших старую часть города, по единому градостроительному плану, разработанному крупнейшими архитекторами Я. Котерой и Й. Гочаром, застраивались кварталы на правом берегу реки Лабы (Labe).
       Градец-Кралове вырос вокруг крепости, поставленной в Х в. у слияния Лабы и небольшой речки Орлице (Orlice). Чуть позже крепость была перестроена в замок (ныне разрушен), а в 1255 г. стала частью королевских владений, – тогда к названию города и добавилось второе слово Kr?lov? (чеш. королевский). Несколько столетий городом управляли чешские королевы: первой из них была Элишка, сыгравшая немаловажную роль в чешской истории XIV в., второй – последняя жена Карла IV Альжбета Померанская. Альжбета умерла в Градец-Кралове в 1393 г., и город перешел к Софии Баварской, жене Вацлава IV.
    Рамбоусек – эксперименты продолжаются
     
       Парти-пивоварня «Рамбоусек»
       (Party-pivovar Rambousek)
       Regiocentrum Nov? pivovar, Hradec Kr?lov?,
       тел. 603 73 08 16,
       www.rambousek.wz.cz
       rambousek.milan@centrum.cz
       Пиво: Eli??ino kr?lovsk? (Элишчино краловске).
       Градец-Кралове (Hradec Kr?lov?): автобус из Праги (Praha) регулярно.
       Еще недавно Милан Рамбоусек варил свое пиво в старинном доме, издавна удостоенном права пивоварения, на площади около 14 м2. Очень хотел посетить эту самую, маленькую пивоварню, которую по слухам, навещали даже известные политики, но пан Рамбоусек был неуловим. Как, впрочем, и сейчас, когда он переехал в новое здание административного центра города, получив там площадь чуть побольше и выставив наконец свое хозяйство на всеобщее обозрение. Сладек собирается продолжать свои пивные эксперименты и радовать коллекционеров оригинальной пивной атрибутикой.

    Милетин
    (Milet?n)

       Теперь вновь направимся чуть севернее в Милетин, где между Горжице и зоопарком в Двур-Кралове варит пивко Сватоплук Дюпал.
       Пивовар «У боиште 1866»
       (Pivovar U boji?t? 1866)
       N?m. K.J. Erbena 98, Milet?n,
       тел. 777 049 333,
       http://pivovar.miletin.cz
       sladekchmelka@centrum.cz
       Пиво: Chmelka (Хмелка), Pytl?k (Пытлак), Battalion Salve (Батальон Сальве).
       Милетин (Milet?n): автобус из Градец-Кралове (Hradec Kr?lov?) 3–4 раза в день.
       Сватоплук Дюпал родился прямо под пивоварской трубой закрытого уже завода в Таборе, учился сначала в Ческе-Будеёвице на Будваре, окончил профессиональное училище в Пльзене, пивоварил в Таборе, Подковани и Млада-Болеславе и короткое время в Нимбурке.
       Местным пиваржам к неизбежному гамбачу Дюпал предлагает свою альтернативную деситку, сваренную по традиционной технологии, но иногда балует и лежаком под чудным названием «Браконьер» (Pytl?k), а в честь десятилетия предприятия сладек сварил темную тршинацтку, назвав ее еще более непостижимо – ??ryfuk [Чарыфук].
       Термин этот, обозначающий колдовское заклинание, словари переводят длинно – «по щучьему велению, по моему хотению», поэтому, мне кажется, тут и переводить не надо, «Чарыфук» – он и есть чарыфук.
    Ешьте пива?
       Ну, а где же рассказ о Поличке и Глинско? Видимо, в следующей книге, когда где-нибудь рядышком – в Литомышле, Ланшкроуне или Ческой-Тршебове, а может быть, в Насаврках, Быстре или Хотеборже появится новый мини-пивовар или возродится старый. Пока же зову всех на поличское пиво в Прагу.
       «Городской пивоваренный завод в Поличке»
       (M???ansk? pivovar v Poli?ce)
       Pivovarsk? 151, Poli?ka,
       тел. 461 72 55 75, 606 72 57 13,
       pivovar@pivovar-policka.cz
       www.pivovar-policka.cz
       Пиво: Hradebn? (Градебни),
       Z?vi? (Завищ), Otakar (Отакар).
       Пивоваренный завод «Рыхтарж»
       (Pivovar Rycht??)
       Resslova 260,
       Hlinsko v ?ech?ch,
       тел. 469 31 16 09, 469 31 14 71, 469 31 17 28,
       pivo@rychtar.cz
       www.rychtar.cz www.letosrychtarem.cz
       Пиво: Rycht?? (Рыхтарж),
       Hejtman (Гейтман).

    Пиво в раю

       До полночи у пены, с полуночи – у ж?ны.

     
       До Праги еще далеко, и пусть квасницовое из Полички пока подождет, ведь впереди – один из красивейших пивных регионов страны. Недаром область среднего течения реки Йизеры с XIX в. туристы стали называть Чешский рай. Символ же эдема земного – руины крепости Троски – видны издалека: вот как разнообразен местный рельеф.
       В памяти навсегда сохранится, если заехать, конечно, посещение крепости Кост, визит в замки Груби-Рогозец, Сихров и Груба-Скала. В каменных лабиринтах скрываются развалины скальных укреплений Драбске-Светнички, Фридштейн и Вранов.
    Троски – символ рая
     
       Кркoноши – самые высокие чешские горы. Именно в этом массиве расположена высочайшая точка страны гора Снежка (1602 м). Кркoноши – всемирно известный горнолыжный курорт (центр курортной жизни – небольшой городок Шпиндлерув-Млын (?pindler?v Ml?n, туристический офис: Svatopetrsk?, 173, тел. 043 89 36 56). Кркoноши – это и национальный парк. А еще это регион, крайне привлекательный для нас, пиволюбов.

    Нова-Пака
    (Nov? Paka)

       Первое пиво в Нова-Паке, городе на границе Чешского рая и Крконошских гор, было сварено в XIII в. – в те далекие времена пивовар стоял прямо на городской рыночной площади. В 1872 г. появился новый, привлекающий внимание своим расположением и архитектурным решением пивовар с солодовней и рыбником. Новопакcкий пивовар был одним из самых процветающих предприятий своего времени, даже в период жесточайших кризисов производство пива здесь не прекращалось.
       Однако тяжелые минуты все-таки наступили и для него: трижды ставился вопрос об остановке производства и постепенном закрытии – в последний раз весной 2000 г.
    Новопакcкая цитадель
     
       «Пивоваренный завод Нова-Пака»
       (Pivovar Nov? Paka)
       Pivovarsk? 400, Nov? Paka,
       тел. 493 72 70 25,
       www.novopackepivo.cz
       www.hempvalleybeer.com
       www.brouczech.com
       broucek@novopackepivo.cz
       Пиво: Brou?ek (Броучек), Kry?tof (Крыштоф), Gran?t (Гранат), Kumbur?k (Кумбурак), Vald?tejn (Вальдштейн), Podkrkono?sk? speci?l (Подкрконошски специал), Hemp valley beer (Хемп вэлли бир).
       Нова-Пака (Nov? Paka): автобус из Либерца (Liberec) 3–5 раз в день; Градец-Кралове (Hradec Kralove): регулярно.
       Сладеки Йозеф Бернард и Даниэль Ваша – вот спасители пивовара, остановившего было варки в 2000 г. Хотя им определенно помогал водяной Пивилко, живущий в местном рыбнике с 1263 г., – недаром в заводском саду у ворот стоит его статуя.
       Поражают ассортимент и возможности завода. Для кого только здесь не варили пиво – для немцев из Казахстана и для Довганя, для Литвы, Латвии и Твери, разливают «Мештян». Пиво же, которое остается в Чехии, вполне традиционного вкуса, но, на мой взгляд, лучше всего новопакcким сладекам удаются специалы. Скажем, специальное полутемное, которое варилось только под праздники, настолько пришлось по вкусу ценителям, что было запущено в серию, и сегодня его пьют с удовольствием и в разливном, и в бутылочном виде.
    Даниэль Ваша – чешское пивное МЧС
     
    Так проращивают солод
     
    Пражский гость
     
       Фирменный магазин пивовара «Нова-Пака»
       Pivovarsk? 400, Nov? Paka,
       тел. 493 72 70 66, время работы: пн 8.30–12.00, вт-пт 8.30–16.00, сб 08.30–11.00.

    Врхлаби
    (Vrchlab?)

       Врхлаби – не только идеальное место для любителей зимнего спорта, туризма и горного вело, но и родина весьма своеобразного пива, находится в 19 км к северу от Нова-Паки.
       Отель, мини-пивовар и ресторан «Пивоварска башта»
       (Hotel s minipivovarem a restaurac? Pivovarsk? ba?ta)
       Horsk? 198, Vrchlab?,
       тел. 499 42 12 72,
       www.hotelbasta.cz
       hotelbasta@hotelbasta.cz
       Пиво: Krkono?sk? medv?d
       (Крконошски медвед).
       Врхлаби (Vrchlab?): автобус из Либерца (Liberec) 3–5 раз в день.
    Пивоварская твердыня в Крконошах снаружи…
     
    …и изнутри
     
       Пиво местного мини-пивовара может нравиться или не нравиться, но равнодушным не оставит никого – уж очень нечешский характер у «Крконошского медведя».
       Все пиво носит одно название, но отличается по вкусу: есть простое светлое, есть темное, есть крепкое – «веселое» пивко, есть с привкусом вишни, есть и с привкусом меда. «Пивоварска башта» – один из немногих мини-пивоваров, разливающих свое пиво в стандартные бутылки, ПЭТ и бочонки, обеспечивая им не только собственную «крепость», но и всех желающих. Пиво из Врхлаби постоянно получает награды на различных конкурсах, а хозяин и сладек в одном лице Павел Земан как-то выиграл конкурс на пивной живот – портняжного метра не хватило, чтобы его измерить.
       Отель с мини-пивоваром находится на северной окраине Врхлаби на берегу Лабы. В ресторане три зала. В пивной стоит варочный порядок, вдоль стен размещены предметы пивоварского хозяйства, мешки с хмелем, а в подвале под сводами рыцарского зала установлены открытые бродильные чаны, лагерные и разливные танки. В ресторане подают фирменные супчики в хлебе – крконошске кисело (кислый суп) и крконошску брамборову (картофельный).

    Гаррахов
    (Harrachov)

       Чтобы добраться до Гаррахова и его мини-пивовара (по-видимому, самого северного в Чехии), придется немного напрячься – 30 с небольшим километров горной дороги дадут возможность расслабиться лишь у польской границы.
    Гаррахов. Недалеко от польской границы
     
    Остатки былой роскоши
     
       Стекольная фабрика и мини-пивовар «Новосад и сын»
       (Skl?rna a minipivovar Novosad & syn)
       Nov? sv?t 95, Harrachov,
       тел. 481 528 141-2,
       www.sklarnaharrachov.cz
       person@sklarnaharrachov.cz
       Пиво: Skl??sk? osmi?ka (Скларжска осмичка), ?ertovsk? pivo (Чертовске пиво), Franti?k?v le??k (Франтишкув лежак).
       Гаррахов (Harrachov): автобус из Праги (Praha), автовокзал Флоренц (Florenc) время работы: сб 9.15, 13.00, 15.00, пн-пт 2 раза в день, от 2 ч 35 мин до 3 ч; автобус от м. ?ern? Most: время работы: пн-сб 8.00, 10.15, пн 11.50, сб 11.50, 14.20, вс 12.05, 16.00, 14.45, 15.20, пт 17.00, от 2 ч до 2 ч 50 мин; автобусы из Либерца и Яблонца.
       В 2002 г. мини-пивоварню с рестораном фактически встроили в существующую стекольную фабрику – она соседствует с главным цехом. Уникальное, скажу я вам, зрелище, когда с кружкой пива неспешно прогуливаешься по балкончику, ощущаешь жар печей и наблюдаешь за рождением тех самых сосудов, из которых потягиваешь золотистый напиток! Раньше пиво подавалось в оригинальнейшей формы кружках собственной выработки, сегодня его, по понятным причинам, наливают лишь в стандартные стаканы.
       Кроме светлого лежака, названного по имени владельца, и черного «Чертяки», здесь варится осмичка, которую хозяин дает своим стеклодувам, справедливо полагая, что легкое пиво лучше удовлетворит жажду, чем вода.
       Меню в ресторане самое обычное, но на столах стоят плошки с солодом (проросшим и высушенным ячменем), который подается как добавка к пиву. Можно также попробовать сладину (сусло) – чистую или, по желанию, с ромом. Если пиво понравится, фирменный лежак «Франтишек» можно захватить с собой в пластиковых бутылках нестандартного (0,7 л) объема.

    Смржовка
    (Smr?ovka)

       Небольшая деревенька Смржовка стоит того, чтобы в нее заглянуть. Она будет как раз по дороге из Гаррахова в Либерец примерно на половине пути. Посидеть в уникальной пивной необходимо даже тем, кто всем сердцем стремится из Крконош в соседние Йизеры.
    Настоящий пивной кабак
     
    А вот и сам Руда Пиврнец
     
    Да, простата – это свинство!
     
       «Настоящий пивной кабак»
       (Prav? pivrncova putyka)
       Komensk?ho 984, Smr?ovka,
       время работы: ср-чт 12.00–22.00, пт-сб 12.00–23.00, вс 12.00–20.00.
       Хозяин и оформитель всех залов – известный чешский карикатурист Петр Урбан, создатель популярного юмористического персонажа – Рыжего Пиврнца, по имени которого названо популярное пиво. Художник – коренной житель Смржовки, член известной в Чехии спортивной семьи (в 1905 г. в австро-венгерских газетах появилось фото прадеда Урбана – лучшего саночника страны). В Олимпиадах участвовали и дядя Роланд, и отец Хорст, которые даже играли в футбол за местную команду, но Петр верхом коллективизма считает спуск на санях-двойках. Шестнадцатикратный чемпион республики, участник двух Олимпиад (Калгари-88 и Альбервиль-92), особых лавров не снискал, но в 15 лучших попадал регулярно.
       Так что, если путь пройдет через Смржовку, не забудьте заехать на улицу Коменского (Komensk?ho). Симпатичный розовый домик видно издалека, но в принципе любой местный с удовольствием подскажет, как найти достойное заведение. Уверен, не пожалеете, – тем более что разнообразие оригинальных сувениров, пристойных и не очень, просто ошарашивает.
    Вотчина художника-саночника и охальника-пиваржа

    Вратиславице-над-Нисоу
    (Vratislavice nad Nisou)

       Вратиславице – это уже пригород Либерца. Небольшой пивной заводик закрылся было в период общечешской пивоварской депрессии нач. 1990-х гг., но возродился на радость местным любителям пива да и всем нам.
       Пивоваренный завод «Конрад»
       (Pivovar Konrad)
       Tanvaldsk? 163, Vratislavice nad Nisou, Liberec 30,
       тел. 485 39 31 22, 485 39 31 11
       www.hols.cz
       www.pivo-konrad.cz
       konrad@hols.cz
       Пиво: Konrad (Конрад), Vratislavick? Pilot (Вратиславицкий пилот).
       Из всей линейки пивовара выделю «Джокер» – светлый специальный лежак (14 %) с небольшой добавкой пшеничного солода, придающего пиву своеобразный характер и пикантность даже в бутылочной ипостаси.

    Либерец
    (Liberec)

       Один из крупнейших (105 тыс. чел.) городов Северной Чехии, «чешский Манчестер», Либерец расположен на берегу реки Лужицка-Ниса (Lu?ick? Nisa), между Йезерскими и Лужицкими горами. Славой своей город обязан хорошо развитой суконной промышленности – еще в XVI в. владелец всех окрестных земель, А. Вальдштейн, приказал основать в Либерце ткацкую мануфактуру. По его же указу были построены дома на улице V?trn? (Ветрна), которые сохранились до нашего времени.
       И вот в таком большом, по чешским меркам, городе нет пивоваренного завода. Однако и здесь есть чем поживиться настоящему пиваржу.
       «Семейный мини-пивовар Венделина Кркошки»
       (Rodinn? minipivovar Vendel?n Krko?ka)
       Star? Harcov, Luka?ovsk? 43, Liberec XV,
       тел. 485 16 30 96.
       Пиво: Vendel?n (Венделин).
       Либерец (Liberec): автобус из Гаррахова (Harrachov) 2–4 раза в день.
       Пан Кркошка лет тридцать проработал в варочном цехе вратиславицкого завода и другой специальности не приобрел. Естественно, что после выхода на пенсию ему ничего не оставалось, как продолжить дело, которому он отдал столько лет. Пивоварня Кркошки располагается в старом сарае. Погребок, где пиво зреет примерно месяц, рядышком. Сусловарочный котел, заторный и фильтровальный чаны Кркошка сделал сам, впрочем, как и остальное оборудование. Вставал в четыре утра и работал по 8–10 часов, мог бы сварить и две варки, но погреб для такого количества слишком мал.
       Кркошка варит пиво из правильного сырья: хмель из Жатца, солод из Яблонца, дрожжи из Будеёвице, вода из собственного колодца – и по старинке – напиток появляется в результате варки на открытом огне. Этот способ требует тщательного расчета – лишнее полено может привести к потере всего сваренного пива. Был однажды такой эпизод: целый котел убежал.
       Как ни странно, даже при таких небольших объемах заработок Венделина достаточно высок – больше, чем на заводе, ведь в маленькой вратиславицкой господе «У Шведа» (U ?v?da) его пиво побеждает по всем статьям – штамгасты и гости из окрестных поселков и деревень очень довольны вкусным противовесом «большому» пиву.

    Мали-Рогозец
    (Mal? Rohozec)

       Недалеко от Турнова – одного из центров чешского стеклоделия, прославившегося ювелирными украшениями из камня, известного как «чешский гранат» (пироп, греч. piropoz – огненный, Mg3AL2(SiO4)3), скрывается замечательный маленький пивзаводик.
       Пивоваренный завод «Рогозец»
       (Pivovar Rohozec)
       Mal? Rohozec 29, Turnov,
       тел. 481 32 12 19, 481 32 31 66,
       www.pivorohozec.cz
       pivorohozec@pivorohozec.cz
       Пивоварский ресторан
       время работы: пн-вс 10.00–22.00.
       Пиво: Skal?k (Скалак), Podskal?k (Подскалак).
       Мали-Рогозец (Mal? Rohozec): автобус из Либерца (Liberec)
       3-5 раз в день; Турнов (Turnov): несколько раз в день.
    За рогозцем в «Пражский мост»
     
       Думается, еще ни один пиволюб не пожалел о том, что потратил немного времени, чтобы найти это украшение пивного рая. Пиво и вправду вкуснейшее, особенно из заводской пипы. Уютный ресторанчик с приятными ценами находится прямо у завода. Здесь же есть и небольшой киоск, где можно прикупить с собой бутылочный вариант.
       Большие заводы, конечно, не потерпели «наглого» вторжения, когда малый года четыре назад попытался открыть госпудку в самом сердце пивной Праги – Жижкове (на ул. Штитнего), и быстро ее прикрыли, сославшись на демпинговые цены. Больше 12 крон за малоизвестное пивко вряд ли кто-то заплатил бы, а в результате фирменная пивная превратилась в форменный пайзл, что не слишком нравилось и жителям в общем-то чистенькой жижковской улицы. Сегодня «Рогозец» все-таки прорвался в Прагу – в ресторане «Пражский мост», что на Бетлемской (Betl?msk?, 5), разливают вкуснейшее темное, а в районе Голешовиц открылась фирменная госпудка. Кто первым ее посетит, получит в подарок эту книжку!
       Пиво любви
       Давным-давно, в 1307 г., воин с говорящим именем Артур, называвший себя рыцарем, а по поведению обычный разбойник, пришел в чешские земли откуда-то с севера. Начал он с того, что напал на деревню и перебил всех-всех, кроме молодых и красивых женщин. Красавицы нужны были чародею для совершенно определенных целей.
       Каждую ночь, когда с неба светила полная луна, Артур начинал варку волшебного пива любви. Рецепт был чернокнижнику известен, но одного знания в колдовстве недостаточно – наполнить силой напиток могли только женские руки. Kаждый лунный месяц одна из красавиц узнавала секрет, но теряла язык. Вылеживаясь до следующего полнолуния, пиво делало утомленного жизнью Артура мужчиной.
       Правда ли это? Кто знает? Ведь сегодня по старинному рецепту пиво варят не всегда в полнолуние и не женщина, мужчина.
     
       Замок Детенице
       (D?tenice)
       время работы: апр., окт. сб, вс 10.00–17.00, май-сент. 10.00–17.00, пн закр.,
       www.detenice.cz
       В барочный замок, принадлежавший роду Клам-Галласов, окруженный английским пейзажным парком, можно зайти не только ради пива. Для осмотра открыты украшенные фресками исторические интерьеры, собрания картин и охотничьих трофеев.
     
       «Дворцовый пивовар Детенице»
       (Z?meck? pivovar D?tenice)
       Z?mek D?tenice,
       тел. 493 59 91 42,
       www.pivovardetenice.cz
       www.krcmadetenice.cz
       info@detenice.cz
       Пиво: D?tenick? (Детеницке).
       Детенице (D?tenice): автобус из Гаррахова (Harrachov) несколько раз в день.
    В Детенице жрадло готовят на живом огне
     
       О детеницком пивоваре многие уже знают не понаслышке. После его посещения впечатления у всех противоречивые – от неугасаемой любви до полного разочарования. Думается, один раз его все-таки можно посетить, и не столько из-за пива, сколько потому, что такого антуража, пожалуй, больше нигде нет.
       Неоштукатуренные стены, солома на полу, столы из толстых дубовых досок, говор седых времен, музыка и убранство – все как в Средние века. Вот как, например, изъясняется местный персонал: «Ну, че тащишься, как паралитик, голытьба ленивая!.. А ты что, уже нажрался, малыш?.. Какие вилки, руками жри!» – и так далее.
       Тем же, кого занимает история пивоварения, интересны будут характерные эпохе интерьеры солодовни, бондарни, варочной, пивоварской лаборатории. Хмельник, лагерные подвалы, бродильни и ледник выглядят как при царе Горохе.
    Ничего себе бочечка?!
     
    Детеницкий пиво-исторический коллаж
     
       В 2000 г. новые хозяева детеницкого поместья восстановили разрушенную пивоварню и возобновили варки. Пиво варится на открытом огне, фильтруется через солому, бродит в дубовых чанах и дозревает в старинных бочках. Насколько это соответствует реальности? Во всяком случае, детеницкое на вкус мало похоже на пиво, сваренное по современной технологии, и, как заявляют хозяева, светлое после брожения перекачивается в классические танки из нержавейки, а черное пиво любви дозревает в старинных деревянных бочках.
       Раз у пива такое название, значит, должно быть какое-то оправдание. Легенда о его появлении на свет, понятно, придумана, но, как во всякой легенде, наверно, и в сказке о пиве любви есть правдивое зернышко.

    Сеземице
    (Sezemice)

       Сеземице лежит всего в 4 км от основной трассы Либерец—Прага, поэтому доехать сюда очень легко. Попасть в местную частную пивоварню сложнее.
       «Частный трактирный пивовар»
       (Soukrom? hostinsk? pivovar)
       Sezemice 35, Loukov
       (okr. Mlad? Boleslav),
       тел. 326 78 92 04,
       www.pivovarek-sezemice.com
       mail@pivovarek-sezemice.com
       Пиво: Sezemick? ?ernokn??n?k
       (Сеземицки чернокнежник),
       Millenium ze Sezemic
       (Миллениум зе Сеземиц).
       Одна из самых маленьких частных пивоварен Чехии, располагается в здании XVIII в., которое раньше было стойлом. Однако войти в него можно только по предварительной договоренности со сладеком. Звоните. «Чернокнежник» стоит потраченных усилий.

    Свияны
    (Svijany)

       Если в сеземицкий пивовар попасть не удалось, нет повода для уныния. Совсем рядом, в Свиянах, есть отличный пивоваренный завод.
       «Пивоваренный завод Свияны»
       (Pivovar Svijany)
       Svijany 25, P???ovice,
       тел. 485 17 71 41,
       www.pivovarsvijany.cz
       pivovar@pivovarsvijany.cz
       Пивоварский ресторан время работы: пн-чт, вс 11.00–22.00, пт, сб 11.00–24.00.
       Сувенирный магазин время работы: ср-чт, вс 11.00–17.00, пт, сб 11.00–19.00.
       Пиво: M?z (Маз), Ryt?? (Рытирж), Kn??e (Книже), Kn??na (Кнежна), Baron (Барон), Svijansk? vozka (Свиянски возка), Fitness (Фитнесс).
       Свияны (Svijany): автобус из Либерца (Liberec) 7–8 раз в день.
    Свиянский князь
     
       В последние годы завод приобрел вполне заслуженную известность. Еще лет пять назад во вкусе свиянского присутствовали все недостатки регионального пива, столь знакомые нашим пиволюбам, сегодня же это весьма достойный напиток, особенно хороша княжеская парочка.
       Если нет возможности посетить традиционный июньский праздник в самих Свиянах или фирменный ресторан, не отчаивайтесь – даже в Праге сегодня достаточно мест, где можно попробовать практически весь ассортимент.

    Клаштер Градиште-над-Йизерой
    (Kl??ter Hradi?t? nad Jizerou)

       Небольшой монастырский пивовар – достойное завершение пивного путешествия по райским местам.
       Пивоваренный завод «Клаштер»
       (Pivovar Kl??ter)
       Kl??ter Hradi?t? nad Jizerou,
       тел. 326 77 14 21,
       www.pivovarklaster.cz www.klaster.com
       www.klasterskapivnice.cz
       klaster@iol.cz
       Фирменный магазин
       время работы: пн 12.00–16.30, вт-чт 8.00–16.30, пт 9.00–18.00, сб 9.00–11.00.
       Пиво: Kl??ter (Клаштер), Fitness beer (Фитнесс бир).
       Клаштер Градиште-над-Йизерой (Kl??ter Hradi?t? nad Jizerou): автобусы из Праги (Praha) регулярно; Гаррахова (Harrachov) 3–4 раза в день.
       Собственно говоря, завод давно не принадлежит никакому монастырю, но так заманчиво попить хорошего пивка под названием «монастырское» в прохладе фирменной пивной, расположенной в скальном массиве под пивзаводом на глубине нескольких десятков метров, в помещениях, построенных еще во времена Австро-Венгерской монархии. Впрочем, «монастырское» из Клаштера уже года два наливают и в Праге.
    Ешьте пива?
       Пивоваренный завод «Краконош»
       (Pivovar Krakono?)
       K?i??kova 486, Trutnov,
       тел. 499 84 01 14,
       krakonos@pivovar-krakonos.cz
       www.pivovar-krakonos.cz
       http://krakonos.vyrobce.cz
       Пиво: Krakono? (Краконош).
    До свиданья, Чешский рай

    Чехи, хмель, пиво, Вагнер, Тель и Казанова

       И жажда хороша,
       коль пиво рядом.

     
       Регион, ограниченный на севере стеной Крушных гор, выделяется множеством природных красот, исторических, архитектурных памятников и прочих интересных мест. Замки Духцов, Клаштерец-над-Огржи и Велке-Бржезно, Лужицкие горы, Лабские песчаники, былинная гора Ржип, «чешская Швейцария». До недавнего времени здесь, как ни странно, не было ни одного мини-пивовара, зато проводится одно из самых крупных пивных празднеств в Чехии – жатецкая «Дочесна», а многие из побывавших на одном из заводов компании Drinks Union в Велке-Бржезно по достоинству оценили мастерство местных сладеков.

    Жатец
    (?atec)

       Королевский город Жатец основан в сер. XIII в. на скалистом мысе над рекой Огрже. Пиво и хмель наложили определенный отпечаток на облик города, ведь даже бывшая готическая крепость здесь перестроена в пивзавод. Пожалуй, ни в одном городе мира не сохранилось такого уникального комплекса хмелеводческих строений за средневековыми крепостными стенами.
       Жатецкий хмель издавна символизировал качество пива и служил мерой отсчета при становлении цен на мировом рынке. Выращивают его в Жатеце уже более восьми столетий. Столько же лет и местной традиции пивоварения. В старом центре города находится мемориальная зона хмелеводства, а также забавный Музей человековолков, посвященный древней пивной культуре.
       В Жатeце традиционно проводятся два замечательных пивных праздника – весенний «Хмельфест» (пробуждение хмеля) и осенняя «Дочесна» (окончание его сбора). На «Дочесну» каждый год собираются десятки чешских пивоваров.
    Жатец – место, где пиво дома!
     
       «Жатецкий пивоваренный завод»
       (?ateck? pivovar)
       ?i?kovo n?m?st? 81, ?atec,
       тел. 415 71 07 81-3,
       http://www.zateckypivovar.cz
       lejsek@zateckypivovar.cz
       Пиво: ?atec (Жатец), Baronka (Баронка), Xantho (Ксанто).
       Продегустировать жатецкий вариант золотого напитка можно во время экскурсии на местную пивоварню, где варят пиво с 1801 г. Забавно, что хмелевая горчинка, придающая особый характер чешскому пиву, именно в жатецком выражена слабо.

    Лоуни
    (Louny)

       Городок был заложен в 1260-е гг. Пржемыслом Отакаром II. На главной площади можно полюбоваться на классицистическую Старую ратушу и новоренессансную Новую ратушу – обе они появились в XIX в. В центре площади стоит Марианский столб XVIII в., неподалеку находится несколько храмов XVII–XVIII вв. Самый старый из них – костел Св. Николая.
       «Пивоваренный завод Лоуни»
       (Pivovar Louny)
       Husova 64, Louny,
       тел. 415 62 91 11,
       www.drinksunion.cz
       www.pivovarlouny.cz
       du@drinksunion.cz,
       info@pivovarlouny.cz
       Пиво: Louny (Лоуны), Pivrnec (Пиврнец).
       Лоуни (Louny): автобус из Усти-над-Лабем (?st? nad Labem) 3–5 раз в день.
       Лоунское пиво, не обладающее выдающимися характеристиками, тем не менее известно в Чехии. Оно отличается свойственными классической технологии вкусом и ароматом, достаточно питкое, а освежающая деситка особенно хороша летом. Лоунское темное пользуется устойчивым спросом в соседней Германии.

    Усти-над-Лабем
    (?st? nad Labem)

       В Х в. для защиты речного торгового пути по Лабе на высоком прибрежном холме при впадении в нее реки Билина была заложена крепость Либерец. В XIII в. на ее месте был выстроен замок Стршеков. В XVI в. Вацлав Попел из Лобковиц его существенно расширил. Во время Тридцатилетней войны крепость полностью опустошили, а в XVII в. забросили. Перестроенный в XIX в. Стршеков открыт для осмотра (время работы: март-апр., сент. – окт. 9.00–16.00, пн закр., май-авг. 9.00–17.00, пн закр., нояб. – дек. сб, вс 9.00–16.00, www.pruvodce.com/strekov), здесь устроены смотровые площадки и историко-краеведческие выставки. В свое время величественный и таинственный вид Стршекова вдохновил Рихарда Вагнера на написание оперы «Тангейзер». Пивоварня здесь, кстати, тоже была.
       Пивоваренный завод Красне-Бржезно – «Златопрамен»
       (Pivovar Kr?sn? B?ezno – Zlatopramen)
       Dr???ansk? 80, ?st? nad Labem,
       тел. 472 703 111,
       www.drinksunion.cz
       zlatopramen@drinksunion.cz
       Пиво: Zlatopramen (Златопрамен).
       Усти-над-Лабем (?st? nad Labem): поезда из Праги (Praha), вокзал Hlavn? (Главни): каждый час, время работы: 4.17–23.18, R – 1 ч 20 мин, EC – время работы: 6.16, 8.16, 1 ч 20 мин, EN, 1 ч 20 мин; вокзал Hole?ovice (Холешовице) EC – раз в 2 часа, время работы: 10.34–16.34, около 1 ч; автобусы из Праги (Praha), автовокзал Флоренц (Florenc): время работы: пн-пт 8 раз в день, 9.00–22.00; праздн. 6 раз в день, 10.00–20.30, сб 10.00, 17.30, вс 12.00, 15.00, от 1 ч 45 мин до 2 ч.
    Источник великой музыки
     
       Старший «брат» велкебржезненского пивовара известен торговой маркой «Златопрамен» и в России. В Москве по лицензии варят дванацтку. В самой же Чехии премиальный бренд Zlatopramen 11 завоевывает все большую популярность – не исключено, что благодаря грамотно построенной рекламной кампании. Впрочем, на вкус реклама не влияет, а современные технологии не лишили еденацтку привлекательного характера. Мне она нравится, и я с удовольствием пью ее в фирменной пражской «Наковальне».
       В район Усти я приезжаю не только для того, чтобы лишний раз прокатиться по красивейшему Марианскому мосту (архитекторы считают его произведением искусства) и подивиться на таинственный Стршеков, но и с тем, чтобы обязательно зайти к своим друзьям на бржезняк.
       «Пивоваренный завод Велке-Бржезно»
       (Pivovar Velk? B?ezno)
       Pivovarsk? 116, Velk? B?ezno,
       тел. 475 30 91 11, 475 14 53 51,
       www.breznak.cz
       www.drinksunion.cz
       du@drinksunion.cz
       Пиво: B?ez??k (Бржезняк).
       Велке-Бржезно (Velk? B?ezno): автобус из Усти-над-Лабем (?st? nad Labem) 15–16 раз в день, время работы: 5.10–22.30, около 15–20 мин.
    Бржезно всегда рад гостям
     
       В «Бржезняк» я влюбился несколько лет назад, когда впервые попал на пивные славности (завод тогда отмечал 250 лет). На мой вкус, это лучшее пиво региона. Тому, кто любит пиво или интересуется технологией его производства, рекомендую совершить экскурсию на этот пивовар, благо от Усти до него не более 10 км.
       Опытный гид проведет по основным производственным помещениям (солодовне, варочному и бродильному цехам, лагерному подвалу и разливочной линии), знакомя с классической технологией пивоварения, насчитывающей уже 70 лет. На тех, кто впервые попал на пивзавод, наибольшее впечатление производит спилка (бродильня) и пробы зреющего пива в склепе. Вот где действительно пиво прямо из танков!
       Местное пиво предлагают попробовать перед походом, во время него и, конечно, по завершении. В дегустационном зале есть небольшая выставка старинных пивоварских предметов. Само собой, без сувениров вы отсюда вряд ли уйдете.
       Кстати, с этикеткой, наклеенной на бутылочную версию, связана занимательная история. Изображенный на ней местный почтмейстер, постоянный посетитель окрестных пивных, стал первым реальным лицом, изображенным на пивных этикетках Чехии. Колоритная внешность, как показала жизнь, не такая уж и редкость – ежегодно в Бржезно собирается масса двойников пана Циппиха из Чехии и соседних стран.
    Ешьте пива?
       Мини-пивовар «Коцоур»
       (Minipivovar Kocour)
       Varusdorf
       Первое пиво этой пивоварни еще зреет, но одним она уже успела отличиться, ведь священнодействует здесь самая молодая пани сладкова – девятнадцатилетняя (!) Николь Крменчикова.
    Прощай, «Бржезняк» – здравствуй, «Хайнекен».
     
    Мой любимый бржезняк
     
    Эх, маловато я пока пива выпил

    Пиво с минералкой

       Пейте, ребята,
       пивовару бочки нужны!

     
       Вряд ли найдется хотя бы один русский человек, который ничего не слышал о чешском курортном треугольнике. Карловы Вары, Франтишкови-Лазне, Марианске-Лазне – три вершины региона, где минеральная вода течет почти из каждого водопроводного крана. Интересно, а вот пиво здесь тоже «минеральное»? Чтобы получить ответ на этот вопрос, подберемся к треугольнику через город Хомутов, в черте которого находится единственное в своем роде Квасцовое озеро. Благодаря квасцам (KAl(SO4)212H2O) в озерной воде никто (даже водоросли!) не живет, что гарантирует абсолютно безопасное купание в течение всего сезона. Хорошо в Хомутове летом – искупался в лечебном озерке, а через 50 км ты уже в Велиховском «мексиканском заливе».

    Велихов
    (Velichov)

       Именно здесь в пивной «U mexick?ho z?livu» («У Мексицкего заливу») в местечке Велихов можно попробовать первое пиво курортного региона – велиховский «Форман».
       Мини-пивовар «Велихов»
       (Minipivovar Velichov)
       Restaurace Mexick? Z?liv, Velichov 84, Ostrov nad Oh??.
       тел. 602 13 70 59,
       время работы: пн-пт 15.00–23.00, сб-вс 11.00–23.00.
       Пиво: Velichovsk? Forman (Велиховски Форман).
       Велихов (Velichov): автобус из Карловых Вар (Karlovy Vary) 5–6 раз в день.
       Приветливый и разговорчивый пан Новак с удовольствием покажет свое немудреное пивоварское хозяйство, обязательно расскажет об утрате, о которой здесь мало кто жалеет (пиво Карловарского завода не пользовалось особой популярностью), поделится тайной происхождения пива в соседнем Локете и нальет нефильтрованного светлого, созревающего 10–15 дней.
    Мексиканский залив на Огрже
     
    Велиховский извозчик – Богуслав Новак

    Велки-Рыбник
    (Velk? Rybn?k)

       Переберемся через трассу, минуя Остров в направлении Грознетина, и на берегу маленького пруда под названием «Большой рыбник» найдем ресторанчик, хозяин которого Любош Ворел тоже варит пиво, заявляя при этом, что оно ни в коем случае не «хоумбрюинг».
       Домашняя пивоварня «Велки Рыбник»/ресторан «У Гастрмана»
       (Dom?c? pivov?rek Velk? Rybn?k, Restaurace U hastrmana)
       Velk? Rybn?k 9, Ostrov nad Oh??,
       тел. 353 61 85 22,
       www.pivohastrman.cz
       Пиво: Velkorybnick? Hastrman
       (Велкорыбницки Гастрман).
       Велки-Рыбник (Velk? Rybn?k): автобус из Карловых Вар (Karlovy Vary) 6–7 раз в день.
    Пивоварня водяного
     
       Деньги на пивоварню «Гастрман» (чеш. водяной) Ворел копил 16 лет, нещадно эксплуатируя свою госпудку. Все пиво, которое варится сегодня, выпивается здесь же. Напечатав уникальные этикетки и разместив информацию в Интернете, рыбницкий «Водяной» надеется на постоянный приток гостей, особенно в летние месяцы.

    Карловы Вары
    (Карлови-Вари, Karlovy Vary)

       Карловым Варам, с их источниками и колоннадой, лежащим на пути, отдадим быструю дань и полчаса внимания (хотя вполне возможно, кого-то заинтересует Музей «Бехеровки»), поскольку впереди ждут еще два мини-пивовара, один из которых уже успел отличиться на таборском фестивале.

    Локет
    (Loket)

       Лично на меня сказочная готическая крепость, окруженная со всех сторон водой, произвела сильнейшее впечатление. В прошлом замок Локет охранял торговый путь, ведший из Праги в Германию, и одновременно был тюрьмой. В замке есть краеведческий музей, центральный экспонат которого – фрагменты локетского метеорита.
       Кстати, в самом Локете, на первом этаже ратуши открыт Музей переплетного дела, где выставлены книги с переплетами из кожи, пергамента и полотна. Побродив вокруг крепости, обязательно зайдите в новую пивоварню.
       Семейный пивовар «Сваты Флориан»
       (Rodinn? pivovar Svat? Florian)
       T.G. Masaryka 81. Loket,
       тел. 352 32 71 30,
       www.hotel-loket.cz
       info@hotel-loket.cz
       Пиво: Svat? Florian
       (Сваты Флориан).
       Локет (Loket): автобус из Карловых Вар (Karlovy Vary) 2–3 раза в день; прямого ж/д сообщения нет, можно доехать из Карловых Вар на поезде с пересадкой.
     
    Помоги нам, святой Флориан!
     
       Мини-пивовар занимает часть нового отеля «Император Фердинанд», построенного по проекту постоялого двора нач. XX в. В этом существенно помог Евросоюз, выделивший почти 10 млн крон. Зал пивной занимает помещения бывшей солодовни, при реконструкции которой строители обнаружили глубокую каменную емкость-цистерну. Она была частично вытесана в скале и служила для замачивания ячменя.
       В пивоваре размещена копия грамоты (1352) Карла IV, предоставляющая право Локету варить пиво, которым город успешно пользовался вплоть до 1954 г. Первое пиво после более чем пятидесятилетнего перерыва сварил как раз Богуслав Новак из Велихова на своих «коленах». Выпив кружечку «Святого Флориана», продолжим путь.

    Ломнице-у-Соколова
    (Lomnice u Sokolova)

       Местечко Ломнице находится всего в 5 км от городка Соколов, который, в свою очередь, стоит в 16 км к юго-западу от Карловых Вар. В Соколове есть ренессансный замок, принадлежавший роду Ностицких, в котором работает Горнорудный музей, центральная площадь с чумной колонной, ратуша, барочный костел, а вот свой большой пивовар горожане ставить только собираются. Ну, когда поставят, тогда и вернемся. Пока же наша цель – Ломнице.
       Городской пивовар «Соколов»
       (M???ansk? pivovar Sokolov)
       Kralick? 168, Lomnice u Sokolova,
       тел. 606 61 20 19,
       www.pivopermon.cz
       Пиво: Permon (Пермон).
       Впервые соколовский «Пермон» засветился в конце января на очередной «Пивной печати» в Таборе и стал победителем нового соревнования среди малых пивоваров в категории светлых лежаков.
       Потратив миллион крон, Ладислав Сас с коллегами установил в пристройке своего дома мини-пивовар. Рецептуру для трех основных сортов – светлой еденацтки, тршинацтки и темной дванацтки – подготовил пльзеньский сладек Йозеф Крысл. Первое ломницкое пиво можно было попробовать в ломницкой же господе U Franty. Замечу, что пробные варки были сварены в «Пльзене», «Добржанах» и пражском «Пивоварском доме».
       Когда в Соколове откроется большой пивовар, ломницкий станет своего рода лабораторией, причем ломницкие ребята будут отвечать за работу соколовского.

    Хеб
    (Cheb)

       Самый западный пивовар Чехии находится в крупном городе, стоящем в нескольких километрах от границы с Баварией у излучины реки Огрже. Хеб считается центром исторической области Эгренсис, населенной чехами и немцами.
       На центральной площади есть и ратуша, и исторический музей (время работы: 9.00–17.00, пн закр.), в готическом здании которого в 1634 г. был убит знаменитый полководец А. Вальдштейн. Шиллер, через 150 лет после этого собиравший материалы о полководце для драмы «Валленштейн», жил в Хебе неподалеку от площади, в доме, который сейчас носит имя писателя.
       В северной части главной площади расположен Шпаличек – комплекс одиннадцати старинных домиков, разделенных Крамаржской улочкой. В этих зданиях XIII в., часть из которых сохранила на стенах фахверковые элементы, жили еврейские торговцы. К северу от площади стоит позднероманский костел Св. Николая и Альжбеты с настенными росписями XV в.
       В южной части города сохранились еще два храма: миноритский монастырь c готическим костелом XIII в. и напротив него – костел кларисок (XVIII).
       На западной окраине города находится частично разрушенный Хебский замок (XII), который когда-то принадлежал Фридриху Барбароссе. Уцелела его главная постройка – романская двухэтажная часовня (1179–1188), а также башня. Со смотровой площадки виден весь город.
       Башня на Зеленой горе
       В год кончины Отто фон Бисмарка (1898), самого знаменитого немецкого политика всех времен, канцлера Германии, его именем благодарные потомки принялись называть деревни и города, кварталы и фонтаны, крепости и башни. Одна из дозорных башен, названных в честь Бисмарка, стоит на Зеленой горе, близ Хеба. Высота ее 18 м. По окончании Второй мировой войны башня, построенная в 1909 г., оказалась в пограничной зоне и оставалась там так долго, что местные даже успели забыть о ее существовании. В июне 2005 г. башню-призрак (www.mestocheb.cz) реконструировали и открыли для публики.
     
       Пивовар «Дымачек»
       (Pivovar Dym??ek)
       Chebsk? hrad, Dobrovsk?ho 15/16, Cheb,
       тел. 602 83 00 94,
       pivovar.dymacek@seznam.cz
       Пиво: Hradn? (Градни),
       Barbarosa (Барбароса), Karapils (Карапилс, по названию используемого солода).
       Хеб (Cheb): поезд из Праги (Praha), вокзал Hlavn? (Главни), 1 раз в час, время работы: 4.16–20.16, 3 ч 30 мин; автобус из Праги (Praha), автовокзал Флоренц (Florenc): время работы: пн-пт 8 раз в день, 6.55–19.45, сб 3 раза в день, 13.35–17.45; пт 18.45; вс 4 раза в день, 11.25–19.30, около 3 ч 30 мин.
       Выиграв конкурс, мини-пивовар перекочевал из местной пивной в подвалы Хебского Града. Дымачек сделал фишку в виде «архивного» пива, которое сварил более полугода назад по специальной технологии, чтобы оно могло дольше храниться, тем более в крепостных подвалах в идеальных температурных условиях.
       Городские власти пошли Дымачеку навстречу, но понимания у защитников старины он пока не нашел, а посему временно варит пиво в Коуте.

    Ходова-Плана
    (Chodov? Plan?)

       Из Хеба отправимся к границе курортного заповедника и пльзеньского региона. Минуем Марианске-Лазни и через 30 км окажемся в местечке Ходова-Плана, где расположился весьма своеобразный пивоваренный завод.
       Пивная купель
       Настоящая пивная купель готовится в процедурной ванне, в которую наливают смесь минеральной и обычной воды с температурой 34 ?С. Однако главный компонент молодильной ванночки – темное купельное пиво.
       Температура постепенно активизирует сердечную деятельность и стимулирует систему кровообращения, а также прогревает организм. Минеральная вода и пиво прочищают поры, способствуя выведению вредных веществ. Смесь измельченных трав действует как очистительный пилинг. Пивные дрожжи насыщают кожу витаминами группы В, белками и полисахаридами, что содействует ее смягчению и общей регенерации.
    Пивная купель
     
       Семейный пивовар «Ходовар»
       (Rodinn? pivovar Chodovar)
       Pivovarsk? 107, Chodov? Plan?,
       тел. 374 79 41 81-2,
       www.chodovar.cz
       chodovar@chodovar.cz
       Пиво: Chodovar (Ходовар).
       Ходова-Плана (Chodov? Plan?): автобус из Карловых Вар (Karlovy Vary) 3–4 раза в день.
       На заводе регулярно проводится конкурс барменов Chodovar cup, пивные праздники и уникальный чемпионат Европы по перекатыванию пивных бочек, а с весны 2006 г. эта действительно семейная пивоварня предлагает оригинальный вид терапии – пивные ванны.
       В ванну добавляют пивные дрожжи и смесь измельченных трав, поверхность покрыта пеной карамельного цвета, а в воздухе витает аромат свежесваренного темного пива. Процедуру рекомендуют принимать с бокалом непастеризованного пива. Отдохнуть душой и телом можно также в отеле «У Пивовара» (U Sladka).
       Фирменный ходоварский ресторан «В скале», где прямо из лагерных танков можно попробовать ходоварское пиво и отведать старочешские блюда, стал в последнее время очень популярным среди наших многочисленных карловарских отдыхающих.
    Чемпионат по перекатыванию бочек…
     
    …в пивоварский ресторан «В скале»

    Дворец Хыще
    (Chy?e)

       Время работы: апр. – сент. 10.00–17.00 или по договоренности с хозяином.
       К сожалению, дворец и его замечательная пивоварня выпадают из маршрута, поэтому посетить владения князя Лажанского рекомендую по дороге в Карловы Вары. И хочешь не хочешь, лучше всего это сделать на авто: Хыще находится в 35 км к востоку от Карловых Вар.
       Местная история началась в 1169 г., когда здесь стояла крепость, перестроенная в готический замок, а позже приобретшая ренессансные черты и барочные элементы. Во владение семьи Лажанских замок перешел в 1766 г., а нынешний вид приобрел после реконструкции 1856–1858 гг. Любопытный факт: в 1917 г. здесь домашним учителем работал Карел Чапек. В живописном парке, окружающем дворец, стоит его бюст.
    Дворец Прокопа Лажанского
     
       «Дворцовый пивовар Хыще»
       (Z?meck? pivovar, Chy?e)
       Chy?e 54,
       тел. 728 94 88 68, 737 78 15 36,
       www.chyse.com
       www.zamek-chyse.cz
       pivovar@chyse.com
       zamek@chyse.com
       Пивоварский ресторан
       время работы: ежедн. 11.00–22.00.
       Пиво: Prokop (Прокоп).
       Хыще (Chy?e): автобус из Карловых Вар (Karlovy Vary) 5–6 раз в день.
       Без сомнения, самая привлекательная для пиволюбов часть дворцового комплекса – мини-пивовар, построенный в 1839–1841 гг. В 2006 г. традиции пивоварения были возобновлены. Заметим, что пан Лажанский весьма ответственно подошел к выбору сладека. Несмотря на молодость, Роберт Маняк достаточно искушен в профессии. К тому же у него богатая родословная: он воспитанник одного из лучших чешских сладеков Мартина Матушки, который 13 лет варил пиво «У Флеков» под руководством тамошнего сладека, а сейчас радует всех в Страговском монастырском пивоваре.
       Хотя варки в Хыще иногда гуляют, но из того пивa, которoе я уже попробовал, хыщскому я отдаю пальму первенства – на мой вкус, сегодня это лучшее пиво Чехии. Все три марки называются «Прокоп» – в честь первого владельца замка, о чем напоминает герб на одной из стен внутреннего двора.
       Темное, при первой пробе, я даже сравнивал с флековским – и не находил аргументов в пользу последнего. «Прокоп» был просто великолепен. Лучшее, однако, на мой вкус, – красное или полутемное (кому как нравится). Впрочем, чтобы оценить мастерство молодого поколения, надо попробовать все три пива под немудреную, но вкусную еду, подаваемую в ресторане, разместившемся в исторических интерьерах старого пивовара, и обязательно захватить с собой пару бутылочек с портретом Прокопа.
       Гостеприимный хозяин пивного великолепия Владимир Лажанский, своими руками построивший в Дечине дом, говорит, что даже в самые плохие времена не остался бы без работы. Да, пожалуй, и не останется – он начал активно продвигать свое пиво и в Прагу. Его можно выпить в самом центре, на исторической Бетлемской площади (Betl?msk? n?m.) в ресторанчике «У Елинка» (U Jel?nka время работы: 10.00–22.00).
    Не здесь ли он писал «R.U.R.»?
     
    Дворцовый пивовар
     
    В пивоварском ресторане Хыще
     
    «Прокоп» в Праге. Бетлемская площадь
     
    Самое вкусное пивко
     
    Но, пане, как вам «Прокоп»?

    На родину светлого лагера

       Наслаждайся пивком —
       жизнь так коротка!
       Уйдешь на тот свет —
       не попьешь там пивка!

     
       Ну вот. Насладились минералкой? Полежали в пивных купелях? Пришла пора переместиться в край, где родилось самое выдающееся пиво современности – «Пльзеньский Праздрой». Но сначала заедем только в маленький городок с говорящим названием, в котором совсем недавно появился свой мини-пивовар: интересно же ведь – какое оно, пивко с серебристым уклоном?

    Стршибро
    (St??bro)

       Город, само название которого свидетельствует, что здесь добывали серебро, лежит на берегу реки Мже. Истории города посвящен краеведческий музей, занимающий здания бывшего миноритского монастыря (время работы: пн-пт 9.00–16.00), заложенного в XIII в. на главной площади Стршибро.
    Все красиво, и пиво неплохое, но сервис…
     
       Семейный пивовар «У Рыбичек»
       (Rodinn? pivovar U Rybi?ek)
       Plze?sk? 31–32, St??bro,
       тел. 374 62 75 03,
       www.urybicek.eu
       info@urybicek.eu
       Пиво: St??br??k (Стршибрняк), Argent (Аргент), Horn?k (Горник), Duchmaus (Духмаус), Ostrost?elec (Остростршелец).
       Стршибро (St??bro): автобус из Пльзеня (Plze?) 2–3 раза в день.
       Первые варки классического светлого лежака, пшеничного и черного квасницового состоялись в июне 2007 г. В сентябре открылся пивоварский ресторан, в зале ресторана сложен большой очаг и размещен сверкающий медью варочный порядок, кроме того, хозяин, Давид Рыба, уже издает пивную газету. В общем, все хорошо, но пиво пока всему этому блеску, увы, не отвечает. Но ничего страшного, и страговское когда-то меня тоже особо не впечатляло, зато к кухне претензий нет, а коллекционер утешится великолепной серией пивных подставок.

    Пльзень
    (Plze?)

       История промышленного, культурного и общественного центра Западной Чехии, четвертого по величине города страны, началась в XIII в., когда баварские купцы, приглашенные Вацлавом II, начали строительство поселения на торговом пути из Нюрнберга в Прагу. Именно тогда возникла Рыночная площадь (сейчас n?m. Republiky), самая большая в Чехии (139 х 193 м). Над всей площадью царит самая высокая в стране колокольня, на которой устроена смотровая площадка. Эта колокольня принадлежит костелу Св. Варфоломея. Его строительство началось в 1297 г., а завершилось лишь два столетия спустя. В храме хранится знаменитая Пльзеньская Мадонна, созданная в 1390 г., – по легенде, ее делал слепой скульптор, который после окончания работы чудесным образом прозрел.
       Однако всемирную известность Пльзень приобрел не из-за чудесных исцелений и даже не благодаря Патону, как считают американцы. Пиво марки Pilsner Urquell вписало имя города в историю.
       Поэтому, если доминантой города можно считать костел Св. Варфоломея, то безусловная пивная доминанта всей Чехии – знаменитейший из знаменитых «Пльзеньский Праздрой».
       Попав в исторический центр города, обязательно зайдите в типичную пльзеньскую пивную «На паркане» – ведь только здесь есть шанс отведать нефильтрованный «Праздрой», да и готовят тут тоже очень вкусно. Фирменный кабачок – неотъемлемая часть Музея пивоварения, который располагается под готическими сводами бывшей средневековой солодовни, и после пивных посиделок можно зайти в соседнюю дверь.
       В августе 2005 г. в Пльзене открылся бар нового поколения (www.thepub.cz) с уникальной системой пивных кранов на каждом столе. Посетители, таким образом, сами наливают пиво из танков, скрывающихся в подвале. Бар предлагает разнообразные сюрпризы и развлечения – пивные состязания, джазовые концерты, фотовыставки, трансляции спортивных состязаний.
       Пивоваренный завод «Пльзеньский Праздрой»
       (Pivovar Plze?sk? Prazdroj)
       U prazdroje 7, Plze?,
       тел. 377 06 11 11,
       www.prazdroj.cz
       www.gambrinus.cz
       www.pilsner-urquell.cz
       visits@pilsner.sabmiller.com
       Пиво: Pilsner Urquell (Пильзнер Урквелл), Gambrinus (Гамбринус), Master (Мастер).
       Пльзень (Plze?): поезда из Праги (Praha), вокзал Hlavn? (Главни): каждый час, время работы: 4.16–22.16, R – 4.16–22.16, 1 ч 40 мин, Sp – пн-сб, 00.16, 1 ч 45 мин, Osobni (O) – региональный поезд, около 2 ч. Вокзал Sm?chovsk? n?dra?? (Смиховске надражи): 1 раз в день, сб 9.53, 1 ч 50 мин; автобус из Праги (Praha), автовокзал Флоренц (Florenc): 2–3 раза в час, время работы: 4.25–23.55, 1 ч 30 мин.
    Святой Варфоломей Пльзень
     
    Два лагера
     
    «На паркане» – только здесь нефильтрованный «Праздрой»
     
       Конечно, у многих пиволюбов гигантское пиво в последнее время вызывает противоречивые чувства, но «Праздрой» по-прежнему остается пивной Меккой. Истинный пиварж хотя бы раз в жизни должен припасть к первоисточнику. Ведь то, что предлагает сегодня крупнейший пивоваренный завод Чехии, на самом деле достойно внимания. Как оказалось, гигантам не чужды революционные свершения. В 2007 г. «Праздрой» наконец-то порадовал новинкой – сварил первую варку 13 %-ного полутемного и 18 %-ного темного пива под общим брендом «Мастер». Что ж, посмотрим, будет ли новый «Мастер» достойной заменой безвозвратно ушедшему с этого завода «Пуркмистру».
       Когда попадете на пивовар, обязательно присоединитесь к экскурсии, после которой наверняка с б?льшим удовольствием пох?дите меж витрин сувенирного магазина. Отсюда без покупок не уходит ни один человек: огромный выбор пивной атрибутики всех четырех заводов, входящих в группу, никого не оставит равнодушным. Тех же, кто устал от впечатлений, на территории бывшей солодовни ждет гигантский пивной ресторан.

    Пльзень-Лохотин
    (Plze?-Lochot?n)

       Ну все. Внимания прародителю современных лагеров уделено достаточно, и пора, пожалуй, вспомнить о малом пиве. Прямо под боком у монстра расположился «рыцарь из Лохотина».
       Мини-пивовар «У рыцаря Лохоты»
       (Minipivovar U ryt??e Lochoty)
       Karlovarsk? 103, Plze?-Lochot?n,
       тел. 602 29 11 79, 377 540 946,
       www.plzen-info.cz/firma/leas
       leas@volny.cz
       Пивоварский ресторан
       время работы: пн-чт 9.30–23.00, пт, сб 9.30–24.00, вс 9.30–22.00.
       Пиво: Kvasnicov? (Квасницове).
       Пльзеньский рыцарь комфортно расположился на улице, ведущей в Карловы Вары. Главным для хозяина «Лохоты» было не только сварить хорошее пиво, но и удержать качество. Для этого ему потребовалось два года, и поначалу хобби поддерживало только ресторанное хозяйство – посетители все-таки предпочитали «Праздрой» или народный «Гамбринус». Сейчас ситуация немного изменилась, и малое пиво в Пльзене пользуется постоянным спросом, а особый характер темного специального отметили и наши знатоки.
    Замок пивного великана
     
       Пивоваренный двор «Пльзень» – пивовар «Пуркмистр»
       (Pivovarsk? dvуr Plze? – Pivovar Purkmistr)
       Selsk? n?ves, Plze? – ?ernice,
       тел. 377 99 43 11
       recepce@purkmistr.cz
       www.purkmistr.cz
       время работы: пн-чт 11.00–23.00, пт-сб 11.00–24.00, вс 11.00–23.00.
       Пиво: Purkmistr (Пуркмистр).
       В 2007 г. в пригороде Пльзеня заработал большой туристический комплекс, включающий в себя не только приличный отель, боулинг, но и ресторанный пивовар.
       Скажу определенно, не пожалеете, заехав сюда на пару-другую кружек, а может быть и побольше, ведь пиво здесь варит сам пан Крысл, известный пивной гуру и экспериментатор (по его рецептам сегодня варят пиво многие мини-пивоварни).
    У рыцаря Лохоты

    Добржаны
    (Dob?any)

       Насладившись суперпльзеньским и пльзеньскими малышами, отправимся на юг, где всего километрах в десяти вот уже почти десяток лет успешно работает добржанский мини-пивовар.
       Пивовар-ресторан «Модра Гвезда»
       (Pivovar a restaurace Modr? hv?zda)
       N?m?st? TGM 159, Dob?any,
       тел. 377 97 37 70,
       www.modra-hvezda.cz
       pivovar@modra-hvezda.cz
       Пиво: Dob?ansk? des?tka (Добржанска деситка), Modr? Hv?zda (Модра Гвезда), Dob?ansk? Sek?? (Добржански Секач), Dob?ansk? Dragoun (Добржански Драгун).
       Добржаны (Dob?any): автобус из Пльзеня (Plze?) 2–3 раза в час.
    Пивная звездочка Добржан
     
       «Голубая звезда» – один из первых чешских мини-пивоваров, с которым я познакомился и до сих пор не жалею, а мои друзья, побывавшие там недавно, были в восторге и от черного, и от красного, и от всех предлагаемых специалов.
       Пиво в Добржанах варят давно: первое было приготовлено в 1378 г. В июне 1998 г., в 620-ю годовщину получения местечком права варить пиво, на центральной площади открылся ресторанный мини-пивовар. Здание окрашено в голубой цвет, да, собственно, и вся атрибутика (подставки, скатерти, окна, стаканы и кружки) украшенa голубой звездой.
       Местный сладек несколько лет работал на соседнем большом заводе, теперь же успешно прививает вкус к оригинальному пиву не только местным жителям, но и туристам, которых в Добржанах становится все больше. Пан Франек не гонится за славой, но искренне доволен, когда на престижных конкурсах ему удается обогнать пивоваров с более устойчивой репутацией. На первом весеннем сборе малых пивоваров 16 %-ный добржанский «Драгун» обскакал всех в категории полутемных специальных. Это действительно крепкое, плотное и пьяняще вкусное пиво.
    «Модра Гвезда»: дом «Косаря» и «Драгуна»
     
       Кстати, если добржанский всадник и «Косарь» покажутся слишком крепкими, в «Голубой звезде» можно и переночевать с тем, чтобы на следующий день ознакомиться с полным ассортиментом. Вот что предлагает самая длинная пипа: Dob?ansk? des?tka (10 %-ное, разливное светлое); Dob?ansk? Hv?zda (12 %-ное, светлое выдержанное); Dob?ansk? Hv?zda (14 %-ное, темное специальное); Dob?ansk? Hv?zda (резаное); Dob?ansk? Dragoun (16 %-ное, полутемное специальное); Dob?ansk? Sek?? (17 %-ное, светлое специальное); Dob?ansk? Hv?zda vi??ov? (вишневое специальное).
       Из восьмого крана наливают втихаря не заявленный нигде гамбач. Вспоминаю по этому поводу первое посещение – тогда здесь варили только четыре сорта, и из остальных кранов текли и «Гамбринус», и «Вельвет», и «Праздрой». Когда мои спутники попросили налить «Вельвет», чишник с нескрываемой иронией заявил: «Вы что, ехали в такую даль, чтобы выпить «Вельвета»?»
       Кроме того, в последние годы возникла мода на самогон из отходов пивоварского производства, поэтому и «Модра Гвезда» предлагает собственную пивную 50-градусную паленку.
    Открытие 2007 – коутское черное

    Коут-на-Шумаве
    (Kout na ?umav?)

       Из Добржан солодовый дух ведет мимо Домажлице, где, по слухам, в скором времени снова появится пивовар, в укромный уголок, в котором с прошлого года варит пиво новый завод с вековыми традициями.
       «Пивоваренный завод Коут-на-Шумаве»
       (Pivovar Kout na ?umav?)
       Kout na ?umav? ?.p. 2,
       тел. 379 78 93 70,
       http://koutske.pivni.info
       janskala@email.cz
       Пиво: Koutsk? (Коутске).
       Коут-на-Шумаве (Kout na ?umav?): автобус из Пльзеня (Plze?) 1–2 раза в час.
       Пивовар небольшой (проектная мощность всего 500 тыс. литров в год), но полностью автоматизированный, один из многих, оборудованных моими друзьями из фирмы B-kontakt. Сваренное впервые в прошлом году, пиво достаточно активно распространяется в этом регионе. Многие пивные с удовольствием берут коутское, ностальгируя при этом по пиву домажлицкому. У коутского не менее давние традиции, а качество местной воды отмечали даже баварские сладеки. Ассортимент достаточно традиционен, однако, как и большинство небольших пивоваров, Коут пытается выделиться из общей массы пивом специальным, и ему это удается – в уже упоминавшемся весеннем конкурсе среди экстраспециального пива победило именно 18 %-ное из Коута-на-Шумаве.
       Чтобы вкусить прелесть коутского пива, вовсе не обязательно ехать в сам Коут – сегодня его наливают в Домажлице: в пивной «Коутске пиво» (Pivnice Koutsk? pivo) на Школьной (?koln?), «У Шнейдеров» (U Schneider?) на Бржетиславовой (B?etislavova, 99), в Пльзене в фирменной пивной от Коута с претенциозным названием «Страна Коут» (Koutland, Koll?rova, 36), здесь страждущим предлагают весь ассортимент коутского пива – от светлой деситки до 18 %-ного темного. Вполне естественно его наличие и в близкой к Коуту клатовской пивной студии. В самом же Коуте первой пивной, разливавшей местное пиво, была господа «Корбелка» (Korbelka).
    Уголок Шумавы в Пльзeне – пивная страна Коут
     
    «Модры аббе»: платан с портером не мешаем

    Клатови
    (Klatovy)

       Городок Клатови, стоящий на пивной дороге в леса Шумавы, был заложен в 1253 г. Пржемыслом Отакаром II. Он интересен своей главной площадью, где возвышается ратуша (XVI) с Черной башней (76 м), на верху которой устроена смотровая площадка. Еще одна высотная доминанта города – колокольня Белая башня (1758) к востоку от площади. Она принадлежит готическому костелу Рождества Девы Марии (1581), портал которого украшен великолепной готической скульптурой.
       Кого-то, несомненно, привлекут катакомбы под барочным храмом Непорочного Зачатия Девы Марии, где покоятся останки более 200 чел. – монахов, дворян, горожан. Тела 30 из них подверглись естественной мумификации. Кого-то заинтересует аптека «У белого единорога», чей вход украшают деревянные колонны. Пивному же человеку будет интересна и своеобразная пивная «Модры аббе», где можно попробовать несколько сортов пива, в том числе нефильтрованный «Платан», более нигде не разливаемый.

    Кашперске-Гори
    (Ka?persk? Hor?)

       В Кашперски-Горах любителя пива привлечет Музей старинных мотоциклов и велосипедов, где отдельный зал занимает выставка старинных пивных бутылок и всего, что связано с пивом.
    Ешьте пива?
       Мини-пивовар «Бельведер»
       (Minipivovar Belveder)
       Hotel Belveder,
       Belved?rsk? 189, ?elezn? Ruda,
       тел. 602 40 61 36, 607 11 19 93, 376 39 70 16,
       www.hotelbelveder.cz
       hotelgradl@email.cz
       Пиво: Belveder (Бельведер), Belgr?d (Белград), Gr?dl (Градл).
       Название «Белград» к столице Сербии никакого отношения не имеет, а представляет собой маленький ребус – взяты первые буквы названий двух отелей, принадлежащих хозяевам пивовара.
     
       «Пивоваренный завод Домажлице»
       (Pivovar Doma?lice)
       Komensk?ho 10, Doma?lice.
       Пиво: P?sa? (Писарж).
       Ожидаем новое пивко.
     
       Мини-пивовар «На Рыхтаржце»
       (Minipivovar Na Rycht??ce)
       Truhl??sk?, Plze?
       Ожидаем новое пивко (еще один пльзеньский Дон-Пивот?)

    Вершины ЮНЕСКО с пивом

       Да здравствует сладек,
       кто пиво впервые сварил,
       да сгинет чудила,
       кто первым ему заплатил.

     
       Район Высочины избалован не только вниманием ЮНЕСКО, внесшей исторические центры городов Тельч и Тршебич, а также cобор Cв. Яна Непомуцкого в городе Ждяр-над-Сазавоу в Список всемирного наследия, но и вниманием пиволюбов, чьи естественные потребности готовы удовлетворить пивовары, выпускающие пиво на любой вкус.
       На сравнительно небольшой территории находятся четыре промышленных пивоваренных завода, варящие не похожее друг на друга пиво, самое известное и оригинальное из которых – «Бернард», а самый пивной смак Высочине придают три небольших заводика, совершенно разные по направлению.
       Здесь есть и монастырский (не по названию, а по духу) пивовар в Желиве: характер его пива хотя и чешский, но вкус воистину траппистский.
       Здесь есть и ресторанный пивовар, в программе которого нет каких-то необычных сортов, но стандартный набор (светлое, полутемное, темное) отличается оригинальностью вкуса, что и доказали результаты очередной «Пивной печати» в Таборе, единственного пивного конкурса, где мини-пивовары соревнуются с промышленными на равных. Однако первое место списка, безусловно, занимает недавно восстановленный пивовар в Далешице, где идея увязать кино и пиво нашла благодатную почву. Вот и начнем пивоход по Высочине с пивовара киношных «срезок».

    Далешице
    (Dale?ice)

       Моравские земские книги возводят историю появления пива в спокойной деревушке Далешице, лежащей в 20 км южнее Тршебича, к 1609 г. В конце XIX в. местную пивоварню приобрел известный предприниматель Антон Дрегер, владевший к тому моменту уже тремя заводами на территории Австро-Венгерской империи (кстати, он же построил и пивоварню в Жатце). Именно в те времена появился комплекс зданий с двумя трубами, известными теперь всему миру.
    И паровые машины иногда ломаются…
     
    Пивной WC
     
    Фирменное прибежище в Брно
     
       «Акционерный пивоваренный завод Далешице»
       (Akciov? pivovar Dale?ice)
       Dale?ice 71,
       тел. 568 86 09 42, 777 71 85 68,
       www.pivovar-dalesice.cz www.dalesicke-pivo.cz
       pivovar@pivovar-dalesice.cz
       Пивоварский ресторан
       время работы: пн-чт, вс 10.00–22.00, пт, сб 10.00–24.00.
       Пиво: Dale?ick? 11° (Далешицка еденацтка), Jazzov? le??k – Kou??c? kr?l?k (Джазовы лежак – Куржици кралик), M?jov? le??k (Майовы лежак), Fledermaus (Фледермаус).
       В мае 1980 г. далешицкий пивовар, обладающий каким-то особым очарованием, стал съемочной площадкой. Известный режиссер Иржи Менцель с замечательным актерским составом снял здесь по мотивам рассказов Богумила Грабала фильм «Постршижины» (Post?i?iny, в российском прокате «Срезки»), ставший культовым у чехов. Поэтому, прежде чем приехать сюда, обязательно посмотрите картину! Посещение этого уникального места похоже на путешествие во времени. Посетитель неожиданно попадает в эпоху Австро-Венгерской империи, живо представляя себе пивоварение тех времен, ностальгически вдыхая ароматные запахи, а сцены из фильма невольно прокручиваются перед глазами.
       Но не пивом единым жив человек. Пивовар окружен просторным садом, окаймленным каменной стеной. В сохранившейся части бывшего производства при участии местной власти и фонда Phare (программа Евросоюза, созданная для поддержки экономической реструктуризации и политических перемен в Польше и Венгрии, постепенно была расширена и на другие страны – кандидаты на вступление в ЕС) открылся Музей австро-венгерского пивоварения (время работы: апр., май, сент. сб, вс 10.00–16.00, июнь-авг. вт-вс 10.00–17.00, экскурсии каждые 45 мин), а в помещениях бывшей солодовни ждет стильный пивоварский ресторан. Здесь постоянно проводят различные культурные акции, фестивали и концерты. В скором времени можно будет даже переночевать в той самой квартире, где развивалось действие фильма.
       Далешицкое пивко можно попробовать и в других местах, например, здесь же, в Далешице – в госпудке «У Стейскалов», а в столице Моравии Брно далешицкий пивовар осуществляет настоящую экспансию: открыт фирменный пивоварский ресторан «Зеленая кошка» (Zelen? ko?ka, Solni?n?, 8, время работы: пн-сб 11.00–24.00, вс 12.00–22.00, www.zelenakocka.cz), в котором подают полный ассортимент. В этой же сети еще одна «кошечка» – «Гранд ресторан» (Grand restaurant Zelen? ko?ka, Kounicova, 83, время работы: пн-вс 11.00–24.00). Есть далешицкое пиво и в пригороде Брно Жиденице, в ресторане «Хижина пастуха» (Pastou?ka, Brno—?idenice, J?lkova, 219, время работы: пн-пт 10.00–23.00, сб, вс 11.00–23.00). А специально для легендарного брненского джаз-бара «Курящий кролик» (U kou??c?ho kr?l?ka, Brno, K??dlovick? 1, время работы: вт-сб от 17.00) варится «джазовое» пивко с тем же «съехавшим» названием.
     
     
    «Зеленая кошка» – форпост далешицкого

    Тршебич
    (T?eb??)

       Попасть в следующий пункт нашего пивного экстрима, миновав Тршебич, почти невозможно. Посвятите пару-тройку часов городку, чей исторический центр ЮНЕСКО сочло достойным своего Списка.
       От бенедиктинской обители, основанной в нач. XII в. князьями из династии Пржемысловичей, сохранились лишь фрагменты романо-готической базилики Св. Прокопа и великолепный северный портал, который называют райские врата. В эпоху барокко монастырь был перестроен в замок для рода Вальдштейнов. Сейчас здесь открыт Западноморавский музей. Его следует посетить ради уникального собрания рождественских вертепов и коллекции влтавских камней. Полудрагоценные зеленые камни используют для украшений. Cамый тяжелый из них весит больше 230 кг.
       Кроме того, в Тршебиче заслуживает внимания один из самых больших сохранившихся еврейских кварталов Европы.
    Базилика Cв. Прокопа

    Велке-Мезиржичи
    (Velk? Mezi????)

       Из Праги до Велке-Мезиржичи добираться проще, чем через Тршебич. Нужно всего лишь час с небольшим проехать по брненской трассе. Особенно впечатляюще выглядит городок сверху, именно с шоссе, поэтому, если представится такая возможность, обязательно притормозите на мосту.
       «Малостранский пивовар»
       (Malostr?nsk? pivovar)
       T?eb??sk? 342/10,
       Velk? Mezi????, тел. 566 50 22 05,
       www.jelinkovavila.cz
       hotel@jelinkovavila.cz
       Пивоварский ресторан
       время работы: пн-чт 11.00–22.00, пт, сб 11.00–23.00, вс 11.00–21.00.
       Пиво: Velkomezi???sk? Harrach (Велкомезиржичски Гаррах).
       Велке-Мезиржичи (Velk? Mezi????): автобус из Гумпольца (Humpolec) 1–2 раза в час.
       Уютный, со вкусом оформленный пивоварский ресторан кроме неплохого собственного пива предлагает широкий выбор качественного моравского вина и изумительную кухню, базирующуюся на деликатесах из пресноводной рыбы – карпа, форели, судака, сома, щуки, угря, толстолобика, амура и линя.
       Сладек не гонится за спецэффектами, а пытается постоянно поддерживать хорошее качество стандартного ассортимента – светлого и темного лежаков, а также полутемного специального (14 %). Недаром «Общество друзей пива» объявило малостранский пивовар «мини-пивоваром 2006 г.», а самым надежным признанием служат регулярные призовые места на таборской «Пивной печати» 2006 и 2007 гг. «Гаррах» получил по золоту и два серебра (все три сорта)!

    Пельгржимов
    (Pelh?imov)

       Постепенно приближаясь к Праге, обязательно посетим старинный городок Пельгржимов, известный не столько пивом, сколько ежегодным международным фестивалем «Пельгржимов – город рекордов», собирающим авторов самых необычных и забавных достижений, свидетельства о которых хранятся в местном Музее рекордов и курьезов.
       Пивоваренный завод «Поутник»
       (Pivovar Poutn?k)
       Pivovarsk? 856, Pelh?imov,
       тел. 565 32 32 31, 565 32 30 20,
       www.pivovarpoutnik.cz
       pivovar@dup.cz
       Пиво: Poutn?k (Поутник).
       Впрочем, и пиво в последние годы становится все более популярным, недаром одна из ценных печатей Табора 2008 досталась напитку из города странников. Чтернацтка на сегодня – один из самых привлекательных специалов Чехии.
    Мезиржичский натюрморт в стиле ретро

    Желив
    (?eliv)

       Из Пельгржимова не совсем прямой путь ведет в уникальный для Чехии мини-пивовар.
       «Монастырский пивовар Желив»
       (Kl??tern? pivovar, ?eliv)
       ?eliv 1, тел. 565 58 10 74,
       www.pivovar.zeliv.cz
       info@pivovar.zeliv.cz
       Пиво: Gottschalk (Готтшалк), Castulus (Кастулус), Siard Falco (Сиард Фалько).
       Желив (?eliv): автобус из Гумпольца (Humpolec) 2–3 раза в час.
       Забавная история произошла после появления во Всемирной сети сайта этого маленького монастырского пивовара: представители траппистского сообщества обвинили желивских монахов в том, что они нарушают установленные правила. Желивцы, недолго думая, сослались на неправильный перевод с чешского на французский текста, размещенного в Интернете, а сладек Либор Павелец заявил, что никогда и не утверждал, что варит траппистское пиво, а лишь называет его монастырским. Весь текст про траппистское пиво был размещен просто для иллюстрации особости напитка, которое варят церковные ордена. Поскольку в деятельности «Желивского монастырского пивовара» принимает участие Капитул премонстратов Желива, то пивовар вправе варить пиво по старинным освященным рецептам, придающим ему кроме специфического вкуса еще и печать избранности!
       Павелец был первым (возможно, и остается единственным) в Чехии сладеком, который использовал способ брожения старочешского пивa. В результате напиток содержит больше алкоголя, обладает более выразительным вкусом, подобно пиву из Бельгии или Ирландии, отличается насыщенностью и полнотой, более сладкое.
       «Готтшалк» названо по имени первого аббата монастыря в Желиве. Плотное и полного вкуса, 15 %-ное пиво служит не для удовлетворения жажды, а, скорее, для приятного провождения вечера. С ним хорошо сочетаются острые сыры.
       «Кастулус» назвали в честь аббата, заложившего традиции пивоварения в Желиве. В «Кастулусе» выразительный вкус монастырского пива сочетается с типично славянским напитком – медовиной. Сладость медовины, оттеняемая хмелевой горчинкой, создает уникальное сочетание вкуса и аромата. Пожалуй, это единственное чешское пиво, которое можно пить со сладостями.
       Пиво «Сиард Фалько», увековечившее в названии одного из настоятелей, представляет собой оригинальный напиток с добавкой вишневого экстракта, придающего ему оттенки сухого хереса. Его вполне можно рекомендовать как замену бутылке вина.
    Ну, брат, ты попал?!

    Гумполец
    (Humpolec)

       Прибыв в Гумполец, завершим вояж по Высочине в пивоваре, давно получившем признание и в России.
       Семейный пивоваренный завод «Бернард»
       (Rodinn? pivovar Bernard)
       5 kv?tna 1, Humpolec,
       тел. 565 53 24 07, 565 53 24 69,
       www.bernard.cz
       pivovar@bernard.cz
       Пиво: Bernard (Бернард), OX 14 %.
       Гумполец (Humpolec): автобус из Праги (Praha), автовокзал Флоренц (Florenc) 10 раз в день, время работы: 6.45–21.15; автовокзал Розтылы (Roztyly): 1–3 раза в час, время работы: 8.30–19.35, около 1,5 ч.
       Пивзавод, по сути возродившийся благодаря усилиям двух энтузиастов, постепенно выходит на международный уровень. Бельгийский капитал, безусловно, дал этому определенный толчок, нисколько не испортив при этом истинно чешские вкусовые качества. «Бернард» сохраняет особенный характер и неизменное качество уже на протяжении нескольких лет. Пожалуй, это единственное пиво, не избежавшее холодной фильтрации, но сохранившее при этом классический вкус непастеризованных чешских лежаков – полный, с мягкой хмелевой горчинкой и легким солодовым ароматом. Пиво на самом деле пьется легко, поскольку не перенасыщено углекислым газом, хотя и достаточно плотное. «Бернард» – редкое пиво, которое я с удовольствием пью в любой ипостаси: и в пивной, и дома из бутылки.
       Траппистское и монастырское
       Как известно, всего шести пивоварам, находящимся во владении мужского ордена траппистов, дано право варить траппистское пиво – крепкое, с выраженным вкусом, верхового брожения (типа Ale). Оно дозревает в бутылках и в большинстве своем содержит изрядное количество остаточного сахара. Подают траппистское при комнатной температуре в традиционном широком бокале.
       Настоящее траппистское пиво может быть сварено только в траппистском аббатстве, только в Бельгии и Голландии, только монахами либо под их наблюдением, а большая часть дохода от продажи должна быть направлена на благотворительные цели – таковы правила.
       Бельгийские и голландские монастыри создали Международное траппистское сообщество (International Trappist Association) и предлагают свою продукцию под шестиугольным логотипом «Подлинный траппистский продукт» (Authentic Trappist Product).
       Конечно же в других странах и другие церковные ордена тоже могут сварить подобное пиво, но называть его траппистским нельзя, а монастырским (чеш. kl??tern? [клаштерни]) – можно.
    Все дороги ведут к «Бернарду»
     
    Ешьте пива?
       Пивовар «Козличек»
       (Pivovar Kozl??ek)
       Horn? Dubenky 145, Batelov,
       тел. 603 17 00 12,
       milan.kozlicek@pivovar-kozlicek.cz
       www.pivovar-kozlicek.cz
       Пиво: Javo?ick? (Яворжицки)
       Сегодня пивко от Милана Козличка можно попробовать каждый четверг в гостинце «У липы» (U l?py), что в деревеньке Зборна (Zborn?) близ Йиглавы.
    Неплохой козличек к пивку?
     
       «Городской пивоваренный завод Гавличкув-Брод»
       (M???ansk? pivovar Havl??k?v Brod)
       Dobrovsk?ho 2027, Havl??k?v Brod,
       тел. 569 49 51 11,
       hbrebel@hbrebel.cz
       www.hbrebel.cz www.rebelbeer.com
       Пиво: Rebel (Ребел), Ha?k?v C.K. Rebel (Гашкув Ц.К. Ребел), Czech Rebel Beer (Чех Ребел Бир).
     
       «Пивоваренный и лимонадный завод Йиглава»
       (Pivovar a sodovk?rna Jihlava)
       Vrchlick?ho 2, Jihlava,
       тел. 567 16 41 11,
       info@pivovar-jihlava.cz
       www.pivovar-jihlava.cz
       Пиво: Je?ek (Ежек), Jihlavsk? Pivoj (Йиглавский пивой), Tel?sk? Zachari?? (Телчски Захариаш),
       Jihlavsk? Grand (Йиглавски Гранд).

    Прага где-то рядом

       Пока течет пивко из пипы,
       грех еще одну не выпить.

     
       Коллекция пивоваров Центральной Чехии интересна и своеобразна: десяток средних промышленных и мини-пивоваров, окруживших Прагу, достойно пытаются бороться с гигантами, противопоставляя им как свою историю, так и пиво.
       «Нимбурк» известен, прежде всего, тем, что на этом заводе провел детство один из самых известных чешских писателей Богумил Грабал. Недаром вся линейка местного пива носит название «Постршижинское» в честь популярнейшего у чехов фильма «Постршижины», снятого по его сценарию.
       «Кутна-Гора» варит популярную марку «Пиврнец», придуманную Петром Урбаном – чешским саночником, таким же карикатуристом-охальником, как и его герой.
       «Бенешов» отличился «Семью пулями» – вкусным пивом цвета крови, пролитой в Сараево. «Бржезнице» отдало себя в руки американского капитала, но неожиданно осталось чешским (по моему мнению, ибо чехи считают иначе), приобретя качество, которого у него до этого не было, и попутно сварив несвойственное Чехии неплохое пшеничное, а также оригинальный «Бастард».
       «Раковник», восстановивший производство спустя несколько лет после закрытия, отчаялся завоевать утраченную на местном рынке еще в XIX в. репутацию (а когда-то это пиво было в Праге более популярным, нежели пражское) и бросился в атаку на наши души – отличные вкусовые качества темного и красного «Бакалавра» приобретают все больше и больше поклонников в России. Долго и безуспешно охотился я за красным «Демоном» из Высокого Хлумца, пока не поймал его у подножия Пражского Града.
       Свою лепту во вкусовое и стилевое разнообразие вносят мини-пивовары. К примеру, «Кацов» – самый, наверное, несчастный пивовар после «Добрушки»-погорельца: его то и дело затапливает в половодье, а он расширяет производство и ассортимент, потихоньку завоевывая Прагу. В «Пругонице» варили редкое для Чехии пиво в стиле бок, а «Хыне» отличается большим даже для мини-заводика ассортиментом, и, наконец, в «Бероуне» открытый огонь способствует появлению вкуснейшего черного «Медведя».
       Сравнительно недалеко от Праги, хотя и в прямо противоположных направлениях, расположились еще два пивовара, о которых стоит поговорить особо. «Крушовице» – королевский пивовар! Когда-то я был настолько разочарован изменением вкуса этого до сих пор самого популярного в России бренда, что даже позволил себе немного поиронизировать, чем вызвал негодование в определенных кругах. Однако пару лет назад завод все-таки сделал весьма достойный горький лежак, одновременно удержав планку самого любимого россиянами черного. Теперь я с удовольствием пью и «Крушовице».
       О «Козле» из Велке-Поповице можно говорить так же долго, но лучше его все-таки пить. Светлая деситка по-прежнему любима многими (даже калужский вариант), да и темное вызывает положительные эмоции у большинства людей, хоть раз оказавшихся «У черного вола» в Праге.
       Удобнее всего пиво этого региона обследовать из Праги, потому предлагаю четыре маршрута в разных направлениях.
    Отсюда вести оглашал «Герольд» из Бржезнице
     
    Пивоход на юг
       Для начала отправимся на юг в сторону Пршибрама, в 25 км от которого находится симпатичный замок Бржезнице с милым английским парком.
       Пивоваренный завод «Герольд»
       (Pivovar Herold)
       Z?meck? obvod 31, B?eznice,
       тел. 318 68 20 47, 318 68 34 52,
       www.heroldbeer.com
       www.bastardbeer.cz
       herold@heroldbeer.com
       Пиво: Herold (Герольд), Bastard (Бастард), Golden revolution (Голден революшн).
       Погуляв по парку, можно посидеть в местном ресторанчике, где всегда есть пара местных сортов, а может быть, уже и больше, да и по территории пивовара не мешало бы пройтись, ведь на фронтонах сохранились интересные архитектурные детали прошлых веков.

    Высоки-Хлумец
    (Vysok? Chlumec)

       В родовой замок Лобковицов в Высоки-Хлумце попасть, к сожалению, вряд ли удастся, но вид его впечатляет и при взгляде снизу, от пивовара.
       «Лобковицкий пивоваренный завод»
       (Lobkowiczk? pivovar)
       Vysok? Chlumec 29,
       тел. 318 40 13 11,
       www.lobkowicz.cz
       www.lobkowicz.eu
       pivovar@lobkowicz.cz
       Пиво: Lobkowicz (Лобковиц), D?mon (Демон), Kaiser Premium (Кайзер Премиум).
       Высоки-Хлумец (Vysok? Chlumec): автобус из Велке-Поповице (Velk? Popovice) 1–2 раза в час; Прага (Praha) 3–4 раза в день.
       Впрочем, само княжеское пиво меня особо никогда не радовало, разве что пресловутый «Демон» – оригинальное полутемное пиво цвета красного дерева. Зато в округе красивейшие места, и о поездке, скорее всего, жалеть не придется.
    Пивоход на юго-восток
       Похоже, все-таки больше впечатлений доставит удобная и не очень утомительная поездка на юго-восток. Начнем с самого непотопляемого пивовара Чехии. Главное, не проскочить поворот с брненского тракта на Кацов – я умудрился сделать это 3 (!!!) раза.
       Пивоваренный завод «Губертус»
       (Pivovar Hubertus)
       V podskal? 6, K?cov, тел. 327 32 46 93,
       www.pivovarkacov.cz
       www.pivety.com/pivovarkacov
       pivovar@pivovarkacov.cz
       Пиво: Hubertus (Губертус).
       Кацов (K?cov): автобус из Велке-Поповице (Velk? Popovice) 1–2 раза в час.
    Непотопляемый Кацов
     
       Первое упоминание о пивоварении в Кацове относится к 1457 г. Так что этот заводик можно считать одним из старейших в Чехии, а главное, что он никогда не менял своего месторасположения на левом берегу Сазавы. В истории пивовара был достаточно длительный перерыв (1957–2001), однако сейчас он успешно развивается, расширяя производственные мощности. Успеху кацовского пива, несомненно, способствовали и две пивные, постоянно разливающие его в Праге.
       Сегодня «Кацов» варит светлую деситку, премиальный светлый лежак и периодически полутемное специальное. Все пиво создается по выработанной столетиями технологии открытого главного брожения и дображивания в лагерных танках.
       Во время наводнения в августе 2002 г. воды Сазавы затопили подвалы и разливочный цех на высоту 2 м. В тот год пиво из Кацова развозили почти в 15 господ в окрестностях и даже в зону отдыха на Слапском водохранилище. В марте 2006 г. в половодье пивовар опять затопило. На этот раз вода поднялась в подвалах на 4–5 м и залила бродильню, фильтрацию, пивную и даже двор – убытки были колоссальны. Тем не менее задумана широкая реконструкция варочного порядка, намечена установка современной линии розлива, и все хозяйство потихоньку взбирается в гору. Так что в скором времени можно ожидать и бутылочное кацовское.
    Вкусен «Губертус» в любую погоду

    Замок Чески-Штернберк
    (Z?mek ?esk?-?ternberk)

       Пожелаем успехов симпатичному Кацову и вернемся в Прагу хитрым путем, заскочив по дороге в Чески-Штернберк. Могучий замок, основанный в 1241 г., возвышается на холме над рекой Сазавой и недавно был возвращен роду Штернбергов. В барочные времена его перестроили, и с той поры сохранились великолепные подлинные интерьеры, украшенные каменной резьбой и фресками. В замке выставлена богатая коллекция гравюр и миниатюр XVII в. Оценивать внутреннее содержание Чески-Штернберка можно по-разному. Снаружи он безусловно красив, но нас влечет Бенешов.
    Чески-Штернберк: внушает!
     
       Замок Конопиште
       Живописно расположенный в лесу на берегу небольшой реки, Конопиште – один из самых интересных чешских замков. Он был заложен в конце XIII в., но нынешний облик приобрел на рубеже XIX–XX вв., когда принадлежал Францу-Фердинанду д'Эсте – австрийскому эрцгерцогу, с убийства которого в 1914 г. в Сараево началась Первая мировая война. Сюда часто приезжали высочайшие особы: например, в июле 1914 г. хозяин обсуждал в этом замке с Вильгельмом II стратегию Австрии на случай войны.
       Франц-Фердинанд жил здесь с 1880 по 1906 г., и главным его занятием была охота. Огромная коллекция трофеев эрцгерцога потрясает воображение – все стены длинного коридора увешаны рогами и головами убитых им лосей, медведей, оленей. За день хозяин Конопиште мог затравить до 22 животных. Изувер вел строгие подсчеты побед и, как свидетельствуют учетные книги, за 25 лет извел 171 537 зверушек.

    Бенешов
    (Bene?ov)

       Люди едут в Бенешов, конечно, не только ради пива. Главный объект интереса – Конопиште, бывшая резиденция того самого эрцгерцога Фердинанда, получившего семь пуль в Сараево.
       Пивоваренный завод «Фердинанд»
       (Pivovar Ferdinand)
       T?borsk? 306,
       Bene?ov,
       тел. 317 72 25 11,
       www.pivovarbenesov.cz www.pivovarferdinand.cz
       ferdinand@pivovarbenesov.cz
       Пиво: Ferdinand (Фердинанд), Ryt?? (Рытирж), Sedm kul? (Седм кули), Golden beer (Голден бир).
       Коридор трофеев в замке великого охотника, конечно, потрясает, но на меня наибольшее впечатление произвел нефильтрованный «Фердинанд» в ресторанчике под одноименным названием, расположенном поблизости от завода. Впрочем, и в Праге есть достойное заведение, где можно опробовать практически все бенешовское пиво.
    Скорая помощь из Бенешова
     
    Достойное заведение для «Фердинанда»

    Велке-Поповице
    (Velk? Popovice)

       Теперь пора ехать в городок, расположенный совсем рядом с большой Прагой, где состоится свидание с пивом, в названии которого правильно ставят ударение даже несведущие люди.
       «Пивоваренный завод Велке-Поповице»
       (Pivovar Velk? Popovice)
       Ringhofferova 1, Velk? Popovice,
       тел. 323 68 31 11,
       www.kozel.cz
       exkurze.kozel@pilsner.sabmiller.com
       Пиво: Velkopopovick? kozel (Велкопоповицки козел), Master (Мастер).
       Велке-Поповице (Velk? Popovice): автобус из Праги (Praha), м. Opatov (линия С), 1 раз в час (кроме 7.00 и 11.00), время работы: 6.30–19.15, 50 мин.
       В прошлом году реконструированный исторический пивоварский двор и новую экскурсионную трассу посетило свыше 7 тыс. гостей из Чехии и из-за ее пределов. Благодаря растущему экспорту и, прежде всего, лицензионному производству, которое успешно развивается в Словакии, России и Венгрии, пивовар продвигает марку «Велкопоповицкий козел» за рубежом. Популярность его в этих странах подчеркивает и такой факт, что три четверти гостей пивовара приезжают из-за рубежа, причем из России – 45 %. «Козел» сегодня – самое продаваемое чешское пиво за рубежами Чехии.
       Во время экскурсии по пивзаводу за 1,5 ч туристам расскажут биографию основателя завода барона Франтишека Рингхоффера и покажут исходное сырье, которое используется при варке. В лагерном подвале, где вылеживается пиво, можно увидеть, как дображивает пиво в танках. Посещение цеха розлива с полностью автоматизированной линией розлива в бутылки и КЭГи также входит в программу, а самый последний и наверняка самый интересный ее пункт – дегустация свежего пива в историческом (построен в 1928 г.) варочном цехе.
       Покидая пивовар, не забудьте познакомиться с живым символом и своеобразным талисманом одной из известнейших марок на свете. Козел по имени Олда I попал на велкопоповицкий завод в двухлетнем возрасте из Пельгржимова. У него есть своя служебная квартира за заборчиком, здесь ему все нравится, и особенно поклонники, которые каждый год приезжают на завод, чтобы отметить традиционный День Козла. Совсем недавно у Олды I появился маленький товарищ – Олда II.
    Олда Старший
     
    Большой Поповицкий пивовар

    Пругонице
    (Pr?honice)

       Завершим юго-восточный пивоход уже практически в Праге. Замок Пругонице стоит посетить не ради его интерьеров (они закрыты для туристов), а из-за великолепного парка, который принадлежит Ботаническому институту Чешской aкадемии наук. Здесь можно увидеть редкие и ценные породы деревьев, огромную коллекцию рододендронов и азалий.
       Семейный пивовар «У Безоушков»
       (Rodinn? pivovar U Bezou?k?)
       Kv?tnov? n?m. 5, Pr?honice,
       тел. 267 75 05 51,
       www.ubezousku.cz
       ubezousku@seznam.cz
       Пивоварский ресторан
       время работы: ежедн. 11.00–23.00.
       Пиво: Pant?tova des?tka (Пантатова деситка), Bizon (Бизон), Malvaz (Мальваз).
       Пивоварский комплекс с рестораном, летней площадкой и пансионом располагается всего в 6 км от столицы, в двух шагах от всемирно известного Пругоницкого парка и дендрологического сада. Когда-то здесь была господа, хозяин которой получил привилегированное право поставлять сваренное пиво в соседний замок.
       В современном пивоварском ресторане «Форманка» интерес вызывают висящие по стенам картинки, посвященные всем этапам производства пива. Из собственной продукции Безоушков, на мой вкус, внимания заслуживает, пожалуй, лишь «Бизон» – весьма достойное 16 %-ное пиво, сваренное в стиле бок. Когда-то здесь варили, якобы по лицензии, даже полутемный «Бернард», но это полутемная история – из чишников вытянуть тайну, наверное, можно только клещами.
       По неподтвержденным сведениям, пивовар внезапно прекратил варки.
    На «Бизончика» к Безоушкам
     
    Пивоход на восток
       Теперь на восток, туда, где нет большого пивного разнообразия, но однозначно можно получить удовольствие от прогулок по старинным городам.

    Кутна-Гора
    (Kutn? Hora)

       На протяжении нескольких столетий, в XIII–XVI вв., Кутна-Гора была вторым по значению (после Праги) городом Чешского королевства и одним из самых процветающих городов Центральной Европы. Славой и богатством Кутна-Гора обязана шахтам, в которых добывалась третья часть всего европейского серебра. В 1260 г., после того как на землях, принадлежавших Седльцкому цистерцианскому монастырю, были открыты месторождения серебряных руд, для устройства рудников сюда пригласили шахтеров из Йиглавы – там серебро добывалось уже около 30 лет. Один из первых горняцких поселков получил необычное название Cuthna Antiqua, что в переводе значит «старая монашеская ряса». Не исключено, что отсюда и возникло название города. В 1290-е гг. Кутна-Гора стала виновницей первой в Европе серебряной лихорадки: в жажде легкого обогащения сюда стремились тысячи авантюристов.
    Кутна-Гора
     
       В 1300 г. король Вацлав II издал горный кодекс, который положил начало чешскому горному предпринимательству. Он же основал здесь центральный монетный двор, где начали чеканить пражский грош с твердо определенным содержанием серебра.
       Об истории чеканки пражского гроша можно узнать в Чешском музее серебра, Градеке (Hradek, Barborsk? ul., 28, время работы: апр., окт. 9.00–17.00, пн закр., май-июнь, сент. 9.00–18.00, пн закр., июль-авг.10.00–18.00). Из музея есть смысл спуститься в штольни, чтобы своими глазами увидеть древние шахты.
       Отдав должное действительно интересным памятникам бывшей серебряной кладовой чешских королей – впечатляющему собору Св. Варвары, улочкам исторического центра и противоречивой Костнице, отдохнем за кружечкой «Дачицкого».
       В исторической части города ознакомиться с местным пивом обычно рекомендуют в традиционной старочешской пивной «Дачицки» (Da?ick?, Rakova, 8, время работы: пн-чт, вс 11.00–23.00, пт, сб 11.00–24.00). Красивые интерьеры, уютный летний садик, где можно посидеть под кронами столетних деревьев, а также достаточно быстро, вкусно и недорого перекусить. Если не пришлось по вкусу региональное «Дачицкое», на пипе есть общепринятые «Праздрой», «Будвайзер» и темный «Мастер».
    Противоречивая Костница
     
       «Пивоваренный завод Кутна-Гора»
       (Pivovar Kutn? Hora)
       U lorce 1/11, Kutn? Hora,
       тел. 327 51 38 01-3,
       www.pivovarkutnahora.cz
       www.drinksunion.cz
       du@drinksunion.cz
       Пиво: Da?ick? (Дачицки), Pivrnec (Пиврнец).
       Кутна-Гора (Kutn? Hora):
       поезда из Праги (Praha), вокзал Hlavni (Главни), 10–12 раз в день.
    Не волнуйтесь, это только для машин

    Колин
    (Kol?n)

       В городе, стоящем на Лабе, необходимо посетить собор Св. Варфоломея, oдин из красивейших готических храмов Центральной Европы. Работы по его строительству начались в 1257 г., однако были завершены лишь столетия спустя. После пожара 1360 г. храм восстанавливал пражский мастер Петр Парлерж, именно он создал изящные ажурные своды. При костеле открыто старинное костехранилище.
       К югу от храма находится Karlovo n?m. (Карлово пл.) – главная городская площадь с чумным столбом (XVIII) и ратушей (XV, перестр. в XIX).
       Восемнадцатого июня 1757 г. поблизости от Колина произошла одна из самых кровавых битв Семилетней войны между Пруссией и Австрией. В битве при Колине прусский король Фридрих II (1712–1786) потерпел поражение и вынужден был покинуть пределы Чехии.
       Колин – родина Ж.Б.Г. Дебюро (1796–1846), актера-мима, появившегося на свет в семье бродячих артистов-акробатов и придумавшего новый образ Пьеро, который мы знаем и сегодня, – длинные белые штаны, просторная коленкоровая блуза, гладкая черная повязка на голове.
       Пивоварня «Святой Ян»
       (Pivovar Svat? J?n)
       Polepy u Kol?na 232, Kol?n,
       тел. 321 72 81 55, 602 49 23 24,
       www.pivovarek.cz
       info@pivovarek.cz
       Единственный чешский мини-пивовар, который не ждет туристов, а варит пиво только по случаю и ради собственного удовольствия. Правда, в ближайшее время он собирается увеличить мощности, и кто знает, может быть, сладек и хозяин с болгарской фамилией (Караиванов) переменит свою несовременную позицию.

    Нимбурк
    (Nymburk)

       В типичном городке чешской провинции Нимбурке сохранились готический кирпичный костел Св. Ильи (1280-е гг.) и уникальная средневековая система укреплений с рвами и башнями. На городской площади стоит ратуша (XVI) и чумной столб (барокко).
       «Пивоваренный завод Нимбурк»
       (Pivovar Nymburk)
       Pra?sk? 581, Nymburk,
       тел. 325 51 72 00, 325 51 45 81-4,
       www.postriziny.cz
       nymburk@postriziny.cz
       Фирменный магазин (у въезда на территорию завода) время работы: вт-пт 10.00–18.00, сб, вс 12.00–18.00.
       Пиво: Post?i?insk? (Постршижинске), Gold bohemia beer (Голд богемиа бир), Nymburk Lager Beer (Нимбурк лагер бир).
       Первое косвенное упоминание о варках пива в Нимбурке содержится в грамоте короля Яна Люксембургского от 26 декабря 1327 г. В ней городу предоставлялось право мили (11,25 км – и такая миля была в свое время) и монополия на продажу пива в трактирах. Нынешний пивовар горожане основали в 1894 г.: учредительный документ сохранился и выставлен в музее города Подебрады, а первая варка состоялась на следующий год.
       История Нимбуркского пивовара прочно связана с именем известного чешского писателя и сценариста Богумила Грабала (1914–1997). Тридцать с лишним лет на этом заводе проработал Франтишек Грабал, отчим писателя. Воспоминания о годах, прожитых на пивоваре, нашли воплощение в романе «Постршижины», а про пивовар, где снимался одноименный фильм Иржи Менцеля, вы уже читали.
    Пивоход на запад
       Завершим обследование ближайших к Праге пивных достопримечательностей, отправившись в западном направлении, в Бероун (Beroun), где в 20 минутах езды от столицы по трассе D5 (съезд Beroun-centrum) или в 5 минутах ходьбы от железнодорожной станции находится своеобразная мини-пивоварня. Многие (особенно чехи) жалуются, что ее трудно найти. Я там был три раза, и все три раза мои водители-чехи промахивались, а посему – карту в руки и вперед!
     
       Семейный пивовар «Бероунский медведь»
       (Rodinn? pivovar Berounsk? medv?d)
       Tyr?ova 135, Beroun 2,
       тел. 311 62 25 66, 602 38 83 05,
       www.berounskymedved.com
       info@berounskymedved.com
       Пиво: Berounsk? medv?d (Бероунски медвед).
       Бероун (Beroun): поезда из Праги (Praha), вокзал Hlavni (Главни), 1 раз в час.
       Пивовар семейства Майер, восстановивший почти шестисотлетние пивоварские традиции королевского города, располагается в бывших зданиях сахарного завода. Первые варки, как водится, шли в сточную яму, но профессиональный сладек из «Крушовице» помог повысить качество. Бероунский мини-пивовар – один из немногих, использующих варки на открытом огне, так что избитое клише «ручное производство» здесь обретает истинный смысл.
       В составе местного темного пива используется совсем нетрадиционное сырье – мельта (суррогат кофе)! Сладек добавляет около 2 кг на 1000 литров пива. Кого-то это может шокировать, но он считает, что эта добавка лучше отражается на вкусе, нежели наиболее часто используемая комбинация карамели и сахарина. Хозяин собирает старые пивные бутылки и таблички, а его господа – идеальное место для представления подобных коллекций. Здесь правда есть на что посмотреть.
    Пиво, вошедшее в историю
     
    Богумил Грабал
       Замок Кршивоклат
       Один из самых красивых замков Центральной Чехии строился как охотничья резиденция князей Пржемысловичей, но на рубеже XV–XVI вв. был переделан для Владислава Ягеллона. В 1643 г. замок сгорел и был восстановлен лишь на рубеже XIX–XX вв. Й. Мокером для новых хозяев – рода Фюрстенбергов. Сейчас в замке открыт музей, где можно узнать об истории местности, осмотреть интерьеры и полюбоваться великолепными видами со смотровой площадки.

    Раковник
    (Rakovnik)

       На пути в Раковник посетим замок Кршивоклат, а потом отдохнем в какой-нибудь раковницкой господе, ведь, кроме как в Москве, этого пива я пока больше нигде не встречал.
       «Пивоваренный завод Раковник»
       (Czech Brewery Rakovnik)
       Havl??kova 69, Rakovn?k,
       тел. 313 51 23 14,
       www.rakovnikbeer.cz
       info@rakovnikbeer.cz
       Пиво: Bakal?? (Бакаларж).
       Кто сегодня владеет историческим заводом, понять невозможно – наши, американцы, опять наши, канадцы и, наконец, непонятно откуда взявшиеся киприоты: такова судьба пивовара, когда-то завоевавшего Прагу. Пиво, однако, от этого хуже не становится, по крайней мере, то, которое доезжает до нас. Чехи – народ субъективный, особо «Бакалавр» не жалуют, но мне нравится. Если не доберетесь до Раковника, в Москве уж точно попьете!

    Крушовице
    (Kru?ovice)

       Из Раковника сам бог велел обязательно заехать в Крушовице. Это километров десять по местным дорогам и маленький кусочек по карловарской трассе.
       «Королевский пивоваренный завод Крушовице»
       (Kr?lovsk? pivovar Kru?ovice)
       Kru?ovice 1,
       тел. 737 22 40 87,
       www.krusovice.ru
       www.krusovice.cz
       www.radler.cz
       marketing@pivo-krusovice.cz
       Пиво: Mu?ket?r (Мушкетир), Imperial (Империал), Jubilejn? le??k (Юбилейни лежак), ?erne (Черне), Radler.cz (Радлер це зет).
       Крушовице (Kru?ovice): автобус из Праги (Praga), автовокзал Флоренц (Florenc): 1–2 раза в час.
       Как всякий завод, на который пришел иностранный капитал, Крушовице впечатляет размахом, объемами, пространствами и чистотой. Для того чтобы заказать экскурсию, нужно предварительно позвонить (время работы: пн-пт 8.00–14.00) Йозефу Хелебранту (он хорошо говорит по-русски) и договориться. Не сомневайтесь, будет интересно, особенно любопытно наблюдать из-за пульта управления за работой разливочного цеха. Огромные помещения, сверкающий металл танков, дегустация свежесваренного пива и ларек с разнообразными сувенирами – все это, безусловно, производит впечатление.
       Недаром по продажам в России крушовицкое остается лидером уже многие годы, а в Москве оно присутствует фактически в каждом пивном ресторане. Лично мне по душе «Крушовице» резаное, особенно из рук настоящего мастера. По дороге в Прагу обязательно загляните в маленький ресторанчик «У Йожки» в гуситском городке Сланы. Жалею только о том, что законы физики не позволяют сделать вертикальную резку, иначе хозяин-виртуоз наверняка продемонстрировал бы свой вариант. Во всяком случае, такой медузы, которую делает мой приятель, я больше нигде не встречал.
    Полет в Крушовице
     
    Лучший мастер по нарезке Крушовицкого

    Хыне
    (Ch?n?)

       Ну а теперь окончательно направляемся в Прагу. Заскочим только на пару пива в пригородный (совсем рядом с пражским районом Зличин) мини-пивовар, и в Прагу.
       «Пивоваренный двор Хыне»
       (Pivovarsk? dv?r)
       Ch?n? 28, Hostivice,
       тел. 311 67 00 75,
       www.pivovarskydvur.cz
       info@pivovarskydvur.cz
       Пиво: Dvorn? (Дворни), Kola?sk? pivo (Коларжске пиво), Starostova sedman?ctka (Старостова седмнацтка).
       Первый чешский ресторанный мини-пивовар начал деятельность осенью 1992 г. Раньше все это хозяйство принадлежало монастырю и было скотным двором.
       Первую варку осуществил сладек флековской пивоварни. Кроме стандартной деситки, в основной программе полутемный лежак и специальное темное. Навынос же пивоварня разливает очень вкусное имбирное «Зазворове» (Z?zvorov?) и приличную седмнацтку. Летом в программе появляется «Кантри-восьмерка» и специальное пивко для велосипедистов. В Хыне варят пиво и по заказу для замка Толштейн – полутемный лежак «Толштейнская крепость» (Tol?tejnsk? ??z), а для отеля «В пивоваре» (Давле – живописное местечко практически под Прагой по дороге на Слапы) плотный 17 %-ный полутемный лежак «Тацкова седмнацтка».
       Я люблю заезжать в «Хыне». Кухня, правда, дороговата, но от Праги недалеко, приятная, спокойная атмосфера, говорящий не то скворец, не то дрозд, аромат солода (варочный порядок находится здесь же) и достойное пиво – чего еще желать утомленному пивному путешественнику? С недавних пор можно и сэкономить – в соседней пристройке расположилась вполне народная по ценам форманка.
    Ешьте пива?
       Пивовар «Ворел»
       (Pivovar Vorel)
       Restaurace «U Konvalink?»,
       Dobersk? 29, Kladno – Rozd?lov
       тел. 312 261 595, 604 942 996
       Пиво: Vorel (Ворел).
     
       Чернокостелецкий ямской пивовар
       (?ernokosteleck? z?jezdn? pivov?r)
       ?eskobrodsk? 17, Kostelec nad ?ern?mi Lesy
       тел. 321 697 119, 777279253
       www.pivovarkostelec.cz
       kvetak@pivovarkostelec.cz
       Вот уже какой год все пиваржи от Хеба до Москвы ждут пивка из этой пивоварни, которая обещала стать самой уникальной. Но энтузиасты из фирмы с самым что ни на есть пивоварским титулом (Dej bуh ?t?st? s.r.o. – ООО «Дай бог счастья») дальше дружеских посиделок и пивных тусовок пока не идут… Ждем-с!
     
       Пивовар «Витек из Прчице»
       (Pivovar V?tek z Pr?ice)
       Komensk?ho 21, Sedlec-Pr?ice
       тел. 317 834 209, 603 508 195,
       hrad@vitekzprcice.cz
       Ожидаем новое пивко.
     
       «Пивоваренный завод Подковань»
       (Pivovar Podkov??)
       Podkov?? 24, Doln? Cetno,
       тел. 326 35 62 22,
       acpodkovan@podkovan.cz
       www.podkovan.cz
       Пиво: Podkov??sk? (Подкованьске).
       В 2007 году пивзавод решил обновиться.
    В Прагу, в Прагу
       Вот так выглядит сегодня пивная карта Чехии. Что-то я пропустил, что-то пока не привлекает серьезного внимания, что-то только пробивает дорогу к сердцам любителей пива, что-то появится на пути совсем скоро – все это у нас впереди, иначе жизнь пивных охотников была бы не так интересна. Завершить же такой длинный и, надеюсь, неутомительный пивоход необходимо в Праге – городе с давними пивоварскими традициями и традициями кабацкими, городе тысячи пивных, городе, воспетом поэтами и пиволюбами.

    Дни большого пива

       Сладко кушать, пиво пить – это значит долго жить!

       Рассказывать о многочисленных пивных праздниках и фестивалях, которые проводятся в Чехии, неблагодарное дело – такое обязательно надо видеть своими глазами. Традиционная «Антонинская ярмарка» в Ческе-Будеёвице в начале июня и зимняя «Пивная печать» в Таборе, где собираются ведущие пивовары Чехии, праздники, приуроченные к какой-либо дате, и дни открытых дверей, ежегодные пивные славности отдельных пивоваров и встречи мини-пивоваров.
       Все эти события происходят при широком стечении разношерстной публики: немудреная, но вкуснейшая закуска, живая музыка (кантри-группы, народные коллективы, оркестры и ансамбли), свежий воздух, природа, веселые конкурсы и, конечно, море пива. Особенно привлекательны те празднества, которые проходят в пивоварах, расположенных либо на территории, либо рядом с историческими памятниками. Надо сказать, что организаторы не забывают и про детей: как правило, везде оборудуются игровые площадки с разнообразными развлечениями, а потому сюда с удовольствием приходят семьями.
    Табор – раздолье для коллекционеров
     
       Толпы местных и туристов собирают ежегодные «Пильзнер Фест», дни «Козла» и «Старобрно», весьма популярны «Свиянские славности» и «Черногорские паломничества». Не остается в стороне от разнообразных культурных мероприятий, которые устраивают в теплое время года в Чески-Крумлове, местный «Эггенберг».
       Дни с «Голбой» проходят почти каждую неделю, причем не только в самом Ганушовице, но и во многих моравско-силезских городках и местечках. В Ходова-Плане традиционны чемпионаты Европы по перекатыванию бочек, в Велке-Бржезно чуть ли не каждый год собираются двойники самого знаменитого почтмейстера, а в Нимбурке запускают «Постршижинский экспресс».
       Некоторые еще помнят и с удовольствием вспоминают старую чешскую кинокомедию «Старики на уборке хмеля». Хмель, как и его производное, давно превратились в национальное достояние и один из символов Чехии. Родина одного из самых востребованных в мире сортов хмеля Жатец – городок на северо-западе Чехии. Здесь большие праздники устраивают и два раза в год. Самый популярный – «Дочесна», проводимый в честь сбора хмеля на стыке лета и осени.
       Даже мини-пивовары в последнее время активно применяют такой вот праздничный метод ненавязчивой рекламы. В Штрамберке, например, стал традицией «Сильвестр (Новый год) под Трубой», а многолюдные торжества по разным поводам устраивают чуть ли не каждый месяц. Только появившийся на пивной карте ломницкий первогодок уже успел провести свои славности, собрав всех новоиспеченных мини-пивоваров региона. В Костельце, что над Черным лесом, пиво еще не варят, а творческие встречи мини-пивоваров устраивают уже не первый год. Далешице постоянно предоставляет площадку для проведения различных концертов и акций.
    На бржезняк все бегут бегом: и стар, и млад, и здрав, и хром!
     
    Мы с Папулею вдвоем славно в Таборе попьем
     
       С 2007 г. взял старт новый фестиваль – на этот раз мини-пивоваров, число которых перевалило в Чехии в последние два года за шесть десятков. В этом году в Звикове 23 маленькие пивоварни представили 60 сортов пива. Мероприятие проходило один день, на следующий год ожидается уже более 30 участников, и пивной праздник будет шуметь по заявлению организаторов 3 дня – то-то повеселимся! С учетом расположения базового мини-пивовара этот фестиваль интересен вдвойне – можно насладиться не только оригинальным или специально сваренным к событию пивом, но и прекрасно провести время на природе, посетить близлежащие достопримечательности.
       Табор – город, в который я всегда приезжаю с удовольствием. Для меня он примечателен не только историей и подземельями, окрестными ландшафтами и даже не тесной связью с именем Швейка. Вот уже 17 лет в конце января – начале февраля каждого настоящего пиволюба влечет в Табор неведомый магнетический флюид, исходящий от «Пивной печати» – самого, пожалуй, престижного на сегодня пивоварского конкурса Чехии.
       Безусловно, в большей степени это профессиональное событие и соревнование. Почти сотня пивоваров из самой Чехии, Словакии, Австрии, Италии и иногда совсем уж экзотических Армении или Азербайджана представляют на дегустацию свое лучшее пиво в различных категориях. Борьба за «пивную печать» (увесистую керамическую кружку) идет нешуточная. Интересно, что вместе с промышленными заводами, в том числе и такими гигантами, как «Старопрамен» и «Будеёвицкий Будвар», участвуют и мини-пивовары, причем некоторые умудряются занять призовые места не только в своей весовой категории.
       Впервые посетив этот пивной фестиваль три года назад, я теперь езжу сюда каждый год и потихоньку заражаю страстью друзей. Это правда интересно! Чтобы перепробовать все что привезли пивовары, не хватит и двух дней. Несмотря на то что все мероприятия проходят в закрытом помещении, дух и атмосфера чешских пивных празднеств ощущается здесь в полной мере. Замечу, что, в отличие от летних шатровых событий, пиво наливают в стеклянные бокалы и кружки, которые можно спокойно оставить в качестве сувенира, ведь за них платится лишь символический залог.
    Не по Йожке кружка
     
    Оркестрик в стареньких одеждах под управлением пивка
     
       Пьяных почти нет, конечно, попадаются отдельные немного не рассчитавшие силы индивидуумы, так ведь это происходит из-за того, что только здесь можно попробовать несчетное количество плотных и очень плотных сортов, редко или практически не встречающихся в разливном виде, например, 24 %-ный «Приматор» из Находа или коллекционную 26 %-ную «Злату лабуть» из Звикова. Чтобы поддержать необходимую остойчивость, открыта масса буфетов с простой, но очень вкусной закуской: елито (кровяная колбаска), йитрница (ливерная колбаска), ржизек (шницель), прделачка (народное название кровяного супчика с перловкой), разнообразные бутерброды («хлебичики и едногубки»).
       Постоянно устраиваются различные конкурсы, вызывающие ажиотаж: удерживание в вытянутой руке туплаков (полных литровых кружек), питье на скорость, самое пивное брюшко и тому подобные. Наибольшее внимание привлекает любительская дегустация, а точнее, конкурс на определение марки пива, состоящий из нескольких этапов. На последнем в зале наступает неподдельное веселье, когда два финалиста с самым серьезным видом, перепробовав до этого уже сортов по шесть, пытаются определить, что им налили – гамбач или радегаст.
       Каждый день играет оркестр таборских пенсионеров, с большинством которых я уже успел подружиться. Чехия – страна танцующая, и на свободном пространстве перед сценой не протолкнуться.
       В пивной «табор» надо уйти хотя бы на пару дней, поскольку утро следующего дня можно посвятить спокойной поездке в окрестные города и местечки: Писек, Страконице, Пельгржимов, Звиков, Противин и даже в Чески-Крумлов, если, конечно, снегопада не будет.
    Дочесна: хмель собрали, ждем пивка

    Сто башен – сто пив

       Кто на Валше пиво пьет,
       крепко спит и век живет!

     
       1. Пивовар «У Медвидков» (Pivovar U Medv?dkу)
       2. «Крушовицка пивнице» (Kru?ovick? pivnice – Viola)
       3. «У Брейшков» (U Brej?kу)
       4. «Кивадло» (Kyvadlo)
       5. «Новоместский пивовар» (Novom?stsk? pivovar)
       6. «Пивоварский дум» (Pivovarsk? d?m)
       7. «У Гаврана» (U Havrana)
       8. «У Флеков» (U Flekу)
       9. «Руды Барон» (Rud? Baron)
       10. «Глучна самота» (Hlu?n? samota)
       11. «Луи Армстронг» (Louis Armstrong)
       12. «Гром до полице» (Hrom do Police)
       13. «У водарни» (U vod?rny)
       14. «Краловстви» (Kr?lovstv?)
       15. «У Томаше Штитнего» (U Tom??e ?t?tn?ho)
       16. «Планета Жижков» (Planeta ?i?kov)
       17. «У выстршелениго ока» (U vyst?elen?ho oka)
       18. «У Пиждюха» (U Pi??ucha)
       19. «У Козла» (U Kozla)
       20. «Таборка» (T?borka)
       21. «У Клокочника» (U Kloko?n?ka)
       22. «Пивни галерие» (Pivn? galerie)
       23. «Злата ковадлина» (Zlat? kovadlina)
       24. «Свиянски рытирж» (Svijansk? ryt??)
       25. «Клаштерни пивнице» (Kl?stern? pivnice)
       26. «Пивовар у Буловки – П.у. Б» (Pivovar u Bulovky – P.u.B.)
       27. «Пивоварски клуб» (Pivovarsk? klub)
       28. Пивоваренный завод «Старопрамен» (Staropramen)
       29. «Потрефена гуса – На верандах» (Potrefen? Husa – Na verand?ch)
       30. «Пльзеньски рестаурант Андел» (Plze?sk? restaurant And?l)
       31. «У чернего вола» (U ?ern?ho vola)
       32. «Монастырский пивовар Страгов» (Kl??tern? pivovar Strahov)
       33. «У двоу слунцу» (U dvou sluncу)
       34. «У сватего Яна» (U svat?ho Jana)
       35. «Барачницка рыхта» (Bar??nick? rychta)
       36. «У Глаубицу» (U Glaubicу)
       37. «У гроха» (U hrocha)
       38. «У Бенедикта» (U Benedikta)
       39. «Козичка» (Kozi?ka)
       40. «У златего тигра» (U zlat?ho tygra)
       41. «Бредовский двор» (Bredovsk? dvуr)
       42. «У Пинкасов» (U Pinkasу)
       43. «У Рудольфина» (U Rudolfina)
       44. «Малостранская пивная» (Malostransk? pivnice)
       45. «Под аркой» (Pod Loub?m)
       46. «У Вейводов» (U Vejvodу)
       47. «Елинкова пивная» (Jel?nkova plze?sk? pivnice)
       48. «Пражский мост» (Pra?su? most)
       49. «У Бaнзету» (U Bansethy)
     
       После такого стремительного пивогона по стране пришло время припасть к истокам чешской пивной культуры. Едем в Прагу! Здесь путешествие приобретет наконец характер неторопливый, пешеходный, по-настоящему пиволюбский, когда спокойно можно выполнять золотое чешское правило: полчаса – одно пиво!
       Фантастический город алхимии, мистики, архитектуры, ночных тайн холма Влюбленных, духа Кафки, закоулков Йозефова и Старого города, привлекающий туристов со всего света не первое столетие, с точки зрения пиваржа интересен, разумеется, неисчислимыми пивными, господами, палушами, пайзлами, кнайпами. Короче говоря, местами, куда человек приходит совсем по другому поводу. Кто-то из поэтов сравнил Прагу с очаровательной и легкодоступной кабатчицей: очаровательной из-за шарма и атмосферы, которую она излучает, а доступной потому, что трудно найти в Праге улицу или уголок, где не было бы какого-нибудь заведения. Знатоки, впрочем, добавляют, что многочисленные соблазны призывают человека к осторожности и, что не менее важно, к умению выбирать.
       Внешность Праги-кабатчицы меняется со временем. К великому сожалению, катастрофически исчезают по-настоящему домашние заведения быстрого питания, угощающие гостей замечательными бутербродами (oblo?en? chleb??ek), салатами, канапе (jednohubka) и другими лакомствами, которыми еще сравнительно недавно Прага изобиловала и которые, между прочим, прославляли ее в международном масштабе, ибо город традиционно славен искусством приготовления холодных закусок. Канули в Лету многие колбасные лавки и буфеты, где всегда можно было перекусить сытным супчиком, гуляшом либо сосиской. Возможно, наступят такие времена, когда заурядная в прошлом котлетка-карбанатек (karbanatek), считавшаяся достойной заменой обеда, будет кем-то выдаваться чуть ли не за вершину гастрономии, а обгладывание куриных косточек – означать кулинарный изыск. Незаметно исчезают и простые пражские пивняки, которые привлекали именно своей атмосферой, холодным и дешевым пивом, – на смену им приходят интерьеры, солидная мебель и соответствующие цены.
       Пражский проездной
       К сожалению, вхождение Чехии в Европу явственно отражается на нашем кармане. Оплата разового проезда по Праге возросла на 30 %, и теперь стоимость билета с возможностью пересадки составляет 26 крон, причем время теперь ограничено часом с четвертью. Если раньше тому, кто собирался провести в Праге несколько дней без организованных экскурсий, советовали купить недельный проездной билет, то сегодня лучше тщательно просчитать свои передвижения, ведь билет на 5 суток стоит 500 (!) крон. Впрочем, рост цен не влияет на пражскую интегрированную систему: столичный транспорт ходит регулярно и точно, как часы: на каждой остановке и станции есть расписание и оно соблюдается минута в минуту.
    Игорь Корчагин
       Подсчитать, сколько в Праге мест, где можно вкусно поесть, быстро перекусить или просто выпить замечательного пивка, невозможно. Один из популярнейших чешских интернет-ресурсов www.ceske-hospudky.cz дает информацию примерно о 3000 заведениях, хотя на самом деле их гораздо больше. Многочисленные рестораны с итальянской, французской, средиземноморской, восточной и латиноамериканской кухней, винарни с замечательным моравским вином, кофейни и кондитерские, разнообразные фаст фуды всегда к услугам туристов. Однако если задаться вопросом, какое слово в первую очередь ассоциируется с эпитетом «чешский», думается, что лидировать будет пиво! Это знаменитое и неповторимое, холодное в жару и согревающее холодной зимой, с подчеркнутой горчинкой и шикарной пеной, вызывающее искреннее желание подружиться со всеми и заказать еще и еще кружечку – непревзойденное чешское пиво! Как грубовато, но точно сказал один из туристов: «Прага без пива – деньги на ветер!»
       Номера и знаки
       У пражских домов двойная нумерация. Первоначально были введены порядковые номера (чеш. ?isla popisn?, ?.p.), которые присваивались домам по мере их появления. Эта нумерация была установлена в 1770 г. и находит свое выражение в виде эмалированных дощечек с белым номером на красном поле.
       Номера ориентировочные введены в 1878 г. и отображаются белыми цифрами на синем поле. У более привычной для нас нумерации свои правила. На улицах, идущих с юга на север, то есть по направлению течения Влтавы, нумерация начинается с южных домов. На улицах, которые идут поперек – с запада на восток (с востока на запад), нумерация начинается от домов, стоящих ближе к реке: чем дальше от реки, тем больше порядковый номер. При этом по направлению движения (от юга и от реки) по левой стороне улицы номера нечетные, а по правой – четные. Дома на площадях нумеруются по периметру, отсчет при этом ведется с дома, который ближе всего располагается к Влтаве.
       Важно отметить уникальную особенность Праги: у многих старинных зданий и исторических домов помимо присвоенных в разное время номеров есть еще и особые домовые знаки. Домовые знаки в виде лепнины или росписи на фасаде, вытесанные из камня или выкованные из металла, представляют замечательные творения художественных ремесел и, безусловно, украшают Прагу.
       Когда еще не существовало порядковой нумерации, была естественная необходимость как-то пометить дома. Сегодня уже сложно установить, каким образом тот или иной дом получил свой знак. Можно предположить, отличительные знаки стали появляться в начале XV в. Деление Праги на четыре исторических части (Старе Место, Нове Место, Мала Страна и Градчаны) привело к тому, что одно и то же обозначение могло появиться, как минимум, четыре раза. С учетом цветовой палитры, различных «барашков» в Праге 23, белых львов было 14, золотых – 12, а окрашенных другим цветом – 15. Кроме изобилия ослов, коих более 20, прогуливаясь по улицам, найдем верблюдов, тигров, лисиц и медведей, ласточек, горлиц, черных дроздов и чижей, страусов, лебедей и павлинов, улиток, карпов и щук. Встречаются ангелы, виноградные грозди и звезды, сапоги, лешие и орехи, подковы, розы и девы, кони и скрипки. Аптекарские дома традиционно помечали изображением змеи.
       Многие знаки появлялись по ассоциации с ремеслом, которым в этом доме занимались, – доказательством тому служат колокола, чайники, кольца и чаши или те же скрипки. Откуда взялись каменные часы, черный мавр, Ноев ковчег, фиговый лист, хвост, название «У Помазанки», навоз, бревно, осел в люльке или белый индеец, вряд ли кто сегодня объяснит. Иногда в домах разыгрывались жизненные драмы, впоследствии нашедшие отражение на фасаде. Так, по легенде, в доме «У пяти кобыл» (или «У семи смертных грехов»), что на Погоржельце, жила семья с пятью проказницами дочерьми. Их грешная жизнь сначала обросла сплетнями, потом вошла в легенду и, наконец, воплотилась в домовый знак.
       Наверняка у каждого в итоге поездки в Прагу появятся любимые пивные, о которых он будет потом часами рассказывать друзьям, знакомым и посторонним людям в Интернете, горячо доказывая, что именно здесь разливается лучшее пиво, не обсчитывают официанты-чишники, весь персонал излучает радушие, блистая знанием русского языка, а сам рассказчик просто не представляет себе, как это он раньше обходился без кнедликов.
    Народный напиток гамбач
     
       У меня нет стремления что-либо доказывать или в чем-то убеждать, я просто расскажу о настоящей, пивной Праге, где можно попробовать своеобразную чешскую кухню, понаблюдать за обычными людьми, отдохнуть от туристической суеты, спокойно попить вкусного пивка, наконец.
       Дух старой пражской пивной, который, по мнению многих знатоков и старожилов, увы, уходит, можно еще ощутить в полной мере, побывав в не облюбованных туристами местах: «Гавран», «Рокитка», «Клаштерни», «Клокочник», «Краловстви», «Грох», «Елинкова пивная», «Браницкий склипек», «Чешская господа», «Банзеты», «Пивная галерея», «Брейшки», «Андел», «Черный вол», «Рудольфин», а также в современных, но таких пражских «Будварке», «Потрефеных гусах», «Верандах», «Ковадлине», «Пражанке», «Кивадло» (Кивадле, у Кивадлы? короче – в Яме).

    Большой Пражский Пивоход

       Начнем Большой Пражский Пивоход со старейшей, пожалуй, на сегодня пражской пивоварни «У Медвидков» – ведь пиво привлекает исследователя не только как средство неплохо провести время с друзьями или без, но и как напиток-эксперимент, напиток-новатор.
       Пивовар «У Медвидков»
       (Pivovar U Medv?dk?)
       Na per?t?n? 7, Praha 1,
       тел. 224 22 09 30, 224 21 19 16,
       www.umedvidku.cz
       info@umedvidku.cz
       время работы: пн-вс 11.30–23.00.
       Музей и магазин
       время работы: ежедн. 11.30–21.30.
       Пиво: Old Gott (Олд Готт),
       X-Beer (Икс-бир).
       Известный ресторан с Будвайзером, расположенный почти на перекрестке Народного просп. (Narodn? t?.) и ул. На Перштыне (Na Per?tyn?), наискосок от магазина «Теско», в 2005 г. пополнился самым маленьким ресторанным пивоваром в Чехии.
    В закутках старой Праги
     
       Амбициозным владельцам «мед-вьежьего» угла не давал покоя успех раскрученных пражских мини-пивоваров – «Новоместского» и «Пивдума», а также качественный рост янтарного страговского напитка. Они нашли местечко в закутках старинного здания, поставили небольшой варочный порядок, уложили несколько дубовых бочек для вылеживания, пригласили веселого сладека (фамилия у него такая – Веселы), загнали наверх наиболее адекватного чишника Зденека, приставив к нему для контроля миловидную девушку, и предложили миру неожиданное пивко, первую варку которого назвали скромно «Олд Готт» (черт знает в честь кого), а затем, заложив ее в подготовленные бочки и выдержав полгодика, превратили в пивную бомбу под жутким названием X-Beer 30. Еще через полгода содержимое бочек превратилось в X-Beer 33.
    Приглашаем на старого Готта
     
       На самом деле X-Beer варится по традиционной классической технологии, но с использованием специальных приемов на разных стадиях. Как достигается высокая экстрактивность сусла – тайна сладека, можно лишь сказать, что ее источник – исключительно солод, причем ячменный. Главное брожение проходит в открытых дубовых чанах две недели. Затем в дубовых бочках 14 недель протекает дображивание, далее, после добавления специальной расы дрожжей, идет вторичное брожение еще 14 недель.
       По мнению Яна Гёттла, одного из владельцев мини-пивоварни, при «ручном» изготовлении пива никогда заранее не известно, насколько плотным оно получится, каждая серия – оригинал! Премьерная варка обозначалась X-Beer 30, а значило это, что былa сварена тршицатка с содержанием алкоголя 11,8 %.
       X-Beer 33 содержало уже 12,6 % алк., что в 3 раза выше, чем в классическом лежаке, и сравнимо с вином. Поэтому пить его рекомендуется из стограммовых, максимум двухсотграммовых бокальчиков, иначе трудно будет выйти из господы на своих двоих. Не забуду медвидковского штамгаста юго-восточной внешности, у которого после первого бокальчика глаза разъехались еще шире, после второго он заказал гуляшик, а после третьего глазки азиата неожиданно приобрели европейский разрез.
       У X-Beer нет эквивалента в Чехии: натуральный солодовый вкус с приятным горьковатым призвуком, высокое содержание алкоголя и сахара в сочетании с высоким охмелением способствует быстрейшему проникновению алкоголя в кровь. Поэтому рекомендуется очень осторожное употребление, а лучше всего это пиво подавать к десертам или как дижестив. Интерес к 33-ке превзошел все ожидания – было продано 500 из тысячи запланированных бутылок еще неготового пива.
    Разливной X-Beer только по праздникам
       Портрет сладека
       Ладислав Веселы долгое время работал в НИИ пивоварения и солодовенного дела, одновременно побывав в творческих командировках в Хорватии и Украине, где, по его словам, технологически вернулся на 100 лет назад. С 1993 г. началась беспокойная жизнь сладека-экспериментатора: два года в Словакии, два года в Велке-Поповице, проба пера «У Безоушков» в Пругонице.
       В 1996 г. на долгие шесть лет он уехал в Cтрану восходящего солнца – на остров Кюсю. Как вообще чешский сладек оказался в Японии – на другой стороне земного шара? Приятель Веселы поставил туда в середине 1990-х гг. пивоварню, где японский владелец хотел делать пиво традиционного чешского вкуса, а посему потребовал чешского специалиста. Пан Веселы вспоминает эти годы с удовольствием (когда чешские хоккеисты победили на Олимпиаде в Нагано, сладек сварил крепкое пивко 21 %, назвав его, естественно, в честь Доминика Гашека «Доминатор»), хотя были и определенные проблемы: работа шесть дней в неделю, запреты на общение с кем-либо, дабы не выдавать рецептурные тайны.
       Каждые три месяца хозяева непременно хотели попробовать новое пиво. Пиво для японцев подобно электронике: через полгода новый телевизор уже устарел, и его пора выбрасывать. Названия придумывались одно изощренней другого – «Жижкова победа», или «Крот», например, а что вы скажете про пиво «Чертовка Тереза»? И ведь к этим названиям надо было еще придумать какую-нибудь поясняющую историю, а потом это все переводилось с английского на японский. У Ладислава до сих пор сохранился диплом за призовое место на одном из конкурсов: часть его на английском, остальной текст – сплошные иероглифы. Тем не менее интерес к чешскому пиву не угасал: жители острова заказывали маленькие бочонки для своих знакомых в Токио и Иокогаме.
    Веселый пивовар? Вот. И пиво тоже о-о-очень веселое!
     
       Мини-пивоварня – одна из самых маленьких в Чехии, так как основной идеей было не количество пива, а решение показать такой пивовар, который отражал бы историю пивоварения в Чехии. Здесь можно увидеть уже почти нигде не используемые технологии: например, проточное охлаждение, открытые бродильные чаны, деревянные бочки для выдержки, ручной розлив по бутылкам. Несколько раз в неделю посетителям предлагается пронаблюдать все стадии варки.
       Полчаса после «Олд Готта» прошло? Тогда пойдем за любителями «Крушовице» в «Крушовицкую пивную», расположенную прямо напротив театра Laterna Magika.
     
       «Крушовицка пивнице»
       (Kru?ovick? pivnice – Viola)
       N?rodn? t?. 7, Praha 1,
       http://viola.o1.cz
       время работы: пн-пт 11.00–23.00, сб, вс 12.00–22.30.
       Кроме «горького юбилейного», которое вернуло «Крушовице», утерявшему было родные корни, вкус настоящего чешского пива, здесь пока еще можно отведать пшеничный «Шофферхоффер». Закусить юбилейный крушовицкий лежак рекомендую отличными буржтами – сосисками в томатно-луковом соусе.
     
       «У Брейшков»
       (U Brej?k?)
       Sp?len? 49, Praha 1,
       время работы: пн-вс 11.00–24.00.
    «У Брейшков»
     
       В свое время очень популярный ресторан. Именно здесь Ярослав Гашек и его приятель Зденек Кудей подрабатывали (сохранилась фотография, на которой Гашек с друзьями разбивает глыбу льда около входа в ресторан) за жилье и еду. Здесь же встречались журналисты многих редакций – от практикантов до шеф-редакторов – и обменивались актуальными новостями. Гашек за пиво продавал достоверные сведения из хорошо информированных кругов, над которыми на другой день смеялась вся Прага. Тот, старый Брейшка славился превосходной и недорогой кухней – говорят, что он даже подкармливал студентов. Сегодня это туристический и несколько китчевый ресторан, выдержанный в стиле староанглийского паба. На стенах висит все – от фото в ретро стиле до велосипедов начала прошлого века, все-таки здесь неплохо.
       Подкрепившись крушовицким и будваром, направимся в район Водичковой ул. (Vodi?kova). В небольшой улочке под названием V j?m? (В яме) находится пражский «Маятник».
     
       «Кивадло»
       (Kyvadlo)
       V j?me 5, Praha 1,
       время работы: пн-пт 11.00–00.00, сб-вс 12.00–24.00.
       Неплохой ресторанчик в улочке, соединяющей Водичкову и Штепанску. Стильная обстановка, блюда чешской, международной и мексиканской кухни, которые прекрасно гармонируют с качественным гумполецким «Бернардом». Название заведения не случайно и вызывает ассоциации с известным рассказом Э. По «Колодец и маятник» (чеш. J?m? a kyvadlo).
       На самой Водичковой (Vodi?kova) с 1993 г. расположился с улицы практически незаметный «Новоместский пивовар» – первый новый пивовар, открытый в Праге в XX в.
     
       «Новоместский пивовар»
       (Novom?stsk? pivovar)
       Vodi?kova 20, Praha 1,
       тел. 222 23 24 48,
       www.npivovar.cz
       sales@npivovar.cz
       время работы: пн-пт 10.00–23.30, сб 11.30–23.30, вс 12.00–22.00.
       Пиво: Novom?stsk? le??k
       (Новоместски лежак).
       В Новом Месте 100 лет назад было полным-полно мещанских пивоваренных заводов, где право варить пиво переходило по наследству от отца к сыну. Небольшие пивоварни с неповторимой атмосферой, чье сваренное «дома» пиво сразу и выпивалось, пользовались большим успехом у обитателей старой Праги наряду с обычными уютными кабачками.
       Благодаря отличной идее объединить мини-пивоваренный завод с рестораном в единое целое возник уникальный комплекс с практично соединенными подвальными и надземными помещениями.
       «Новоместский пивовар» специализируется на классическом чешском пиве и типично чешской кухне: традиционная дршткова – суп из рубца или острая чеснечка – чесночный суп, жаркое из вырезки на сметане, пивоварский гуляш, жареное свиное колено, подаваемое с хреном и горчицей, жареный поросенок. Поборники здорового образа жизни тоже найдут здесь еду, отвечающую их требованиям: большой выбор овощных салатов, рыбных и вегетарианских блюд.
       Кто-то вполне доволен и этим заведением, но не будем изменять золотому правилу и отведем ему полчаса на одно пиво.
       Следующий мини-пивовар, лежащий на пути, кажется мне более интересным: в нем вполне можно сделать передышку и подкрепиться не только пивком. Пивоварня идеально расположена – остановка трамвая напротив, метро в двух шагах, а главное, над ней постоянно витает дух тонко рассчитанного эксперимента – ведь в этом же здании со дня основания восседает Научно-исследовательский институт пивоварения и солодовенного дела.
    «Бернард» и «Маятник»
     
    Новоместский: ну, разве что на одно?
     
       Процесс варки пива
       Классическая технологическая цепочка варки – варочный цех, бродильный цех и лагерный подвал. Солод сначала дробят и засыпают при постоянном перемешивании в холодную воду (затирают). Затирание проходит при постепенном повышении температуры до 75 °C. При этой температуре ферменты помогают содержащимся в зерне крахмалам преобразоваться в сахара. После определения степени осахаривания часть затора варится около 20 мин, после чего перекачивается в фильтрационный чан, где температура не должна превышать 75–76 °C, так как более высокая нарушила бы дальнейшую деятельность ферментов, что повлияло бы на вкус пива. Процесс затирания продолжается приблизительно 3 ч. Далее следует сцеживание, при котором дробину (солод) отделяют от сусла.
       Сцеженное сусло перекачивают в сусловарочный котел, где варят его с хмелем 8–10 ч. Этот процесс называется хмелевар. После окончания хмелевара горячее охмеленное сусло охлаждают до 6 °C в проточном охладителе и отправляют в бродильные чаны. На этой стадии в охмеленное сусло добавляют специальный вид пивоваренных дрожжей, которые могут работать на холодe. В результате жизнедеятельности дрожжи преобразуют сахара в этиловый спирт и углекислый газ. Процесс идет с выделением тепла, поэтому за температурой в бродильных чанах нужно следить сколь тщательно, столь и постоянно. Важно, чтобы она не превысила 12 °C. При более высоких значениях дрожжевые грибки дегенерируют, у пива хуже вкус, и углекислый газ более интенсивно уходит в атмосферу. Поэтому у бродильных чанов двойная обшивка, и в случае необходимости между внутренним и внешним корпусом можно прокачивать охладитель.
       Перед розливом в бочки, то есть перед перекачкой в подвал, молодое пиво вновь охлаждают до 6 °C. Дрожжи, которые оседают на дне чанов, осторожно собирают и используют в дальнейшем до 6 раз.
       В лагерном подвале пиво лежит в танках 4–6 недель. Здесь выпадает в осадок часть дрожжей, и напиток самопроизвольно насыщается углекислым газом. После этого пиво перекачивают в разливные танки.
     
       «Пивоварский дум»
       (Pivovarsk? d?m)
       Lipov? 15/Jecn? 16, Praha 2,
       тел. 296 21 66 66,
       www.gastroinfo.cz/pivodum/pindex.htm
       www.pivo.praha.cz
       pivoprag@mbox.vol.cz
       время работы: пн-вс 11.00–23.30.
       Пиво: ?t?p?n sv?tl?, tmav? (Штепан светлы, тмавы), ?amp (Шамп), а также разнообразное специальное и сезонное пиво.
       Мнения об этом заведении у всех разные – от восторженных до негативных, но нельзя не отметить великолепный вкус блюд, приготовленных на собственном темном пиве, а также неисчерпаемую фантазию местного сладека-экспериментатора.
       Сразу после открытия весной 1998 г. мини-пивовар стал одним из любимейших в Праге. Для меня главный критерий популярности заведения – большое количество чехов в нем.
       Кроме стандартных светлого и темного лежаков здесь найдется пиво, которого больше нигде нет – какавовое, черничное, банановое, шампанское, миндальное. Из последних изысков наиболее удачным можно признать крапивное пиво. По большому счету это, конечно, просто пиво с добавками соответствующих сиропов, но иногда сладек выдает и действительно пивные уникумы – пару лет назад было овсяное, в 2007 г. «Пивдум» сначала поразил всех картофельным, а затем и пивом на вытяжке из таинственной боливийской травки квиноа (лат. Chenopodium quinoa, рус. лебеда квиноа) – это вам уже не сиропы, это совсем другое представление о пиве!
       Самые отважные получают шанс окунуться в новые вкусовые ощущения, заказав пивные коктейли с колой, медовиной или томатным соком.
       Любителям «Велкопоповицкого козла» можно посоветовать зайти в студенческую пивную «У ворона» – это практически в двух шагах от «Пивоварского дома» и Вацлавской площади.
    Дегустация в Пивдуме
     
       «У Гаврана»
       (U Havrana)
       H?lkova 6, Praha 2,
       время работы: пн-пт 16.00-5.00, сб 18.00-5.00.
       В современной Праге полно заведений нон-стоп, но не все они отвечают определенным критериям. «Ворон» – приятное исключение: «Козел» здесь всегда отличного качества (на пипе висят медали за чистые трубки – акция такая правильная была у компании «Праздрой»), недорог и к тому же льется всю ночь! Ну и главное, заказать что-нибудь горяченькое здесь можно и в половине пятого утра. Здесь же постоянно в розливе 18 %-ный «Мастер». Внимание! После 22.00 цена на пиво поднимается, но для тех, кто пришел раньше, она остается неизменной!
       Представлять следующую пражскую пивоварню нет особой нужды. Каждому, кто хоть раз прошел по Кршеменцовой ул. (K?emencova), наверняка врезались в память оригинальные часы, висящие над входом. Но сюда забежим тоже только на полчасика. Почему? Поймете чуть попозже.
     
       «У Флеков»
       (Pivovar a restaurace U Flek?)
       K?emencova 11, Praha 1,
       тел. 224 93 40 19, 224 93 40 20,
       www.ufleku.cz
       www.ufleku.eu
       ufleku@ufleku.cz
       время работы: пн-вс 9.00–23.00.
       Пиво: Flekovsk? le??k (Флековски лежак).
       Для кого-то «Флек» – по-прежнему место паломничества, кто-то видит в нем интересный исторический памятник, один из самых посещаемых в Чехии, кто-то считает его самой известной пражской господой. Главное, пожалуй, что он остается самым старым из непрерывно действующих пивоваров Чехии, да и та флековская темная тршинацтка, которую пьют сегодня, ведет свою историю с 1843 г. Когда-то доступный для горожан, студентов и простого пражского люда, ныне этот пивовар стал туристическим аттракционом. Туристам, которые даже не всегда понимают, где находятся, нравятся стены, разрисованные в старопражском стиле, и некоторые думают, что это хорошая идея для ночного клуба.
       Наверняка многим запомнится и вкус пива, особенно если удастся попасть на свежую варку. Что греха таить – раскрученность часто идет пивовару во вред. По крайней мере, те, кто пил флековский лежак хотя бы десятилетней давности, помнят его совершенно другим. И все равно не устану повторять: одну кружечку здесь надо обязательно пропустить, не обращая внимания на разводки типа «лучшая бехеровка в Чехии» (не знаю, откуда они ее берут, но она и вправду здесь неплоха) и несмотря на не самую дешевую еду, жуликоватых и медлительных официантов, толпы туристов. Такого черного в Чехии больше нигде не найдешь!

    Винограды и Жижков

       Самые, пожалуй, пивные районы Праги вне исторического центра – Винограды и Жижков. У многих домов и заведений своя пивная история. Заглянем в некоторые из них. В Виноградах, недалеко от площади Мира (n?m. M?ru), в начале ул. Корунни (Korunn?), находится весьма любопытный ресторан со своеобразным интерьером. Речь идет о «Красном бароне».
       «Руды Барон»
       (Rud? Baron)
       Korunn? 23, Praha 2,
       время работы: пн-пт 11.00–24.00, сб, вс 12.00–24.00.
       Ресторан с пльзеньским пивом назван так в честь легендарного прусского летчика времен Первой мировой войны Манфреда фон Рихтгофена. Его аэроплан был раскрашен в ярко-красный цвет, а потому непобедимый авиатор и был прозван красным бароном. Интерьер ресторана соответствует названию. Всюду развешаны модели самолетов, флаги той поры и другие атрибуты зари авиации: иногда кажется, вот-вот что-то «спикирует» в тарелку. Цены, правда, здесь высоковаты, поэтому (не забыли правило?) кружку пива – и вперед, то есть назад.
       Если вернуться по ул. Корунни (Korunn?) чуть назад, дойти до перекрестка с ул. Сазавской (S?zavsk?), повернуть затем налево, перейти ул. Французскую (Francouzsk?), то на ул. Загребской (Z?h?ebsk?) найдется не менее интересная пивная под названием «Шумное одиночество».
    Улочки Жижкова
     
       «Глучна самота»
       (Hlu?n? samota)
       Z?h?ebsk? 14, Praha 2,
       время работы: пн-пт 11.00–23.00, сб, вс 12.00–23.00.
       Старопраменная господа названа по известному и в России произведению Богумила Грабала «Слишком шумное одиночество». Интерьер оформлен соответственно – на стенах множество фотографий и коллажей, посвященных писателю и его жизни. Заведение популярно, и свободное место вечером найти довольно сложно – одиноким, пожалуй, здесь себя не почувствуешь.
       Тот, кто не запутаетcя в лабиринте виноградских улиц, сможет совсем недалеко найти музыкальную винарню, названную в честь великого американского джазмeна.
     
       «Луи Армстронг»
       (Louis Armstrong)
       ?erm?kova 4, Praha 2,
       время работы: пн-вс 11.00-2.00.
       Основные залы заведения располагаются в подвальчике на ул. Чермаковой (?erm?kova), любителей джаза ждут соответствующим образом оформленные интерьеры, постоянно звучащая музыка и огромный выбор крепких напитков. Пиволюбов сюда приведет пиво из города Литовеля – в Праге это большая редкость! Здесь иногда можно попробовать альтернативу всем известному «Вельвету» – литовельский «Маэстро». Правда, говорят, он редко заходит в последнее время. Впрочем, для этого совсем не обязательно спускаться в ресторан, можно просто выпить бокальчик «лавинного» напитка в уютном баре на первом этаже.
       Насладившись творчеством мастеров (джазового и пивного), закончим короткую прогулку по Виноградам на перекрестке улиц Ходской (Chodsk?) и Моравской (Moravsk?). Здесь в полуподвальчике находится пивная с труднопереводимым на русский язык названием.
     
       «Гром до полице»
       (Hrom do Police) Chodsk? 16, Praha 2, время работы: пн-пт 11.00–24.00, сб 12.00–24.00, вс 16.00–22.00.
       «Гром до полице» – это чешская присказка, почти ругательство, я бы это перевел, может быть, не со-
       всем точно, но по сути: «Шьерт побьери!» Здесь в придачу к неплохой кухне наливают не менее редкое для Праги пиво – полный ассортимент пивоваренного завода из Полички. Квасницовые «Отакар» и «Завищ», а также фильтрованное 11 %-ное – просто хороши! В «Громе» можно и перекусить перед следующими пивными впечатлениями.
       Теперь переместимся в Жижков. Считалось, что в Праге на метр площади именно этого района приходится больше всего пивных, кабаков, ресторанчиков и прочих милых пивной душе заведений.
       Только для того, чтобы в полной мере ощутить дух традиционной пражской пивной, которую сами чехи причисляют к условной 4-й группе, первое пивко в Жижкове выпьем у водонапорной башни.
    «Гром до полице»
     
    Не уважают чехи Гашека
     
       «У водарни»
       (U vod?rny)
       Korunn? 75, Praha 3,
       время работы: ежедн. 10.00–22.00.
       Зачумленная и задымленная пивнуха – настоящий пайзл с замусоленными деревянными лавками и столами, едой сомнительного качества, но замечательным «Фердинандом» из Бенешова и темным «Платаном» из Противина – находится недалеко от метро «Иржиго з Подебрад».
       Посмотрели, понюхали? Задерживаться не будем. Впереди ждет самое настоящее жижковское «Королевство».
    Жижковское королевство Иржи Краля
     
    Король сливовицы нальет
     
       «Краловстви»
       (Kr?lovstv?)
       Kubel?kova 36, Praha 3,
       время работы: пн-пт 9.00–24.00, сб, вс 17.00–24.00.
       Можно назвать эту пивную уголком Моравии – ведь в небольшом уютном зале к блюдам моравской кухни прилагается полная линейка пива из Черна-Горы (город в Чехии, недалеко от Брно), в том числе знаменитый медовый «Квасар». Если повезет, хозяин заведения Иржи Краль (потому и королевство) угостит вкуснейшей домашней моравской сливовицей. Повезти может, в частности, тогда, когда вы очень тихо произнесете пароль: «Вам привет из Москвы от автора «Чешского пива» и покажете мою книжку. Иржи – веселый, обходительный парень, он же еще в театре играет – правда-правда, в самом настоящем (Ставовском), да еще и поет, поэтому шутку оценит и сливовицу нальет.
       После сливовицы заглянем на улицу Штитнего (?t?tn?ho), где попробуем пиво с севера.
     
       «У Томаше Штитнего»
       (U Tom??e ?t?tn?ho) ?t?tn?ho 15, Praha 3, время работы: ежедн. 10.00–22.00.
       Небольшая чистенькая пивная к традиционным чешским закускам и скромному меню предлагает пиво Устецкого края – «Златопрамен» и «Бржезняк».
       Оригинальное местечко находится на маленькой Таховской пл. (Tachovsk? n?m.).
     
       «Планета Жижков»
       (Planeta ?i?kov)
       Tachovsk? n?m. 1, Praha 3,
       время работы: пн-пт 11.30-1.00, сб 17.30-1.00, вс 17.30–24.00.
       Молодежный пивнячок отличается своеобразным интерьером и всегда свежим пивом от «Старопрамена», правда, «Кельт» постоянно куда-то выходит погулять.
       Следующая без преувеличения легендарная господа прячется глубоко под Витковским памятником в слепой улочке У Божьих воинов (U Bo??ch bojovn?k?), которая упирается в оживленную улицу Гуситскую (Husitsk?).
    Культовое око Жижки
     
       «У выстршелениго ока»
       (U vyst?elen?ho oka)
       U Bo??ch bojovn?k? 3, Praha 3 – ?i?kov,
       время работы: пн-сб 15.30-1.00.
       Каждый пиварж, говорят чехи, должен испытывать почти священный трепет, приходя сюда. По мере того как посетитель проходит через кирпичную калитку, небольшой дворик с поленницей, невольно тормозя перед «выстреленным глазом», грохот жижковской магистрали постепенно затихает, а на смену приходит уникальная атмосфера самой жижковейшей из жижковских господ.
       Заведение не просто раскрученное, а по-настоящему закрученное, потому места лучше заказывать заранее, ибо случайное посещение в лучшем случае может закончиться парой пива у стояка.
       Господа состоит из двух залов, которые на первый взгляд достойны лишь категории самого затрапезного пивняка. Однако многочисленные творения – причудливые рельефы, статуэтки, резьба Мартина Велишека (родившегося, кстати, в Духцове), украшающие все уголки, придают господе незаурядный характер. Чем дольше находишься в господе, тем больше деталей привлекают внимание, например упоры для головы в туалете.
       К «Оку» ходят в основном на отличное пльзеньское, но можно заказать и гамбача, и темного козла – они качеством не хуже. Из закусок наибольшее предпочтение гости отдают классике – маринованному гермелину. Короче, если табачный дым и людской шум не смущают, а желание посидеть в классической обстановке жижковской пивной присутствует – скорее в «Око»!
       Внимание! В «Оке» всегда страшно накурено. Единственный вентилятор – входная дверь!
     
       «У Пиждюха»
       (U Pi??ucha)
       Blahn?kova 6, Praha 3,
       время работы: пн-пт 11.00-1.00, сб, вс 14.00-1.00.
       Настоящий жижковский вычеп с приличным обслуживанием, приятным интерьером и хорошими ценами, только тесноватый.
       Еще несколько лет назад это была типично нижнежижковская господа. Сюда ходили штамгасты после работы на пару пива и панака поговорить о футболе или поужинать утопенцем. Времена меняются, и господы вместе с ними. После реконструкции «Пиждюх» стал немного ближе к современности, однако сводчатый потолок не дает забыть, что господа находится в самой старой части Жижкова.
    Настоящий вычеп с неудобоваримым названием
     
       Коммерциализация, к сожалению, приводит часто к обратному, это можно отнести и к пиву, но здесь, слава пивному богу, постоянно наливают свиянское пиво, а иногда бывает и «Регент». Единственный недостаток – кроме традиционной колбаски, брамборачек, утопенца или рольмопсов закусить нечем. Главное, что здесь чувствуешь себя как дома.
     
       «У Козла»
       (U Kozla)
       Jana ?elivsk?ho 4, Praha 3,
       время работы: ежедн. 10.00–23.00.
       К традиционному для Жижкова велкопоповицкому козлу сегодня добавился праздрой (следствие глобализации). Если по качеству приготовленных блюд еще могут появиться какие-то претензии, то всегда великолепный «Козел» – поистине достойная приманка для ценителей пива.

    Нусли и Панкрац

       Колорит пивной Праги в достаточной мере поддерживают и заведения известных по роману Гашека кварталов города – Нусли и Панкраца. Порекомендую пару традиционных пражских пивных с нетрадиционным для Праги пивом. Для начала зайдем-ка на кружечку-другую нимбуркского.
    Пивной «огород» на Панкраце
     
       «Таборка»
       (T?borka)
       T?borsk? 3, Praha 4,
       время работы: пн-пт 10.00–22.00, сб, вс 11.00–22.00.
       Если выйти на улицу из м. Praмsk?ho povst?n? («Пражского восстания»), то вывеску можно углядеть на противоположной стороне. Ничего особо замечательного в этой пивной нет – пожалуй, только пиво, которое трудно встретить в Праге. Речь идет о пиве «Постршижинском». Оно стало известно благодаря Б. Грабалу (его отчим работал в свое время на нимбуркском пивзаводе). Поклонник творчества замечательного чешского сценариста и писателя с удовольствием поностальгирует над кадрами из фильма «Постршижины», которыми увешаны стены.
       На противоположной стороне от «Таборки», за зданиями суда и панкрацкой тюрьмы скрывается другая колоритная пивная.
     
       «У Клокочника»
       (U Kloko?n?ka)
       Na vesel? 48,
       Praha 4,
       время работы: ежедн. 10.00–22.00.
       Одна из немногих доступных широким массам туристов пивная, в которой можно попробовать действительно живое пиво из маленькой пивоварни Hubertus, что недалеко от замка Чески-Штернберк. Простенькое заведение, небольшое дневное меню, традиционный контингент, но цена и особость пива приятно удивляют.
       В 2007 г. недалеко от «Таборки», бок о бок с известной по похождениям Швейка пивной «У Банзетов» присоседился мини-пивовар. Что немудрено хозяин-то один!
     
       Соседский пивовар «У Банзету»
       (Sousedsk? pivovar U Bansethу)
       T?borsk? 49, Praha 4,
       тел. 261 222 530,
       basta.catering@volny.cz
       Пиво: Ba?ta (Башта).
       Ничего особенного сегодня пивко из себя не представляет, но это же только начало. А так в пивнячке очень уютно и чистенько, можно заказать традиционные чешские блюда по приятной цене. Правда, за процессом варки вряд ли удастся понаблюдать, поскольку заведение открывается только после трех часов дня.
    Панкрацкий штамгаст
     
    Моя пражская «штаб-галерея»

    В стороне от туристических троп

       Предлагаю пройтись по Праге, не так часто посещаемой туристами, где пиволюба ждет немало любопытного, а главное – редкого!
       Расскажу сначала про местечко, которое интересно в первую очередь людям, действительно влюбленным в пиво. «Пивная галерея» полностью отвечает своему названию.
       «Пивни галерие»
       (Pivn? galerie)
       U pr?honu 9, Praha 7,
       время работы: пн-пт 11.00–20.00 (до последнего завсегдатая).
       Пивной магазинчик, первый подобного рода в Чехии, находится не так близко от туристических дорог, как хотелось бы, но и не так далеко, как многим может показаться, – всего три остановки от м. Vltavsk? («Влтавска») на трамвае, или две от м. N?dra?? Hole?ovice («Надражи Голешовице»). Место выбрано не случайно – ведь прямо напротив – ареал бывшего пражского городского пивзавода, когда-то варившего не менее популярную, чем «Браник», народную марку «Мештян», а параллельная улочка носит имя легендарного чешского пивовара Франтишека Поупе.
       В «Галерее» представлена большая часть региональных пивзаводов Чехии, а на вычепе всегда две марки пива, которого в разливном виде в Праге не найдешь больше нигде. Для самых отъявленных пивных гурманов хозяин, предвосхищая вхождение в Евросоюз, держит неплохой выбор бельгийского пива от малых пивоваров.
       Почетными гостями «Пивной галереи» были люди, не последние в пивном мире, Майкл Джексон (белый) и Роджер Протц, – авторы многочисленных книг и статей о пиве и людях, его создающих. Разумеется, магазин на то и магазин, чтобы после дегустации изумительного пива (кстати, всегда правильной температуры и всегда свежего) не уйти отсюда с пустыми руками – разнообразные сувениры будут напоминать о Праге, Чехии, местных жителях и прекрасном живительном напитке.
       Хорошенько надегустировавшись в галерее, обязательно зайдите в «Наковальню», расположенную всего в 2 мин ходьбы, на перпендикулярной улице Коммунаров (Komunard?).
    Петр Ванек: в раздумьях над ассортиментом
     
       «Злата ковадлина»
       (Zlat? kovadlina)
       Komunard? 36, Praha 7,
       время работы: ежедн. 11.00–23.00.
       Стильный ресторанчик «Золотая наковальня» – первый в Праге из сети фирменных заведений устецких пивоваров. Кухня – пальчики оближешь, особенно хорош пивной супчик и разнообразные горячие блюда на меду! Если предыдущего пивного запаса оказалось мало, здесь его можно спокойно пополнить – по вкусу придутся и премиальный продукт «Златопрамена» – еденацтка, и очень достойное темное. Недавно зоркий глаз где-то в Нуслях (по маршруту 18-го трамвая) приметил еще одну «кузницу», но право первооткрывателя я предоставлю читателю.
       Одно из лучших чешских пив варят в городке Свияны, в Праге оно тоже кое-где встречается, а потому, сев у «Наковальни» на трамвай № 25, доберемся до Летенской пл. и зайдем к «Свиянскому рыцарю».
    Вот такая наковальня
     
       «Свиянски рытирж»
       (Svijansk? ryt??)
       Jire?kova 13, Praha 7,
       время работы: пн-пт 11.00–23.00.
       Из свиянских марок особенно хорош «Маз», а кому-то понравится и темное: достаточно плотное и совсем не похожее на «Крушовице». Ресторан располагается в уютном полуподвале, кухня неплохая, но персонал еще неважно понимает по-русски, поэтому вполне можно перейти снова на получасовой график, тем более что совсем рядом находится народный пивнячок, где наливают отличное «клаштерское» пиво.
     
       «Клаштерни пивнице»
       (Kl?stern? pivnice)
       Oveneck? 15, Praha 7,
       время работы: ежедн. 9.30–21.30.
       Пивная для знатоков и ценителей регионального пива, а также для людей, которым важно понять, что такое правильная пражская пивница. Пусть не смущает присутствие здесь разных сомнительных на вид личностей – в крайнем случае, просто выпейте стаканчик холодненького монастырского на вычепе.
       Перемахнем через речку и направимся в самый оригинальный во вкусовом плане мини-пивовар не только Праги, но, пожалуй, и всей Чехии. Добраться до «П.у. Б» не так легко, но все-таки можно. Лучше всего ехать на трамвае от м. Palmovka («Пальмовка»). Подходящий должен идти в направлении (чеш. sm?r) Bulovka или Vychovatelna. От метро до остановки Bulovka всего 4 или 5 остановок. Потом нужно перейти на противоположную сторону и спуститься чуть вниз. Трехэтажное здание, покрашенное в рыжевато-красный цвет, и есть местная достопримечательность.
    Правильная пражская пивная
     
       «Пивовар у Буловки – П.у. Б»
       (Pivovar u Bulovky – P.u.B.)
       Bulovka 17, Praha 8 – Libe?,
       тел. 284 84 06 50, 607 91 69 19,
       www.pivovarubulovky.cz
       richterpub@seznam.cz
       время работы: пн-чт 11.00–23.00, пт 11.00–24.00, сб 12.00–24.00.
       Пиво: Premium (Премиум), Weissbier (Вайсбир), Bock (Бок), Alt (Альт).
       Пан Рихтер, хозяин и сладек в одном лице, поставил задачу опробовать 125 пивных рецептов. Он уже делал стауты и пиво бельгийского типа, альты и кёльши, подбирался к портеру и дортмундеру. Общество друзей пива, которое печется о повышении культуры обслуживания и пития золотистого мока, в ноябре 2005 г. объявило мини-пивоваром года именно «П.у. Б», а в следующем году Буловка попала в тройку лучших ресторанных пивоваров Чехии.
    Просто Пуб
     
    Весь мир в «Пивклубе»
     
       Первое пивко здорово гуляло, но сегодня мастерство пана Рихтера оценили уже многие пиволюбы. Дело в том, что кроме классического чешского лежака, сладек варит пиво «немецкого происхождения». Традиционные немецкие рецепты, пересаженные на чешскую почву, дают неожиданный и приятный эффект.
       «Некоторые меня осуждают, что я варю немецкое пиво. Но перед пивом пльзеньским, перед этим большим «бумом», основным пивом в Чехии было, скорее, темное. А ведь альт – его прямой потомок. И потому для меня – это старинное чешское пиво!» – как-то сказал Рихтер. Кстати, по заверению сладека и хозяина «П.у. Б» единственный пивовар в Чехии, который разливает пиво из дубовых, просмоленных бочек.
       Рихтер удачно экспериментирует не только с пивом, но и с меню. У него появилось первое пивное мороженое (солод, хмель, сливки, сахар)! Понятное дело, мороженое делается в полном соответствии с законом о чистоте пива, известным Reinheitsgebot (сахар и сливки также абсолютно натуральны). Из пивных компонентов здесь готовят «Первый чешский пивной уксус» и «Первую чешскую пивную горчицу». Я уже не говорю про пивной гуляш, пивное тесто и пивной дрессинк (заправку) для салатов.
       Воспользовавшись проходящим мимо в сторону центра трамваем, переберемся в уже завоевавший известность «Пивоварски клуб».
     
       «Пивоварски клуб»
       (Pivovarsk? klub)
       K?i??kova 17, Praha 8 – Karl?n,
       время работы: ежедн. 11.00–23.30.
       Филиал «Пивоварского дума» расположен недалеко от м. Florenc («Флоренц») и отеля Hilton. В розливе постоянно 6 марок: одна родная – «пивдомовская» и 5 региональных, включая пиво из мини-пивоварен. Бывают и пшеничное из Находа, и портер из Пардубиц, и «Валашек» из Всетина. Можно продегустировать и массу бутылочного пива, как чешского, так и со всех концов света. В стилизованном под старину подвале находится вместительный зал, где можно заказать горячие и холодные закуски.
       На открытии «Пивоварского клуба» присутствовала пивная легенда Гарретт Оливер – сладек пивоварни Brooklyn Brewery, выдающийся дегустатор, автор нескольких пивных рецептов, которые получили массу призов по всему миру.

    Смихов

       Ну что ж, пришла пора отдать должное не менее известным пражским достопримечательностям, расположившимся на левом берегу Влтавы, не забывая, само собой, о главной цели путешествия.
       Для начала посетим преображенный в последнее время, когда-то цыганский, Смихов и единственный оставшийся в Праге крупный пивоваренный завод «Старопрамен».
       Пивоваренный завод «Старопрамен»
       (Pivovar Staropramen)
       N?dra?n? 84, Praha 5 – Sm?chov,
       тел. 257 19 11 11,
       www.staropramen.cz
       info@staropramen.cz
       Пиво: Staropramen
       (Старопрамен), Bran?k (Браник), M???an (Мештян), Vratislav (Вратислав), Stella Artois (Стелла Артуа), Asahi Dry (Асахи драй).
       Смиховский пивовар с момента основания преподносился общественности как исключительно чешский. В феврале 1869 г. было получено разрешение на строительство пивовара и пивоваренную деятельность. Поначалу процесс продажи акций шел медленно, но после открытой подписки все завертелось – в последние месяцы 1870 г. началась заготовка льда, производство солода начали 17 февраля, первая варка торжественно состоялась 1 мая, а с 15 июля 1871 г. начались и первые продажи пива.
       В 1880 г. пивовар посетил его Величество милостивейший император и король Франц Иосиф I. Пиво монарху понравилось, и в гостевой книге он даже соизволил сделать благодарственную запись на чешском. С 1889 г. прошла расширенная модернизация, а в 1913 г. была зарегистрирована известная теперь на весь мир торговая марка Staropramen.
       Органичная часть пивоварского комплекса, занимающего огромную территорию (несколько городских кварталов), – фирменная пивная завода «На верандах».
     
       «Потрефена гуса – На верандах»
       (Potrefen? Husa —
       Na verand?ch)
       N?dra?n? 84, Praha 5,
       время работы: ежедн. 11.00–24.00.
       Ресторан, пивная и бар расположены недалеко от м. And?l («Андел»). В трех больших залах и на летней террасе можно отведать все марки и сорта «Старопрамена», в том числе красный «Гранат», черный «Кельт» и лавинообразный кремовый «Вельвет». Кроме того, здесь предлагают известные сорта бельгийского пива – такие, как пшеничный «Хёгарден», вишневое «Бель-ви Крик» и крепкий «Лёф блонд» («Старопрамен» с некоторых пор принадлежит транснациональной корпoрации InBev). К пиву можно заказать несколько оригинальных блюд.
       Прямо напротив выхода из м. And?l («Андел») легко найти популярный ресторан среди любителей пива от главного конкурента «Старопрамена».
    Брамборова в «Потрефеной гусе»
     
       «Пльзеньски рестаурант Андел»
       (Plze?sk? restaurant And?l)
       N?dra?n? 114, Praha 5,
       время работы: ежедн. 11.00–23.00.
       На известном пятачке Смихова находится просторная пльзеньская пивная «Ангел» – настоящее чешское заведение, в основном для местных. Отличный пильзнер, хорошая кухня и постоянная заполненность – что может быть лучшей рекомендацией?!

    Пражский Град

       Так потихоньку приближается к концу Большой Пражский Пивоход. Поэтому не покажется странным, если мы вдруг обнаружим себя в Пражском Граде. После его осмотра Лоретанская ул. (Loret?nsk?) выведет на площадь с тем же названием (Loret?nsk? n?m.), где вид прекрасной Лореты непременно вдохновит на посещение одной из самых известных пражских пивных – «У черного вола».
    Град Пражский: неужели и здесь есть пиво?
     
       «У чернего вола»
       (U ?ern?ho vola)
       Loret?nsk? n?m. 1, Praha 1,
       время работы: ежедн. 9.00–22.00.
       Небольшая госпудка – одна из немногих истинно пражских пивных, оставшихся в этой исторической части города. Сюда надо идти именно на пиво, особых разносолов здесь не предлагают, да и сама умело сохраненная обстановка народной пивной не особо располагает к обстоятельной трапезе. Зато «Велкопоповицкий козел» – один из лучших (и дешевых!) в Праге.
       Выйдя из «Черного вола», чуть поднявшись по Погоржельцу (Poho?elec) и завернув налево, попадем на территорию Страговского монастыря, где в уютном монастырском дворике располагается мини-пивовар с заслуженной репутацией.
     
       Монастырский пивовар «Страгов»
       (Kl??tern? pivovar Strahov)
       Strahovsk? n?dvo?? 301, Praha 1,
       тел. 233 35 31 55,
       www.klasterni-pivovar.cz
       info@klasterni-pivovar.cz
       время работы: пн-вс 10.00–23.00.
       Пиво: Svat? Norbert jantarov?, tmav? (Сваты Норберт янтаровы, тмавы), Weizen (Вейцен).
       Страговский монастырь основал в 1140 г. король Владислав II, а первые упоминания о пивоваре на его территории относятся к концу XIII в.
       Решение о строительстве нового пивовара, который располагался на месте современного ресторана, принял аббат Каспар Квестенберг в 1628 г. Комплексная реконструкция и обновление давно не работавшего пивовара начались летом 2000 г.
    Мартин Матушка, страговский сладек
     
    Пасхальное пиво от монастырского пивовара
     
       Здесь варят один из лучших сортов «малого» пива – «Святой Норберт», черное и янтарное. Цена, правда, кусается, однако пиво того стоит. Автор «Норберта» Мартин Матушка учился на «Пльзеньском Праздрое», прошел школу «Старопрамена» и «Флеков», успел поварить пиво в Японии, Южной Корее и даже в Тунисе. О том, что в пивной алхимии Матушка не последний человек, говорит признание Обществом друзей пива – в 2006 г. он стал «Сладеком года». До этого Мартин слышал добрые слова в свой адрес только от посетителей и друзей. Матушке удается и более плотное пиво – 1200 литров 19 %-го специала, который был сварен под Рождество, выпили до последней капли.
       Еду на пивоваре не готовят, цены в меню туристического ресторана, расположенного в этом же дворе, достаточно высокие, но жареную колбаску или гуляшевую похлебку в хлебе вполне можно себе позволить.

    Мала-Страна

       Отдав должное страговскому пиву, пройдемся по малостранским пивным, которым посвящено немало воспоминаний, серьезных исследований, юмористических рассказов. Наш путь нетруден, поскольку предстоит пологий спуск по ул. Увоз (?voz), плавно переходящей в ул. Нерудову (Nerudova). Как раз на их стыке стоит известный пражский дом «У двух солнц», в котором некоторое время жил выдающийся чешский поэт, прозаик, журналист, литературный критик и завсегдатай пражских господ Ян Неруда, о чем свидетельствует мемориальная доска. В этом доме находится уютный ресторанчик с крушовицким «У двоу слунцу» (U dvou slunc?, Nerudova 47, Praha 1, время работы: ежедн. 11.00–23.00).
    Передвижной музей Кафки на Мала-Стране
     
    Малостранские улочки
     
       Продолжив спуск по ул. Нерудовой (Nerudova), повернем направо, на коротенькую улочку Янски вршек (J?nsk? vr?ek) и в самом ее начале найдем небольшое полуподвальное заведение.
     
       «У сватего Яна»
       (U svat?ho Jana)
       J?nsky vrsek 2, Praha 1.
       По большому счету это кафе, да и витающие в зале ароматы явно не пивные, но зато «Святой Ян» предлагает достаточно редкое в Праге пиво «Лобковиц», включая своеобразное, цвета красного махагонового дерева, пиво под мистическим названием «Демон».
       Дом с «Лобковицем» находится на углу с ул. Бржетиславова (B?etislavova), по которой нам надо будет пройти совсем немного – до старинной и своеобразной ул. Тржиште (Tr?i?t?). Сразу на перекрестке надо повернуть налево и чуть подняться наверх. Здесь, если удастся не промахнуться, вы попадете в «Барачницку рыхту».
     
       «Барачницка рыхта»
       (Bar??nick? rychta)
       Tr?i?t? 23/555, Praha 1,
       время работы: ежедн. 12.00–24.00.
       Непрезентабельный вход ведет во вполне приличный и посещаемый ресторан с неплохой кухней и залом для молодежных тусовок с живой музыкой. Уникальность «Рыхты» в пивном ассортименте: истинным ценителям пенного напитка заведение предлагает одну из лучших региональных марок – свиянское пиво, а приверженцы классики могут заказать «первоисточник» – праздрой (какое-то время здесь наливали и старопрамен).
       В 5 минутах ходьбы от свиянского прибежища Малостранская пл. (Malostransk? n?m.) – средоточие исторических памятников и, конечно, заведений иного рода. Это и ресторан «У Мецената» (U Mecen??e) в доме «У золотого льва», и неоднократно менявшая облик «Малостранская кофейня» (Malostransk? kav?rna), и легендарная пивная «У Глаубицу».
    Свиянская классика
     
       «У Глаубицу»
       (U Glaubic?)
       Malostransk? n?m. 266/5, Praha 1,
       время работы: ежедн. 10.30–23.00.
       Заведение ведет историю с XVI в. Когда-то здесь была своя пивоварня, а в начале века прошлого заседало общественно-застольное движение буров. Сегодня «У Глаубицу» предлагается пльзеньское пиво, а когда-то для разнообразия было и полутемное пиво из Бржезнице.
       Завершим пивоход по малостранским господам, посетив не самую известную пражскую пивную «У бегемота».
    «У Глаубицу»
     
       «У гроха»
       (U hrocha)
       Thunovsk? 178/10, Praha 1,
       время работы: ежедн. 11.00–23.00.
       Неприметная улочка Thunovsk? прячется за зданием бывшей иезуитской гимназии и плавно переходит в Замецке сходы (Zameck? schody) – крутую улицу-лестницу, ведущую к Пражскому Граду. Так что, если решенo посетить по-классически колоритную пражскую пивную (туристы сюда заходят редко) с качественным праздроем, советую сделать «Бегемота» конечной точкой прогулки по Градчанам.
    Еще немного, еще чуть-чуть
       Прогуляемся еще немного по другой стороне от Карлова моста. Если идти по улице Револючни (Revolu?n?) и за магазином «Котва» свернуть на улицу Длоугу (Dlouh?), то на левой стороне можно сразу увидеть ресторан «У Бенедикта», оформленный в классическом чешском стиле и предлагающий блюда классической чешской кухни.
       «У Бенедикта»
       (U Benedikta)
       Benediktsk? 11, Praha 1,
       время работы: ежедн. 11.00–23.00.
       Качество кухни иногда разочаровывает, но здесь по-прежнему разливают одно из вкуснейших чешских напитков – «Бернард».
       Следующая остановка на ул. Кози (Koz?) в популярном пражском полуподвале.
     
       «Козичка»
       (Kozi?ka)
       Koz? 918/1, Praha 1,
       время работы: пн-пт 12.00-4.00, сб, вс 18.00-4.00.
       Насквозь продымленная, шумная, молодежная «Козочка» привлекает временем работы, демократичностью и тем, что кухня варит не переставая. К любимому многими крушовицкому бар предлагает грундле (анчоусы, обжаренные в масле) – единственную, пожалуй, рыбную закуску к пиву в чешских пивных, не считая матесов (вымоченная селедка).
       Теперь заглянем в относительно новое, но уже известное заведение, в двух шагах от Бетлемской площади. Популярным оно стало, в первую очередь, потому что здесь разливают ну очень редкое в Праге пиво из Малого Рогозца, а еще и потому, что сварено первое пивко на собственной пивоварне.
     
       Ресторан и мини-пивовар «Пражский мост у Валшу»
       (Restaurant a minipivovar Praмsk? most u Val??)
       Betl?msk? 5, Praha 1 – Star? m?sto
       тел. 222 333 920, 775 199 283
       www.prazskymost.cz
       rezervace@prazskymost.cz
       время работы: ежедн. 11.00–23.00
       Пиво: Karlуv most (Карлув мост)
       Для меня этот ресторанчик привлекателен еще и тем, что пивоварню здесь поставил мой старинный пражский приятель Павел Войта. Дело теперь за немногим: найти сладека, отвечающего уровню оборудования, и Пиво будет!
       Ну, что, дорогие пиволюбы и пиваржи, пора заканчивать наше затянувшееся путешествие? Думается, что самым достойным местом будет знаковая пражская пивная. Тем более что попасть в нее не так-то легко.
     
       «У златего тигра»
       (U zlat?ho tygra)
       Husova 17, Praha 1,
       время работы: ежедн. 15.00–23.00.
       Чешский дух, шум и галдеж, вкуснейшие традиционные блюда, отличное, профессионально разливаемое пльзеньское. «Золотой тигр», пожалуй, единственное место в Праге, куда люди ходят не только за этим. Главное, наверно, в том, что эту пивную можно считать постоянно действующим памятником замечательному чешскому писателю Богумилу Грабалу, который здесь (по легенде) проводил много времени. Мастера давно уже нет на этом свете, но его след, оставленный «У тигра», не стирается долгие годы.
     
       Пльзеньские пивные Праги
       Что бы ни происходило, какие бы волны критики ни поднимались, «Пльзеньский Праздрой» долго еще будет оставаться самым популярным пивом мира. Можно по-разному к нему относиться, но хотя бы один раз вкусить этот напиток на его родине надо обязательно. Лучше всего это сделать в проверенной пивной, ведь Pilsener Urquell в Праге предлагает, наверное, каждое третье заведение. По заверению пльзеньских сладеков, лучший пильзнер в Праге наливают в ресторане «Бредовский двор» (Bredovsk? dv?r, Praha 1, Politick?ch v?z??, 13, время работы: пн-сб 11.00–24.00, вс 11.00–23.00), пльзеньском ресторане «Ангел» (And?l, Praha 5 – Sm?chov, N?dra?n?, 114, время работы: ежедн. 11.00–23.00), «У Пинкасов» (U Pinkas?, Praha 1, Jungmanovo n?m., 15, время работы: ежедн. 10.00-2.00), «У Рудольфина» (U Rudolfina, Praha 1, K???ovnick? 10, время работы: ежедн. 11.00–23.00), «У золотого тигра» (U zlat?ho tygra, Praha 1, Husova 17).
       К этому списку вполне можно добавить «Малостранскую пивную» (Malostransk? pivnice, Praha 1, Ciheln? 3, время работы: ежедн. 11.00–24.00), недорогой ресторанчик в 5 минутах ходьбы от м. Dejvick? («Дейвицка») в сторону аэропорта – «Под аркой» (Pod Loub?m, Evropsk?, 530/26, время работы: ежедн. 12.00–24.00), исторический ресторан «У Вейводов» (U Vejvod?, Jilsk?, 4/353, время работы: пн-сб 10.00–04.00, вс 11.00-3.00) и, конечно, самую замечательную пражско-пльзеньскую пивную, популярнейшую у пражан – «Елинкову пивную» (Jel?nkova plze?sk? pivnice, Praha 1 – Nov? M?sto, Charv?tova 33/1). У нее, пожалуй, единственный недостаток: работает только в будни (время работы: пн-пт 10.00–22.00) и совсем немножко в субботу (время работы: 10.00–18.00). Место в обеденном зале найти практически невозможно, а у стойки вообще не протолкнешься, но попробуйте. Эстетический уровень этого заведения отнюдь не выдающийся, однако настоящие любители пльзеньского к этому абсолютно равнодушны, ведь из пипы течет напиток, который считается лучшим в Чехии.
    «У Рудольфина»
     
    До встречи, Богоуш!

    Все любить нельзя, или Пиво каждый день

       О вкусах не спорю, отчего свои пристрастия опишу общим потоком, а заключительную часть пивохода начну, пожалуй, с кружечки самого долговечного из «малых» – флековского лежака. В Праге обязательно поднимусь к Погорельцу и еще немного вверх, чтобы освежиться янтарным «Святым Норбертом».
       Покинув Прагу, заскочу сначала в Бероун – там варят действительно замечательное пивко – особенно темное. Если рыцарский вариант пильзнера включать в ежедневный рацион пока рановато, то звездными драгуном и косарем из Добржан и возрожденным «Пуркмистром» готов лечиться наравне с «Бернардом».
       На восточном направлении тоже есть что посмаковать. Упоминания достойна вся жамберецкая кабанья семейка: светлые деситочка и дванацтка, а после остренькой закусочки и темные тршинацтка с чтернацткой. Отдельной строкой о монастырском из Желива: вишнево-медовая пара третинок от монахов – достойное украшение вкусовых предпочтений.
       Пришло время и большого пива. Стандартные лежаки пльзеньского типа вполне удаются Находу – почему бы не начать с приматорской тршинацтки и дать себе на ход лучший на сегодня вариант чешского белого – «Приматор пшеничное».
       Никуда мне не деться и от Нова-Паки: юная особа одурманила не хуже пива – выпью следом гарантированной праздничной чтернацтки. Новопацкое, ах как хорошо, да пивко от Полички не хуже: в следующей паре кружек шикарная еденацтка «Отакар» и не менее замечательное квасницовое!
       Кому последнее кисловатым покажется, предложу в ясную погоду где-нибудь на природе в районе Трутнова отменное темное и светлое от «Краконош». Вспомнив московских друзей и оппонентов, с удовольствием выпью затем непастеризованного «Пилигрима» от самого «веселого» пивовара (пан Vesel? из Пельгржимова – самый добродушный пивоварский директор).
       Все пивные дороги ведут в Пльзень. С этим не поспоришь: пью дальше пильзнера и, нарушая повышающие рекомендации, гамбач – лучшую «глобализаторскую» деситку!
       Однако человеку, влюбленному в Прагу, не пристало долго восторгаться маркой, давно ставшей сортом, – посижу немного «На верандах» за старопраменным «Гранатом», закончив, да простит меня Гамбринус, бельгийским Belle-vue kriek.
       Но SABа сегодня, видно, не избежишь: про радегаста-то чуть не забыл. Как же, как же, старый дружище, обязательно пропущу парочку в заветном месте – «Освежовне» на пражской набережной. А в качестве лекарства от зашоренности пришла пора принять остравского низового «Гиннесса» – кельта то есть.
       Ну, хватит пока о «глобальном» пиве: пора вспомнить и про младших братьев. Скорее в Рогозец – не в Грубый, а в Малый – пока «рогоносец» не получил очередной княжеский титул от свиянского хозяина. Выпью все, что нальют.
       Давно уже дожидается очереди бржезненское, в определенном смысле «мартовское» пиво (B?ezen – март, значит, и B?ez?ak – мартовское): «Бржезняк» из Великого и «Златопрамен» из Красного.
       Здесь позволю немного отдохнуть от живого, реального, пива и выпить кружечку виртуального пермона из Ломниц – по отзывам отведавших, это пиво одно из лучших за последние годы (ясное дело, Крысл руку приложил).
       Однако отдыхать некогда, Конопиште зовет. Правда, тому, кто ничего не знает о содержимом романа Гашека, эту книгу читать противопоказано. Впрочем, нет, резиденция эрцгерцога никуда не денется, а пивко могут выпить, посмакую для начала темное, затем лежак в квасницовой форме, ну а на сладкое – одно из лучших специальных последних лет – «Семь пуль»!
       От красного, как кровь, – к мутному кацовскому: квасницовый «Губертус» неплохо освежает. Отдавая дань Грабалу, заеду на постршижинское из Нимбурка: «Францинув лежак» в компании с темным – в моей вкусовой коллекции.
       Пришла пора заскочить и на свиянское, которое когда-то не выдерживало никакой критики, а сегодня я охотно пью его, с жалостью наблюдая за любителями «европива». Хороши и «Князь»-блондин, и «Княжна»-брюнетка.
       Что-то я все вокруг Праги вьюсь, пора и моравское вспомнить – не все ж вином восторгаться. В тех краях не премину выпить и кружечку «Моравского подвального» из Чернa– Горы, а еще лучше полторашечку от Елинека. Кто их не попробовал, не знает вкуса настоящего медового!
       А «душевное» как же? Обязательно закажу кошерного от Морица и на запивку ославанскую тршинацтку. Хорошо варят в Чехии школьники: совершенно не соответствует фамилия ославанского сладека (пан Жак, то есть ученик) качеству его пива.
       Хочешь не хочешь, а придется вернуться ненадолго к глобально-народному, правда, язык не поворачивается причислить «Козла» к этой категории. Пока он все тот же – оригинальный, поповицкий, особенно черный. Со светлой деситкой сложнее: кто знает, что там в КЭГе – Калуга или Ношовице? Однако держись, рогатый! Сабы-миллеры приходят и уходят, а «Козел» остается.
       Трудно было бы обойтись и без южночешского пивка. Само собой, для начала выпью окольцованного «Будвайзера», за ним обязательно последует самая любимая чтернацтка – «жемчужинка» из Противина. Люблю «аллей тенистых наважденье», что с этим поделаешь. И на запивочку темного из Тршебони: к богемскому «Регенту» просто питаю ностальгические чувства.
       Да, чуть не забыл еще об одном «веселом» сладеке – Ладиславе Веселы (оба Веселых вполне оправдывают свою фамилию) – и его чудесном пиве Х. На каждый день «У Медвидков» есть ставший уже привычным «Олд Готт», а при большой удаче можно попасть на самое крепкое пиво Чехии Х-Beer.
       Это был бы, пожалуй, и весь список, если бы не пиво, о котором я всегда буду говорить только самые добрые слова, – слава святому Бернарду, который не только хранит в горах, но и дал имя пиву! И светлый, и темный (а точнее, черный), и полутемный, из многоразовых бутылок и из-под пипы, под хорошую закуску и просто холодненький у метро, в традиционной кружке и в пластиковом стакане, с симпатичной спутницей в «Кивадле» и в одиночестве в ночном баре – «Бернард» всегда неизменно хорош!
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Послесловие

       Пиво сегодня пьют, вероятно, во всех странах мира, на всех параллелях и меридианах. Пьют при праздновании личного или общественного успеха и при неудаче в каких-то переговорах. Пьют в радости и в печали, с удовлетворением и назло.
       Пьют в салонах трансокеанских кораблей и на речных пароходиках. Пьют па палубах гигантских авиалайнеров, соединяющих континенты, и в вагонах-ресторанах поездов.
       Пьют в роскошных ресторанах и эксклюзивных барах, портовых кабаках, «шпелунках», «кнайпах», погребках, господах, пивных и шинках всех сортов. Пьют в пивоварских ресторанах и в подвалах ратуш, монастырей или в романтических пивницах, обустроенных в старинных замках и крепостях. Пьют в роскошных заведениях на крышах небоскребов и за заборчиком на тротуарах, пьют под кронами деревьев в загородных ресторанах.
       Пьют под оркестровую музыку и под птичий щебет. Пьют на убийственной жаре в пустынях, саваннах и пампасах и при влажном ветерке умеренного пояса, смешанного с ароматом луговых цветов, либо в приятной прохладе леса, пропитанной запахом смолы.
       Пьют на всенародных торжествах так же, как и во время дружеской беседы в тесном кругу товарищей. Пьют на пивных праздниках и в кругу близких за семейным столом. Пьют после работы, но пьют и во время нее! Не один проект был задуман за кружкой пива, иные пропали в небытии так же быстро, как жидкая пена на теплом пиве.
       Пиво овладело миром по двум причинам. Первый довод в пользу его популярности – оно прекрасно утоляет жажду, другой – оно позволяет за приятной и откровенной беседой сблизить людей, совершенно доселе незнакомых. Его питье носит действительно общественный характер, хотя, естественно, существует достаточно пьяниц, пьющих пиво в одиночестве. Пиво способствует дружеским посиделкам, общей радости и участию в чужом горе в полном соответствии с правилом: разделенная радость удваивается, а разделенная беда – уполовинивается.
       Пятого октября 1842 г. в Пльзене было сварено первых 3600 литров «Пльзеньского Праздроя», в 2007 г. чешские пивовары общими усилиями дали миру почти 2 000 000 000 литров!
     
       (Из книги П. Станека «Благословенный сладек»)
     
       ПИВНИ ОТЧЕ НАШ
       Бочонок наш наполненный, раскрой нам пипу твою, да разольется благоухание твое по всем ресторанам и пивным, да прости нам трезвенность временную, как и мы прощаем чишникам нашим, да не введи нас в вытрезвитель, да избавь нас от всех абстинентов докучливых.

    Словарик туриста

    Приветствия, разговор
       Dobr? r?no / dobr? ve?er / dobrou noc ? Доброе утро / добрый вечер / спокойной ночи
       Dobr? den / Ahoj ? Здравствуйте (добрый день) / привет
       Nashledanou / Nashle / Zat?m ? До свидания / пока
       Jak se m?te? – (Mam se) Dob?e. Co Vy? ? Как дела? – Хорошо. А у Вас?
       Je mi spatne ? Плохо
       T??? m? ? Приятно познакомиться
       D?kuji / D?ky ? Благодарю / спасибо
       Pros?m ? Пожалуйста
       Pros?m vas ? Простите
       Pardon ? Извините
       Omlouv?m se/ Promi?te ? Извините / простите /
       Stra?n? moc se omlouv?m ? Я очень извиняюсь
       To je v po??dku / O nic nejde ? Все в порядке / нет проблем
       ??astnou cestu ? Счастливой дороги
       Dekuji ? Спасибо
       Dekuji mnohokrat ? Большое спасибо
       Potrebuji ? Мне нужно…
       Nerozumim ? Я не понимаю
       Mluvite ruski, ceski? ? Вы говорите по-русски, по-чешски?
    Вывески и предупреждения
       Zav?eno/ Mimo provoz ? Закрыто
       V?echny pokoje obsazeny ? Все места заняты / свободных мест нет
       Pozor na kapesn? zlod?je ? Внимание, воры
       Zak?z?no ? Запрещено
       Obsazeno ? Занято
    Путешествие
       Cestovn? kancel?? ? Бюро путешествий
       Letenka / palubn? l?stek ? Билет на самолет
       Odlet ? Отправление
       P??let ? Прибытие
       Odbaven? (p?ep??ka) ? Регистрация
       Br?na ? Проход
       Zpo?d?n? ? Задержка рейса
       Zru?en? ? Отмена рейса
       Zavazadla ? Багаж
       P??ru?n? zavazadlo ? Ручная кладь
       P?ipoutejte se ? Пристегнуть ремни
       M?stn? ?as ? Местное время
       Promi?te, odkud jezd? autobus? ? Извините, где остановка автобуса?
       Pr?vodce ? Экскурсовод, гид / путеводитель
       Mapa m?sta ? Карта города
       Obchodn? centrum ? Торговый центр
       Kudy se dostanu k …? / Mohl byste mi ? Как пройти к …? / Можете мне
       poradit, jak se dostanu k …? ? скажите (посоветуйте), как пройти к …?
       Je pobl?? autobusov? zast?vka? ? Где ближайшая автобусная остановка?
       Promi?te, mohl byste n?s vyfotit? ? Извините, не могли бы вы нас сфотографировать?
    Пребывание в гостинице
       Recepce ? Стойка регистрации
       Jednol??kov? / dvoul??kov? pokoj ? Одноместный / двухместный номер
       Kl?? / karta od pokoje ? Ключ / карта от номера
       Hotelov? trezor ? Гостиничный сейф
       Je mo?n? si rezervovat pokoj? ? Можно зарезервировать номер?
       P?idejte to na m?j ??et ? Запишите на мой счет
       Je sn?dan? v cen?? ? Завтрак входит в стоимость?
       Mohl byste m? z?tra r?no ? Могли бы завтра разбудить меня
       vzbudit telefonem? ? телефонным звонком.
    Транспорт
       Zp?te?n? j?zdenka ? Билет туда и обратно
       Jednosm?rn? (jednoducha) j?zdenka ? Билет в одну сторону
       J?zdn? ??d ? Расписание
       P??m? ? Прямой
       Cht?l bych zp?te?n? j?zdenku do… ? Могу попросить билет туда и обратно…
       Jede tenhle autobus / vlak do …? ? Идет этот автобус / поезд до …?
       ?idi?sk? pr?kaz ? Водительские права
       P?j?ovna aut ? Прокат автомобилей
       Poji?t?n? ? Страховка
       Silni?n? mapa ? Карта автодорог
       Benz?nov? pumpa ? Заправочная станция
       Pr?zdn? pneumatika ? Спущенная шина
       Plnou n?dr?, pros?m ? Полный бак, пожалуйста
       Vase j?zdenky, pros?m ? Ваш билет, пожалуйста
       Jak dlouho pojedeme do Prahy? ? Как долго добираться до Праги?
       Rychl?k ? Скорый поезд
       Dalkovy autobus ? Автобус дальнего следования
    В магазине
       Obchodn? d?m ? Торговый дом
       Trafika ? Киоск
       Drogerie ? Хозяйственный магазин
       Pokladna ? Касса
       Jen se d?v?m ? Я только посмотрю
       Kde je kabinka? ? Где примерочная?
       Sh?n?m… ? Я ищу…
       Kolik to bude stat? ? Сколько это стоит?
       Mohu platit kreditn? kartou? ? Могу заплатить кредитной картой?
    В ресторане и пивной
       P?edkrmy ? Закуски
       Hlavn? jidla/ chody ? Горячее
       Sladk? / ho?k? / slan? / kysel? ? Сладкий / горячий / соленый / кислый
       Ovoce / zelenina ? Фрукты / овощи
       Vep?ov? / ku?ec? / jehn??? ? Свинина / цыпленок / баранина /
       hov?z? / ryby ? говядина / рыба
       Va?en? / sma?en? / grilovan? / pe?en? ? Вареный / жареный/ на гриле / запеченный
       Obsluha nen? zahrnuta v cen? ? Обслуживание не входит в стоимость
       Spropitn? ? Чаевые
       J?deln? l?stek, pros?m ? Меню, пожалуйста
       Mohu zaplatit ??et, pros?m? ? Счет, пожалуйста
       Jedno pivo ? Одно пиво
       Dv?e piva ? Два пива
       T?ri piva ? Три пива
       ?Cty?ri piva ? Четыре пива
       P?et piv ? Пять пива
       ?Sest piv ? Шесть пива
       Sedm piv ? Семь пива
       Osc(uy)m ? Восемь пива
       Dev?et piv ? Девять пива
       Deset piv ? Десять пива
       Jeдst?e jedno ? Еще одно